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La quinua: calorías, propiedades únicas

La quinua – las semillas de la planta de la familia Chenopodiaceae, que está estrechamente relacionado con la espinaca y la remolacha. Sin embargo, de acuerdo con sus sabor, apariencia y los métodos de procesamiento de quinua se asemeja a la grupa, muchas personas erróneamente lo atribuyen al cereal.

De quinua papilla preparada se utiliza como guarnición de carnes y pescados, postres y añadido a las ensaladas. semillas de plantas están en forma de harina. Por lo tanto, se llama las semillas de granos de quinua. En Rusia, esta planta tiene muchos nombres: quinua, quinua arroz, quinua.

La quinua: un poco de historia

Esta planta se cultiva en las regiones montañosas de Chile, Bolivia, Perú y Ecuador. Su tierra natal son laderas de las montañas de los Andes en América del Sur. Desde la antigüedad, la quinoa (quinoa o) es el producto principal y la comida india venerado.

hace siete mil años, las tribus indias quinua silvestre comido, hace unos cuatro mil años se comenzaron a cultivar la planta, que se siembra a propósito. Durante la conquista de América del Sur por los españoles la alimentación principal de los Incas eran patatas, maíz y quinua.

Los españoles trajeron a Europa la papa y el maíz, quinua y parecía demasiado plebeya planta, indigno de la atención del Viejo Mundo (y una muy buena razón!).

Los residentes de los países productores de esta planta única usa todas sus partes:

  • las semillas se procesan en harina, elaborada a partir de ellos una variedad de platos;
  • hojas verdes se comen frescos, añaden a diversas ensaladas;
  • Tallos secos se utilizan como combustible.

En la actualidad, la quinua ampliamente penetra en las cocinas del mundo. propiedades beneficiosas únicas de esta planta están causando interés entre los nutricionistas y restauradores en muchos países.

Los criadores están tratando de encontrar una forma de cultivar quinua en diferentes partes del mundo.

Quinoa: propiedades beneficiosas únicas

Ventajas y singularidad de la planta – en un rico contenido de diversas vitaminas, minerales, aminoácidos.

Si se compara con las semillas de la más usual para nosotros el arroz, el trigo sarraceno o mijo, el ganador de propiedades útiles, sin duda, será la quinua. Esto es especialmente cierto de las proteínas.

Ella es el campeón de su contenido. En 100 gramos de producto en bruto contiene hasta veinte y ocho por ciento de la norma diaria en la grupa hervida – hasta nueve por ciento. Otros productos similares del contenido de proteína es mucho menor: en el arroz – siete y medio por ciento, maíz y trigo – tres y un medio.

proteínas de quinua son similares en composición a las proteínas de la leche materna, que son de fácil digestión y útil para los niños, deportistas, mujeres embarazadas.

La grupa de las plantas únicas no contienen gluten. Está indicada para diabéticos y personas con alergias.

Quinoa: composición y el valor de energía

Características quinua utilidad de los alimentos, las calorías por cada 100 gramos de sémola de maíz sin cocer:

  • Valor energético – 368 a 370 kcal;
  • contenido de grasa de – 6,07 g;
  • contenido de proteína – 14,12 g;
  • contenido de carbohidratos – 64.16 gramos.

¿Qué indicadores son tratados con calor? Calorías quinua cocida mucho menor, es sólo 120 kcal por cada cien gramos, grasas y carbohidratos disminuyó tres veces, por lo que los platos que atraen a la dieta de cereales de las personas que quieren perder peso.

La quinua – un almacén de vitaminas y minerales. Contiene los siguientes componentes en cantidades suficientes para la norma diaria de consumo:

  • vitaminas del grupo B (en su totalidad);
  • ácido fólico;
  • manganeso;
  • magnesio;
  • calcio;
  • potasio;
  • selenio;
  • cobre;
  • zinc;
  • hierro;
  • fósforo.

Por supuesto, se sometió a tratamiento térmico, arenilla pierde algunas propiedades útiles, reducida en calorías quinoa, cocidos en una cantidad reducida (100 gramos) de vitaminas y minerales. Sin embargo, su conjunto único se almacena.

¿Por qué cocinar la quinua?

Cereales se puede comer crudo con el fin de preservar todas las propiedades nutricionales. Para este propósito, los granos se limpian primero por las pieles superiores (luschat), entonces empapada antes de su uso, o muelen germinadas.

El hecho de que los cereales cubiertos por corteza dura, que se destruye o en el proceso de molienda, o por ebullición el grano. grano sólido comer poco práctico, no da su cuerpo las propiedades nutricionales.

Cuando quinua tratado con calor sigue siendo único y adquiere propiedades sorprendentes:

  • Por maíz hirviendo absorbe el agua, los contenidos de los cuales quinua aumenta cinco veces. En este calorías reducidas quinoa hirvió tres veces.
  • Las vitaminas y los minerales en la grupa hervida no se cambia, solamente vitamina B5 escindida en agua caliente. Por supuesto, la concentración de nutrientes por 100 gramos de producto se reduce, pero la estructura única se mantiene sin cambios.

La quinua tratada térmicamente, en el que el contenido calórico se reduce, el complemento perfecto para adelgazar dieta y las personas que sufren de diabetes.

Quinoa: receta

La quinua se vende en los supermercados en forma de copos o granos. Hay tres tipos de granos: negro, amarillo y rojo. Porque ellos no son significativamente diferentes sabor y valor nutricional, por lo que para ahorrar dinero, puede comprar la grupa de cualquier color, centrándose en el precio.

Dieta quinua gachas, que es muy baja en calorías, el plato más aceptable y generalizada de este cereal. La receta de papilla es simple y accesible para cualquier amante:

  • Los granos deben ser enjuagados a fondo en agua corriente fría.
  • Si los cereales comprados en una tienda, libres de cáscara densa, no hay necesidad de sumergirlo en avance. Antes de cocinar gachas debe tratar de un grano, si es amarga, es mejor para verter el cereal con agua fría durante dos o tres horas, a continuación, aclarar de nuevo.
  • Para preparar la papilla que se requiere para tomar una olla lo suficientemente grande, porque el volumen de cereales cuando se cocina aumentó cuatro veces. En una parte de los cereales deben tomar dos piezas de líquido.
  • Vierta el agua en la sartén, poner en el fuego y la sal. cereales preparados se duermen en el agua hirviendo y continuar a fuego lento bajo la tapa cerrada. Durante la cocción papilla debe remover un par de veces, por lo que no pripeklo hasta el fondo de la cacerola.

Gachas de ebullición hasta su completa absorción de agua (unos quince minutos) bajo la tapa cerrada, y luego abrir el pan, retención de calor en uno o dos minutos (o hasta la evaporación completa del líquido). La avena está listo para servir.

conclusión

Cereales que se utilizan en sopas, ensaladas, batidos. Una película que satisfaga los dietistas calóricas del mundo, ganando un merecido popularidad en muchas recetas. No es extraño que los antiguos incas llama la quinua "grano de oro".

Guiada se verificaron los datos sobre el valor nutricional del producto, sus propios intereses a los hábitos culinarios de diferentes naciones, preparar la quinua desde platos de moda su familia y amigos.

Buen provecho!