Brynza Serbskaya: composición, propiedades útiles, contenido calórico

Brynza es un representante de los quesos en escabeche, que recientemente se han vuelto muy populares. Por lo general se come en especie o se utiliza para hacer una variedad de platos. Uno de los quesos más famosos de esta clase en nuestro país es el queso del serbio.

Un poco sobre el producto mismo

Se cree que la primera brynza en la antigüedad fue hecha por un comerciante árabe. La leyenda cuenta cómo, al embarcarse en un viaje, llevó consigo un pincho con leche. Pero en el clima caliente, bajo la influencia de alta temperatura y las bacterias contenidas en el producto sí mismo, es procrastinated. Esta fue la primera pieza de queso en el mundo. Desde entonces, la tecnología de producción ha cambiado un poco. El queso feta moderno (incluido el serbio) se hace de la siguiente manera:

1. La leche bajo la influencia de tipos especiales de bacterias sufre acidez. Es costumbre tomar leche de cabra o de oveja para la producción , pero a veces usan leche de vaca.
2. El queso resultante se envía para su maduración, sumergiéndolo en un recipiente con una salmuera especialmente preparada. Este proceso dura aproximadamente 30 (pero no más de 60) días.

Es interesante que el queso serbio, al igual que otros productos de este tipo, prácticamente no tiene corteza y es una masa suave y densa con un mínimo de huecos. Si la corteza está presente, es sólo debido a un almacenamiento inadecuado. El tiempo más largo de su frescura de queso se mantiene en el mismo líquido en el que madura.

Beneficios y desventajas del producto

Brynza Serbio, como cualquier producto lácteo, contiene una cantidad bastante grande de calcio. Esto contribuye al fortalecimiento natural de los huesos y dientes. Y hay que señalar que el propio calcio se encuentra en este queso en un estado especial fácilmente digerible. Además, el uso constante de brynza afecta positivamente al cuerpo como un todo, y en particular al estado de la piel de una persona. Se vuelve más suave, tierno, flexible y aterciopelado. Por el contrario, una gran cantidad de potasio hace este producto prohibido para aquellos que tienen trastornos con los nervios o el sistema circulatorio. Y las personas que tienen problemas con el tracto digestivo, deben limitar el consumo de estos quesos debido al alto contenido de sal en ellos. Si se desea, esta cantidad, por supuesto, se puede reducir, si durante algún tiempo el producto se empapa en agua o sólo unos minutos para mantenerlo en agua hirviendo. Las características de calidad del queso no cambiarán, pero la sal se volverá notablemente más pequeña.

Lo que dicen los clientes

A veces las opiniones de los consumidores comunes difieren de lo que dice el fabricante o los expertos dicen. Absolutamente de otra manera en este asunto es el queso serbio. Los comentarios de los clientes confirman plenamente lo mejor que se dice sobre este producto, con la excepción del contenido de sal. Muchos argumentan que su cantidad es tan pequeña que prácticamente no sabe, por lo que los núcleos no pueden estar disgustados por esto. En el resto todo es verdad. Hay un factor más importante, que de la masa entera de los quesos de la salmuera se destaca exactamente el queso serbio. Las revisiones confirman las palabras del fabricante sobre la naturalidad de las materias primas. Hoy en día, es muy a menudo posible encontrar productos lácteos elaborados con componentes reconstituidos. En este caso, todo es diferente. La naturalidad de este queso es notable no sólo de la inscripción en el paquete. Esto se confirma por un sabor suave y delicado y una consistencia homogénea. Después de todo, un verdadero coágulo no puede obtenerse del agua con polvo. Para hacer esto, es leche fresca natural.

Ámbito de aplicación

Este queso (brynza serbio) para un buen cocinero es un verdadero hallazgo. De él usted puede cocinar cientos de platos interesantes y verdaderamente deliciosos. Simplemente se puede servir a la mesa como un snack original junto con verduras frescas y hierbas. Además, se elabora con sándwiches calientes y fríos, sopas y se utiliza como ingrediente para hacer pizza. Brynza también es bueno como uno de los componentes de un relleno de hornear. Pero sobre todo este queso es familiar para el consumidor como el componente principal para diversos tipos de ensaladas y vinagretas. Esto se refiere no sólo al famoso "griego". También hay una opción bastante sabrosa y muy simple – la ensalada "Shopsky". Para hacerlo, usted necesita: 2 tomates, 1 pepino, cebolla, pimiento dulce, 4 gramos de queso, 100 gramos de aceitunas, 5 gramos de vinagre de manzana, 15 gramos de aceite de oliva y una cucharada de tomillo con tomillo.

La ensalada se prepara en pocos minutos:

1. Pimienta al horno en el horno durante 20 minutos, y luego ponerlo en una bolsa de plástico y dejar en tal condición hasta que se enfríe.
2. En este momento, los productos restantes se cortan en cubos y se doblan en una placa.
3. Enfriar la pimienta picado con pajitas y añadir a la ensaladera junto con vinagre, mantequilla y condimentos.

