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Ternera al horno jamón

Jamón cocido al horno – un plato de carne, común en la cocina rusa durante mucho tiempo. Muy a menudo se toma de cerdo para cocinar, por lo menos – de cordero, carne de res y carne de soportar. La carne se cuece en un gran pedazo de su propio jugo. Un análogo de este plato está en el alemán y cocina austriaca, y se llama "shvaynebraten". Jamón cocido de res algo más seco que el cerdo y se puede considerar una comida dietética, pero esto es bastante agradable y tiene un delicado sabor a pollo al horno. La mención de un plato tales como el cerdo todavía hay "Domostroi", cuyo texto fue finalmente formó en el siglo XVI, lo que refleja la popularidad de este plato en los tiempos de la antigua Rusia.

Jamón cocido de ternera preparación bastante simple: la carne se frota con sal, mantequilla, salsa de vertido, espolvoreado con especias y poner en el horno. A veces se añade la salsa de carne de cerdo para cocinar a la cerveza o vino. Hay recetas de carne de cerdo, lo que indica que debe hervida cerdo envuelto en papel de aluminio.

Jamón cocido de res: la receta de preparación.

  1. Ternera al horno jamón, cocido en una caldera doble.

Para preparar la carne de cerdo apetitosa siguientes ingredientes necesitan carne de vaca: 700 gramos de carne magra, una zanahoria, chirivía una raíz, 1 cucharadita de especias "khmeli Suneli" y cilantro molido, pimienta negro y sal ..

Preparar una solución de 1 cucharada. cucharadas de sal y 200 ml. agua, se vierte sobre la carne y refrigerar durante la noche en un recipiente sellado. La raíz de la chirivía y zanahorias Lavar, pelar y se corta en cubos. Preparado carne seca con una toalla de papel, un cuchillo afilado para hacer que perfora la manteca de cerdo y la carne con verduras. Luego, frote la carne con especias, pimienta y especias, dejar durante media hora. Después de eso, poner la carne en el vapor parrilla y cocinar sin girar la hora, luego la vuelta y continuar la cocción durante una hora más. Una vez que la carne esté cocida, dejar que se enfríe directamente en una caldera doble, luego se coloca en una prensa y se deja enfriar por completo. Por último, poner la carne enfriado en el refrigerador durante la noche, después de envolver en papel de aluminio.

  1. jamón cocido de carne de res, cocida en papel de aluminio.

Ingredientes: 500 gramos de carne de res magra, 5 dientes de ajo, especias, sal, pimienta.

lavado de la carne, secar con una toalla de papel y corte en dientes de manteca de cerdo y medio de ajo, sal y pimienta, frotar con especias. Luego envolver la carne en papel de plástico y colocar en un horno precalentado 180-200oS. Hornear durante media hora, a continuación, dejar que la carne fresca y colocar la carne enfriada en la nevera durante 2-3 horas.

  1. filete de pollo jamón cocido.

Ingredientes: 500 gramos de los enfriados de pollo 2 medianas cabezas de ajo, 3 zanahorias medianas, sal, especias, manga para la cocción.

corte enfriada pollo a fin de obtener piezas sólidas planas de grosor de la carne de 1,5 cm. zanahorias lavadas, limpiadas, cortado en tiras delgadas, dientes de ajo pelado y cortado a lo largo en cuatro partes. Las verduras se pueden picada finamente no demasiado, ya que tendrán suficiente tiempo para terminar de preparar. En la tabla de cortar de alta descompone carne, espolvorear con sal y pimienta negro y el ajo zanahorias sentar. Una de las piezas de carne cuidadosamente envuelto rollo, poner un rollo resultante a la siguiente pieza de carne y tan cuidadosamente envueltos. El resultado es un rollo de capas delgadas de carne, que a menudo se producen verduras.
Entonces, el rodillo resultante es necesario para atar el hilo herméticamente y se coloca en el manguito para la cocción. El manguito también tiene que ser rebobinada hilo y atado herméticamente para evitar la pérdida de fluido. Ponga la carne en un 210 ° C-230 ° C horno precalentado y hornear durante 45 minutos. Sirva de cerdo hervida enfriado es necesario, como base para sándwiches o como un plato separado.

También es posible preparar jamón de pollo en un horno de microondas en el modo de microondas y convección combinado (600 W / 210 ° C), el tiempo de cocción es de 30 minutos.