Preservar las ciruelas: el mejor paso a paso las recetas

La fruta y la verdura temporada anfitriona con entusiasmo llenar estantes despensas y bodegas de todas las posibles latas. Ir al curso y las recetas probadas con el tiempo y las muestras experimentales. Muy interesante para los cocineros caseros de conserva de ciruelas. Esta fruta es muy aplicación de muchos lados. Desde que se cocine la mermelada, mermelada, mermelada, compotas y salida de las curvas aperitivo salado muy original y se utiliza como un plato de acompañamiento a la carne. En resumen, las recetas de conserva de las ciruelas son tan diversas que para encontrar algo de su propia, a la derecha en los objetivos, los métodos de preparación y sabor, todo el mundo puede.

compota de ciruelas

Para comenzar con la cosecha métodos fruta convencional. El más popular de ellos es, por supuesto, compota. Los métodos para su preparación no se consideran; elegimos el mejor entre ellos, no el trabajo.

Los frutos clasificados y lavados se muestran en frasco limpio para ser llenado por un tercero, vertieron agua hirviendo bajo el cuello, cubrir con la tapa y dejar de lado de un cuarto de hora. El agua entonces se fusiona con Posudin, hervido con azúcar (en un recipiente de vidrio de tres litros, y si drenar muy dulce, la cantidad puede ser reducida), y vuelve. Los bancos tapa inmediatamente, vuelta y se cubren. Si se mantiene la preservación de las ciruelas blancas, se puede añadir un poco de grosella negra vajilla o cereza – para la belleza. Y en las bayas de sabor afectado positivamente.

Compota sin agua

Receta para aquellos que prefieren preservar mitades de ciruela. Para él,, variedades carnosas negros más adecuados, que se puede quitar fácilmente del hueso. Las frutas se cortaron a lo largo del hueso eliminado. Mitades descomponen en segmentos de bandeja de hornear hasta azúcar en proporciones libra de tres kilogramos de fruta y se colocan en un horno durante diez minutos. A continuación, el horno se apaga, pero la lista no llegar, pero la puerta no se abre. Una hora más tarde, cuando el jugo de ciruela dará, son descompuestas por los bancos, que se llenan y se esterilizan la tercera hora, y luego se sellan.

Fruta y zumo

Preservar ciruelas en su propio jugo se considera una de las mejores maneras de su preparación para el invierno. Adecuado para una receta muy maduras y frutas dulces. Se cortan por la mitad, los huesos lanzados y ciruelas rellenas con muy poca agua (sólo para no quemados), y poner la olla en la estufa. Cuando las mitades de la cubierta zumo envasados en los bancos, se sirvió su propio líquido y pasteurizada. Temperatura – 85 grados, el tiempo – un cuarto de hora para una envases de medio litro, tercera – para litros.

Mermelada de ciruela clásica

Las más famosas ciruelas conservas en almíbar – es, por supuesto, mermelada. Cocinar puede ser diferente.

Opción uno: fruta, cuyos huesos se eliminan fácilmente. Cocinados jarabe a razón de un kilo con un vaso adicional de azúcar a dos tazas de agua. Las ciruelas se dividen por la mitad, hasta el punto de ebullición, retirar del fuego, pero la fundación y que dejan unas cuatro horas. Por otra parte poner una cuenca en la estufa, hervida y enfriada de nuevo. Este enfoque requeriría 3-4. Durante la última cocción se lleva a cabo hasta que las ciruelas cocidas y mermelada se vierte en recipientes y rollos.

Opción dos: conservas de ciruelas con los huesos. Frutas nadkalyvayutsya, inmerso durante cinco minutos en agua caliente (no hirviendo). En esta misma agua se prepara el jarabe, esta vez la misma cantidad de azúcar debe ser diluido con cuatro tazas de agua. El jarabe de ciruela se mantiene en las primeras cuatro horas de la segunda – la mitad de un día, y luego cocinar un poco más de tiempo para terminar.

ciruelas cocidas al horno en invierno

mermelada y tradicional, como no lo use. Sin embargo, la preservación de los ciruelos enteros en los que las frutas se asemejan a las ciruelas pasas, pero la natación en un ambiente dulce, pueden llegar a ser una agradable sorpresa para el fastidioso.

Kilo de ciruelas lavadas se llenó la mitad de la cantidad de azúcar y se deja toda la noche. A la mañana siguiente en la cuenca sirvió dos vasos de agua más la cuchara habitual de vinagre, canela invertido rebanada y algunos brotes de clavo de olor, un trozo de placa y poner en el horno. Las ciruelas se cuecen hasta que el engrosamiento y la formación de arrugas del zumo de fruta; a veces cuenca debe agitarse para evitar la lámina superior prizharilsya. Al horno ciruela descompuesto por los bancos se llenan con el jugo, jalea, tapas de plástico cerradas convencionales filtrados y se coloca en el frío.

azufaifo

Si la fruta es abundante, pero el envase y espacio de almacenamiento – no mucho, que es preservar el fregadero sería la mejor manera de salir. Para una mayor intensidad de sabor puede combinarlos, por ejemplo, con manzanas.

Un kilo de ciruelas cortado mitades y está languideciendo en una olla hasta que esté completamente suave. Masa caliente se limpió y se conecta con una libra puré de manzana preparado de forma similar. En el futuro la mermelada se vierte 800 gramos de azúcar, cáscara de limón y una pizca de vainilla. Nos preparó una buena engrosamiento – goteando de la cuchara debe ser muy reacios. Masa nivelado en pergamino; después de enfriar bien cortado, doblado en un recipiente y se almacena en una, opcionalmente una habitación fresca seca.

fruta confitada

Otra de las ciruelas de conservas en almíbar con éxito, el resultado de las cuales se pueden comer como una dulzura independiente, y se pueden enviar a la decoración de pasteles o de relleno para las empanadas. Por lo general hecha de frutas confitadas "húngaro".

