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hongos de color negro. Cocinar de este hongo

agárico negro es una familia de Russula. Tiene una carne blanca que se vuelve de color rosa o rojo si se corta. olor amargo, como el sabor, pero con un regusto dulce. Cumplir con el agárico negro puede ser de coníferas o bosques mixtos, de agosto a octubre. Este hongo pertenece al tercer grupo se considera condicionalmente comestible.

Características de cocina estos hongos

En Rusia, los hongos de color negro durante mucho tiempo han utilizado como el mejor aperitivo en la mesa. En Siberia, los dones de la naturaleza eran las únicas setas industriales. hongos de color negro, la cocina, que siempre comienza con el remojo, ideal para la salazón y el marinado. Todos los otros platos son simplemente salados o setas en escabeche. El remojo es necesario deshacerse de la amargura y la quema de látex. Por lo tanto, las setas en agua mantuvieron durante varios días, a veces cambiando el agua. Sabemos muy muchos platos, el ingrediente principal, que está salado hongos de color negro. La preparación de algunos de ellos cubiertos en este artículo.

hongos de color negro. recetas

Dado que casi todos los platos salados contienen solo hongos de color negro, se iniciará la cocción con la salazón. Por lo tanto, necesitamos los siguientes ingredientes:

  • hongos de color negro;
  • 6 dientes de ajo;
  • raíz de rábano picante;
  • hojas de paraguas de rábano picante, cerezo, roble y eneldo;
  • pimienta de Jamaica y pimienta negro.

Por kilogramo de setas leche hervida tomar 40 g de la sal. setas remojadas se lavan con agua y hervir corriente durante 10 minutos. El recipiente, que solitsya setas, poner todas las hojas que hemos preparado, eneldo, un medio de rábano picante, picado 3 dientes de ajo. Luego se extendió setas, espolvorear con sal, pimienta añadir restante de raíz de rábano picante y los dientes de ajo. Lo cubrimos todo con hojas de roble y poner bajo el yugo. Los hongos primeros 5 días mantienen a temperatura ambiente, a continuación, quitar el lugar fresco y oscuro durante 40 días. De este modo se obtiene un delicioso manjar – setas negras en salmuera. La preparación de otros platos examinar más a fondo.

Mini-pizza con setas leche salados

A continuación se muestra una lista de los productos requeridos.

Para la masa:

  • cuajada – 130 g;
  • aceite vegetal – 3 cucharadas. l;
  • huevo;
  • 200 g de harina;
  • cucharadita de sal;
  • media cucharada de azúcar;
  • polvo de hornear.

Para el relleno:

  • salada hongos de color negro;
  • cebolla;
  • queso;
  • mayonesa.

Amasar la masa, el uso de estos productos. Nos dividimos en pequeñas porciones, que pueden desplegar. Obtenemos una base mini-pizza. Lubrica la mayonesa y difundir la cebolla picada y setas negras saladas picadas – cómo cocinarlo, que ya sabemos. Espolvorear con queso rallado y cocer en el horno hasta que los marrones de masa. Resulta muy sabrosa pizza con un sabor único!

hongos de color negro se pueden utilizar en la preparación de muchos platos. Una variedad de recetas, clásicos o inusuales, se puede encontrar en cualquier libro de cocina.

Cuando la recogida de setas negras son muy importante no confundirlos con mlechnikami ordinaria que son venenosas. Gruzdev mlechnik distinguir posible que un fuerte olor picante. A pesar de que el olor de la seta venenosa agradable de utilizarla para la comida no se puede. Aunque muchos recolectores mlechniki utilizan en la forma seca y en polvo como especias.