Guiso de pato: una receta. Guiso de pato en un autoclave

La gente de las generaciones mayores la palabra "guiso" se asocia con trapos de color grisáceo poco apetitosas de la carne ahogados en grasa y absolutamente insípido. Sin embargo, los tiempos han cambiado desde hace mucho tiempo! En los estantes había carne y aves de corral, una vez considerado un manjar y los déficits, y equipo de cocina ahora muy modernizado. Por lo que ahora se ha convertido en bastante asequible, por ejemplo, un estofado de pato, no comprar, y amorosamente preparado, con sus propias manos, y de acuerdo a sus propios gustos e ideas acerca de las especias adecuadas.

estofado frito

una preforma de este tipo puede prepararse de acuerdo con varias recetas. Para empezar, tenga en cuenta el más rápido. La carcasa se corta piezas de tamaño medio y roció o sal frotó. Por lo general, se tarda un par de cucharadas por cada kilo de carne, pero puede hacer sus propios ajustes. Diez minutos rodajas de carne de pato mezclado a la sal salados absorbidos de manera uniforme. En una grasa olla de pared gruesa derretido (aceite vegetal es indeseable, no tienen suficiente de lo que estaba en la carcasa, – añadir el cerdo). Cuando la grasa es brillante, se incrusta vestida de aves de corral y asado a cenizas. signo de inicio, lo que indica que el guiso de pato pasa procesamiento primario, – la interrupción del líquido de la carne. Piezas hechas de aves de corral firmemente colocado sobre una bancos estériles y se vierte el aceite caliente. Debajo de ella debe ser sin burbujas de aire. Los tanques están sellados y envueltos alrededor de un día. Advertencia: cosechado tanto, pato guisado se almacena durante un período no superior a seis meses, y luego en un lugar fresco. Si necesita más "largo de juego" en blanco, trate de usar una receta diferente.

guiso de banco derecha

Pre-freír – no necesariamente una recepción culinaria. No sólo es reduce significativamente el tiempo de conservación del producto final. Prueba otro pato receta de estofado; si lo siguen, su comida enlatada puede ser almacenado en la bodega de hasta tres años. Así carcasa escaldados, cortado en trozos, se lava, deshumidificado, prisalivaem. De antemano frascos esterilizados litros se ponen en 2 hojas de laurel y piezas de 6 guisantes pimienta negro. Piezas superiores de carga de pato a suspensión de recipiente. A los tres cuartos platos llenos de agua; cuello bien envueltos con papel de aluminio. Los bancos se preparan en el horno para hornear sin calefacción. La temperatura en el mismo es llevado a 180 grados. Guiso de pato en el horno tendrá tres horas. Durante este tiempo ella viene a disponibilidad y esterilizar. Los bancos están cerrados, gire otra vez, hasta que se enfríe, y se retira a la bodega.

guiso aromático

Para obtener la "reserva" no sólo es nutritivo, almacenado durante mucho tiempo, pero también delicioso, preparado perfumado, debe prestar atención a la siguiente receta de estofado de pato. Para él, una canal de tamaño medio necesitan cebolla, zanahoria, cuatro clavo de olor, tanto guisantes pimienta, cardamomo, bayas de enebro y cuatro rama de canela. La sal es mejor tomar el mar, grande. Su importe y la cantidad de azúcar finge hacer. La carcasa se ha roto en pedazos habitualmente apropiadas. Zanahorias y cebollas son grandes, pero muy bien cortado. La mitad de las verduras se coloca en la parte inferior de las latas. La mitad de especias derramado sobre ellos, la otra dejada. La carne de pato se distribuye a los recipientes más estrechos. Establecidos en la parte superior de los restos de verduras y condimentos, añadir una cucharadita de sal marina y medio – azúcar (por jarra litro). Los bancos pusieron en el horno frío, se especifica la temperatura de 150 grados – y tres horas, que se olvide de ellos. Luego Inicio pato guisado herméticamente cerrado, al revés, se sirve, se enfría. No eche a perder por más de un año, si lo mantiene en el frío y sin luz.

estofado de pato en multivarka

Los propietarios de estas unidades han encontrado desde hace tiempo que son muy adecuados para la preparación de zakatok invierno. Cuántos mermeladas y compotas ya cerrado! Es hora de dominar y una preforma como el pato guisado. Uso Multivarki sutileza radica en el hecho de que el hueso es todavía mejor quitar, dejando sólo la pulpa. Pero aquellos que evitan el colesterol sospechoso puede ser retirado y la piel. Pequeños trozos de pato lavada doblado en el sistema de cuenco, la tapa está cerrada, expuestos modo y el tiempo de extinción – cuatro horas. Después de que el guiso de tiempo especificado de pato salado, mezclado y con sabor a especias. Fue en este punto se añaden y el laurel ubicua y pimienta. Multivarka conecta de nuevo al mismo tiempo. Pero sólo por una hora. En el fondo – el estándar: difundir el producto en los frascos estériles, tornillo y almacenarla. Si usted no confía en la pureza de las latas, rehogar ya han cerrado en el horno – infiltrado los gérmenes no tolerarán bombillas (Tal vez!). Luego, su casa guiso de pato puede esperar el apetito de un año, o incluso dos.

La forma más fiable: la preparación

Sea lo que sea, pero sin horno o esterilización por cualquier medio, ya sea de microondas o no multivarka dar una garantía absoluta de seguridad de uso y almacenamiento a largo plazo. Prometer todo esto sólo puede estofado de pato, cocinado en un autoclave.

La carne que ha pasado a través de él, no se echen a perder durante una década. Y se equivocan los que creen que tal dispositivo debe comprar definitivamente, y los altos precios. Los artesanos han inventado tiempo con materiales de desecho. Así que si usted va al guiso se hace regularmente, Cuida a la adquisición o producción de una unidad útil. Pero nosotros le decimos cómo preparar estofado de pato en un autoclave.

frascos pre-esterilizados tienen de todos modos. En ellas se descompuso laurel y pimienta – como negro y guisantes. Se colocan en la parte superior de unos trozos de tocino; Si el ave es más de lo normal, es posible gestionar la grasa de corte. Sólo entonces en las piezas del tanque de encuentro de pato – apretado una vez recibido. En la parte superior de la sal se vierte, una cucharadita en el frasco. Vajilla herméticamente cerrado y se coloca en un suelo de autoclave, el uno del otro.

La forma más fiable: el escenario principal

La máquina se llena con agua, se sella, y la presión se eleva en el mismo para un medio bar, después de lo cual el autoclave se colocó en el plato. Apenas aumenta la presión a cuatro quemadores se sujeta sólo a mantenerla. Cuatro horas estancia pato estofado en el autoclave bajo estas condiciones; Lo más importante – se encargó de que la presión no ha caído. A continuación, el horno se apaga, pero el dispositivo no se abre hasta que el agua fría. Para estar seguro, es mejor dejarlo solo por un día. Sólo entonces con corcho platos retirados para su almacenamiento.

Ahora que ya sabe cómo preparar estofado de pato de varias maneras.