Un kilo de ciruelas se libera de los huesos y reduce el jarabe elaborado a partir de un kilogramo de azúcar en dos tazas de agua. Cinco minutos de ebullición y alojamiento maceración. Si lo hace, tendrá 2-3 veces. fruta se seca y después se decanta en el horno no es demasiado caliente (a 75 grados) durante seis horas, y el jarabe está en mermeladas, mermeladas y confituras. confitada listas pueden espolvorear con azúcar en polvo. Se almacenan en un recipiente cerrado.

ciruela esterilizada

Para aquellos interesados en la preservación del ciruelo del azúcar, como esta receta: frutas enteras, en la que el hueso cavar duro, un par de minutos Blanch, densamente distribuida en los frascos y se esteriliza durante media hora. Sin embargo, siguen siendo plenamente y sabor, y la utilidad; y en invierno se consumen como fresco o van a relleno de la empanada y panqueques.

ciruelas en escabeche

Hasta ahora hemos visto las ciruelas recetas de conservas, dando resultados dulces. Sin embargo, debido a que estos frutos se pueden cocinar y encurtidos maravillosos. Regarlas mejor, por supuesto, en barricas, sin embargo, y los utensilios de cocina habitual (excepto el aluminio) da buenos resultados.

En la parte inferior se colocan las hojas de grosella negro, cereza, menta, que se encuentra en la parte superior no dividida, ciruela sin daños. La salmuera es de la siguiente manera: por cada litro de agua – tres cucharadas de azúcar, sal y media y dos – un fermento vivo. Aún mejor es el sabor si para verter una cucharada de mostaza en polvo. ciruelas empapados con salmuera y se presiona hacia abajo el yugo de la semana se llevan a cabo en la habitación para la fermentación inicial. Después hay que poner en el sótano, y se puede empezar la degustación de un mes.

Ciruela en escabeche picante

Preservar ciruelas para aperitivos, guarniciones y ensaladas, que no deja de ser una variedad de prescripción de mermeladas y compotas. Los aficionados pueden agudo pickle poco de fruta así: mitades sólidos grado de corte y carente de pits, llenos de agua fría y vinagre en proporciones iguales. Después se drena un adobo día, hervida y luego se vertió en frascos. La próxima vez que el líquido se complementa con los clavos. Después de otras 24 horas así drenar decantó fuertemente expandido en un recipiente con derramar el azúcar (en un kilo de fruta se llevará a una libra de azúcar). La recolección se cierra con tapas de plástico y poner en un lugar fresco.

Ciruela "aceitunas"

No siempre satisfacen estos enlatados nuestros deseos. Y a veces es una pena el dinero para la "autocomplacencia". Y de hecho, y en otro caso, un rescate inusual enlatado ciruelas. Como se obtienen aceitunas para esta receta. Naturalmente, la probabilidad es mejor tomar los frutos verdes y pequeñas. En las latas de un litro de fondo clavos, 5-6 piezas, un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta colocado. Trumbo seguido (sin lesión) ciruelas, lavado, pero obsushennye. Los recipientes llenos de agua hirviendo, se funde después de cinco minutos se complementa con azúcar (cuatro cuchara), sal (dos y media) y vinagre (dos). Después de hervir el adobo se vierte en un frasco, también hay una cuchara de aceite de oliva, y el recipiente se sella. Por cierto, en el invierno en salmuera con "oliva" maravillosa carne marinada de ningún tipo y cebollas.

Ciruelo con una grosella

Totalmente inesperado efecto puede dar el gusto de conservas de ciruelas con la adición de otras frutas. Por ejemplo, este. Un kilo de ciruelas suaves maduras pero no nadkalyvaetsya aguja (el agujero no era muy amplia, y el fruto no se rompió) y se muestra en los bancos de cualquier tamaño. zumo de grosella roja se exprime y se filtra, se debe tener una pinta. Jugo está conectado con un vaso de azúcar y un vaso de agua, con sabor a tres o cuatro brotes de clavo de olor, algunos lunares pimienta y un trozo de canela. El adobo se hierve, retirar del fuego, se vierte el vino cuchara o vinagre de sidra de manzana, y el llenado se vierte en los bancos. Vajilla esterilizó durante diez minutos, y después de enfriar se almacenan en un estante en la despensa.

ciruelas en escabeche dulce

En este momento, el giro quitará mucho tiempo. Sin embargo, las ciruelas en conserva se obtienen Kripen'ka, elástica y en perfecta sintonía con el vino y barbacoa. Necesitará una olla grande y profunda. Es fruta colocó en una sola capa y se llena (generosamente) laurel y los clavos. Hay un montón de capas – hasta la cima. En otra calentado pan vinagre (50 ml) con terceros kilogramos de azúcar. Este volumen de llenado es suficiente por kilogramo de ciruelas. Hervir hasta que espese debe ser, pero no se disuelva completamente el azúcar. El jarabe se vierte en el molde, se cubre con una tapa. Por la mañana y por la noche durante cinco días, se drena el adobo, hierven y luego se vertió en una ciruela. Debido a liberar gradualmente el jugo, su volumen crecerá. En el último día de verter decantado, frutas junto con especias envasados para bancos (la más conveniente de medio litro), después de lo cual se llenan de adobo hervida. Vajilla rodó, colocado bajo una manta al revés, y después de enfriar almacenado en condiciones normales – no se requiere ningún refrigerador o sótano.