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Merluza: los beneficios y perjuicios, recetas de cocina de merluza

merluza, beneficio y el daño que se trata en este artículo, se refiere a una familia de depredadores marinos de la escuadra de bacalao Merlucciidae. Un hombre muy alejado de la clasificación de la especie, el habitante de los océanos es conocida por su accesibilidad. Debido a la enorme población de este pez merluza industrial vendido en todas partes y a precios bastante bajos. Por lo tanto, la merluza es un invitado frecuente en las mesas de todas las personas, sin importar cuán lejos de la costa viven. Sin embargo, en el interior del continente este pez ya se congela. Pero por cierto, la merluza fresca se deteriora rápidamente y pierde su olor. Por lo tanto rendimiento de la canal después de sometido a congelación de choque. Por lo que el pescado no pierde sus propiedades beneficiosas. Una gran cantidad de ellos. Para leerlos, y averiguar qué tipo de peligro para la salud está plagado de merluza, lea este artículo.

El principal rival de abadejo

La mayoría de los compradores de pescado congelado es poco probable que saber la diferencia entre estos dos tipos. Y es obvio. Pollack por delante de la merluza en una sola: su precio aún más asequible para el comprador presupuesto. Sin embargo gourmets consideran el héroe de este artículo más sabrosa y jugosa. En términos culinarios abadejo merluza es también preferible. Este pescado se corta y fácil de limpiar, como si los huesos mismos quieren saltar fuera de la carcasa. Diablos no se complique en una sartén como el abadejo, no demasiado seco en el horno, es posible extinguir, cocinar … ¿Por qué hay: este pez puede dedicar al menos todo un libro de cocina. La protección de abadejo sólo se puede decir que su hígado es un manjar exquisito, rico en vitamina A. Sin embargo, las proteínas más ricas en nutrientes y oligoelementos toda la merluza. Riesgos y beneficios de este alimento se darán a conocer más adelante. Hasta el momento, por ejemplo, que la merluza habita los océanos salados. A veces hay individuos de longitud y medio metros, pero para capturas industriales se prefieren más peces en treinta a cuarenta centímetros. A la venta allí como un cadáver, y para cortar filetes.

merluza de pescado: los beneficios y daños

La característica principal de esta vida marina es fácil asimilación por el organismo. Por lo tanto, incluso los niños pequeños pueden comer merluza. Este pescado contiene sólo ochenta y seis calorías. El producto de la dieta ideal! La carne de este pez "ojos" abarrotado con microelementos útiles. Este fósforo, yodo, zinc, hierro, magnesio, potasio, flúor y otros. De las vitaminas contenidas en la merluza Toda una gama de B, C, E y PP. Usted se sorprenderá, pero en el producto de gama baja es una cantidad suficiente de ácidos grasos insaturados, incluyendo ácidos grasos omega-3.

¿Quién es adecuado para la merluza pescado para consumo humano? Los beneficios del producto y los daños causados por sus agentes. En primer lugar, la merluza, al vapor, debería ser parte del plato para aquellos que tienen trastornos endocrinos. Una gran cantidad de yodo es útil para la glándula tiroides. Los diabéticos también deben menudo regale Heck, debido a sus filetes y huevas de reducir los niveles de azúcar en la sangre. Peces se convertirá en un medicamento para los trastornos del sistema nervioso. Pero, ¿quién debe abstenerse de consumo frecuente de merluza, como lo es para las personas con alta acidez del estómago, así como aquellos que sufren de estreñimiento. Y no se olvide: cualquier pescado de mar puede causar una reacción alérgica.

¿Cómo elegir la canal cocinar?

Diablos se vende congelado. Pero los ejecutores sin escrúpulos realizan con este pescado es un truco. Una y otra vez llevarlo a temperatura ambiente, y después se congelan de nuevo. Como resultado, la humedad se absorbe en las fibras y la merluza se vuelve casi dos veces más pesado. Al elegir una canal debe centrarse en la relación razonable con su tamaño y peso. Debido a que la carne congelada si repetidamente se vuelve como un mal sabor sin estructura y persistente. Sin embargo, el pescado aún debe cubrir la capa de hielo, de lo contrario, se dará a conocer después del tratamiento térmico en lugar seco y sin sabor y sin olor. Lo que la comida y la forma de cocinar? Diablos debido al adelgazamiento de la ligereza es ideal para pasteles de pescado. Picada que se ablande. Cuando esté cocido (al vapor o en el agua) merluza servido con un poco de salsa grasienta.

guiso de pescado

Cortar la carcasa merluza cocida en trozos porciones. Espolvorear con el condimento y dejar actuar durante quince minutos. En otro recipiente, hacer la salsa. Verter un vaso de leche y la crema agria, añadir dos huevos. Sal, condimentar con pimienta. En sartén de bordes altos freír o cacerola vierta el aceite vegetal. Diablos laminados en harina y freír durante diez minutos. A continuación, gire sobre el pescado y añadir a ella la cebolla picada (al gusto). Freír durante otros siete minutos. A continuación, vierta la salsa, reduzca el fuego, cubra una olla / sartén. Una hora más tarde, tendrá un delicioso guiso de pescado merluza. Servir como guarnición de puré de patatas.

fritura de pescado

Debido al exceso de humedad en la merluza descongelada se puede comportarse en una sartén como un petardo: comienza a chisporrotear, grasa caliente fuego. Para evitar esto, es necesario asegurarse de hacer rodar el pescado en "armadura" – la masa. Para ello, mezclar el huevo con un vaso de leche. Añadir una cucharada de harina y almidón, hierbas aromáticas, sal. Revuelva. Volem cucharada de vodka – por lo que la masa será más espacioso. Ponga la cacerola sobre el fuego, verter una cantidad bastante grande de aceite vegetal. rollo de pescado limpio en la harina. Luego, cubrió a una pieza en un tenedor, sumerja en masa y colocar en grasa profunda. Pescado merluza a la plancha debe una pequeña mentira hacia abajo sobre una toalla de papel para el exceso de grasa de la pila.