Este plato es seguro para complacer a los que les gusta la comida sabrosa y saludable, pero vigila cuidadosamente su peso.

Que hay adentro

Por lo general, al comprar queso en una tienda, el comprador en primer lugar está interesado en lo que es bueno sobre el queso serbio. La composición del producto es capaz de dar una respuesta exhaustiva a esta pregunta. En primer lugar hay que prestar atención a lo que está hecho de queso. En este caso, sólo se utilizan ingredientes naturales: leche, cuajo, sal y levadura especial. No hay aditivos alimentarios, sabores, espesantes y otros compuestos químicos. Usted puede comer este queso sin miedo por su salud. A continuación, hay valores nutricionales, de los cuales se puede ver que 100 gramos de tal producto contiene: aproximadamente 20 gramos de proteína, 19 gramos de grasa, aproximadamente 0,5 gramos de carbohidratos, aproximadamente 5 gramos de cenizas y 52 gramos de agua. La composición es más que elocuente. Y si se considera que el valor energético de un producto de este tipo no supera las 260 kilocalorías, queda claro que es simplemente ideal para una dieta saludable. Además, es necesario tener en cuenta la rica composición vitamínica (A, B, E), que prácticamente no se descompone, ya que el proceso de preparación del queso tiene lugar a una temperatura relativamente baja.

Con mis propios ojos

Mucho y mucho tiempo se puede hablar del famoso queso para el mundo entero. La foto puede describir mejor cualquier producto. El cuadro, por supuesto, no puede transmitir el sabor original y el sabor delicado. Pero da la oportunidad de ver de primera mano y evaluar lo bien que el producto en sí o el plato que se prepara a partir de ella. Fotos de muchas ensaladas son tan elocuentes que se pueden cocinar sin siquiera leer las recetas. Brynza es muy popular en las cocinas nacionales de los países de los Balcanes, Ucrania y Moldavia. Aquí se crean verdaderos milagros. Por ejemplo, los búlgaros les gusta hornear este queso en el horno. En primer lugar, es rociado con pimienta (tierra roja), luego agregue un poco de mantequilla y después de eso, envolviendo firmemente en pergamino, enviado al horno. El sabor de este queso cambia cardinalmente. Se vuelve más jugoso y adquiere un sabor único. La rica imaginación de los chefs hace posible descubrir las mejores cualidades de un producto familiar. es la leche fresca natural.

Quien hace brynza

Muy a menudo recientemente en las estanterías de tiendas se encuentra el queso serbio. El fabricante de este queso – empresa de MLEKARA SABAC – entrega sus productos a muchos países del mundo a través de distribuidores. La mayor de ellas en el territorio de Rusia es la compañía de Moscú "Foodland" y la empresa "Market Line" de San Petersburgo. Se dedican a las entregas directas y proporcionan al mercado productos lácteos de la producción serbia. El más famoso para el comprador ruso es los productos de la marca Adria. Los quesos con este nombre son de alta calidad, y el producto en sí atrae la atención con los envases de plástico conveniente y buen embalaje. Gracias a sus representantes MLEKARA SABAC es conocido no sólo en Europa. Sus productos se compran con gusto incluso en los Estados Unidos. Además de Serbia, el queso es producido por Albena (Bulgaria), Prezident (Francia), Denmax, "Brynza de Uglich" y "Umalat" (Rusia). Sin embargo, son los productos de MLEKARA SABAC que los consumidores rusos han reconocido como el líder absoluto.

Con tus propias manos

Muchas personas saben que no es necesario comprar queso en la tienda. Usted puede hacerlo fácilmente usted mismo. Por ejemplo, el queso feta serbio en casa se elabora a partir de los siguientes productos: para 2 litros de leche 6 huevos, 400 gramos de crema agria y un par de cucharaditas de sal.

Cuando todo esté listo, puedes empezar a trabajar:

1. Leche verter en una cacerola, agregar la sal y llevar la mezcla a ebullición.
2. En este momento, los huevos están bien sacudidos, y luego combinarlos con crema agria.
3. Verter la masa de huevo en la leche caliente.
4. Cocinar todos juntos hasta la separación de requesón y suero de leche. Esto tomará aproximadamente 5-6 minutos.
5. Estire la masa caliente a través de dos capas de gasa densa, colocada en un colador.
6. El queso restante debe ser envuelto con los extremos del material y puesto bajo la prensa durante 5 horas. Para una mejor maduración, el producto se puede colocar en el refrigerador.

Si los ingredientes para tomar la calidad y muy fresco, entonces no será posible distinguir un queso como el que se vende en la tienda. Sólo el precio del producto terminado agradará notablemente a la propietaria.