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Hígado frito, recetas

El hígado de los animales se considera que es el plato más útil, ya que se compone de una gran cantidad de minerales, vitaminas y otras sustancias necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo humano. Sin embargo, el hígado frito contiene colesterol, por lo que no se considera un producto dietético, aunque este plato es igualmente útil. Considere cómo cocinar correctamente.

En primer lugar, vale la pena recordar que el sabor del plato depende del tipo y calidad de los ingredientes utilizados. Por lo tanto, el mejor producto supone la carne de hígado de bovino, el hígado de aves de corral es el segundo lugar, en particular, pollo, cordero entonces (debido a un olor específico), y el último – de cerdo, ya que tiene baja palatabilidad.

Pero lo que está elegido subproducto, lo importante es que era fresco. Ahora bien, es necesario manejar adecuadamente. Para este propósito el hígado, eliminar primero toda la película exterior, y luego se empapa en la leche durante media hora para eliminar el olor y dar al plato un sabor delicado, y sólo entonces frito.

Tenga en cuenta algunas recetas de platos tales como el hígado frito.

1. Hígado de pollo.

Ingredientes: un kg de hígado de pollo, doscientos cincuenta gramos de cebolla-piso adzhika cuchara, una cuchara de cilantro, un diente de ajo, perejil un haz, y cincuenta gramos de mantequilla, aceite vegetal para freír, sal.

lavado Subproducto y hervir durante diez minutos. Mientras tanto transeúnte cebollas, y con el tiempo añadir el hígado y mantequilla, y freír, revolviendo ocasionalmente. Después de algún tiempo, se añadió sal y especias, adjika (previamente agitada en una pequeña cantidad de agua) y continuar freír mantequilla veinte minutos, añadiendo al final de ajo y hierbas picadas.

hígado de pollo frito va bien con arroz o puré de patatas con salsa de tomate (satsibeli).

2. El hígado de cerdo.

Ingredientes: Cuatro piezas de hígado de cerdo, un retículo porcino, cuatro dientes de ajo, cien gramos de leche, aceite vegetal para freír, sal, pimienta (negro y tierra dulce).

lavado subproducto, se puso treinta minutos en la leche. A continuación, cada pieza se coloca en los dientes de ajo, pre-cortado en lonchas y envolvió su malla y freír durante cinco minutos en ambos lados en la mantequilla.

Hígado frito se saca en una bandeja, espolvorear con el pimentón y llena de grasa, que se tuesta.

Lo interesante es que este plato se cocina durante varios siglos atrás en la caída de las fiestas campesinas y se sirve con pimientos y encurtidos y chucrut y pan casero.

3. Hígado de res frito.

Ingredientes: hígado de un kilogramo, bicarbonato de sodio, sal y pimienta, harina, aceite vegetal y mantequilla, greens.

By-producto se purifica a partir de la película, la eliminación de las venas, cortado en porciones, cada una de las cuales se rocía con bicarbonato de sodio y se deja durante una hora. Después de eso, se lava y se seca. Más sal, pimienta, espolvorear con harina y se fríen durante cinco minutos por cada lado en aceite vegetal.

Hígado frito vertió con mantequilla y espolvorear con verdes finamente picadas.