El aceite de girasol: lo que sabemos de él?

Volver en 1829 un agricultor de la provincia de Voronezh, inventó un método para la producción de aceite de semillas de girasol. Iglesia luego etiquetar un producto nuevo a una serie de carne. En ese momento la gente ni siquiera eran conscientes de que casi doscientos años, y serán de aceite de girasol llegará a ser tan popular que sus reservas son prácticamente en todos los hogares. Cocinando algo en una sartén, o probar una nueva receta para la ensalada, no creemos que este producto único. Es el momento de llenar los vacíos en el conocimiento.

Cómo se produce el aceite de girasol

la fabricación de esta tecnología producto es bastante simple: primero, las semillas se limpian en la unidad rushalno-aventamiento, que separa los granos de la cáscara. A continuación, el núcleo llega a los rodillos que los aplasta en myatku. Esta última pasa el tratamiento térmico de solera y, a continuación, entra en el compartimento con una prensa. Se obtiene la misma presión de aceite de girasol, que aún necesita ser filtrado, mientras que la prensa restante entra en la planta de extracción en la que se prepara a partir de un 20% adicional de producto. Para el aceite de girasol obtenido tomado apariencia familiar, que posteriormente pasa el proceso de limpieza y refinación, que utiliza técnicas tales como centrifugación, sedimentación, hidratación, blanqueo, desodorización y congelación.

estructura

Dependiendo de qué tipo de pasos de procesamiento y el producto final se ha pulsado, o de otro modo obtener el porcentaje de vitaminas, ácidos grasos, fosfolípidos y otras sustancias. De en qué proporciones que consiste en ácido palmítico, ácido araquídico, linoleico, esteárico, el ácido oleico y mirístico,, sustancias de tipo cera y volátiles, y vitaminas A, D, E, depende cualidades directamente útiles, que es el aceite de girasol que contienen fósforo. GOST R 52465-2005 define criterios precisos para la clase I, pero no vamos a entrar en detalles. Sólo tenga en cuenta las diferencias entre los tipos básicos de aceite de girasol, y para los que son más adecuados.

variedades de productos

El más útil se considera que es un aceite de girasol en bruto, que se obtiene después de la primera extracción y posterior filtración. Tiene un olor agradable y sabor, y su composición está completamente conservado estearina, fosfátidos, tocoferoles y otros componentes útiles. Si persiste el tiempo suficiente, que comience a espesar y sabor amargo. Lo mejor es utilizado para ensaladas y platos fríos. aceite de girasol hidratado se preparó por calentamiento a 60 ° C y se hace pasar a través del mismo caliente el agua rociada. Como resultado de esta proteína procedimiento y sustancias mucosas permanecen en el residuo, y el producto deja de espesar. Al mismo tiempo, este proceso conduce a un debilitamiento del olfato y el gusto y el color menos intenso. El aceite refinado obtenido tratando el producto con un álcali, por lo que se elimina de los ácidos grasos y fosfolípidos. Está claro que el uso de la misma será incluso menos, pero se considera una excelente opción para guisos y frituras. Para la preparación de productos dietéticos y alimentos para bebés utilización procedimiento de desodorización de aceite refinado transcurrido. Casi no hay sustancias aromáticas, lo que contribuye a su almacenamiento a largo plazo. Por último, no es el invierno de aceite. Se elimina toda sustancia similar a la cera, que es por lo que resulta transparente y deja de espesar al enfriar. Como es fácil de ver, decir que una u otra forma – es el mejor aceite vegetal, es imposible. Todo depende de qué y cómo se va a utilizar.