798 Shares 3809 views

pescado ahumado en dos formas principales

pescado ahumado apetitoso – una buena comida en una forma independiente o como un aperitivo con cerveza. Esa es la única almacenar productos no están satisfechos con la composición y preparación técnicas. La solución es simple – el humo pescar usted mismo. No es tan difícil como podría parecer a primera vista.

Varios secretos de cocina

Por lo tanto, se decidió: a ahumar el pescado por su propia cuenta! ¿Qué se necesita? En primer lugar, recoger la madera correctamente. enebro y aliso el más adecuado. Tratar de obtener los que la madera muy seca, húmeda no se puede utilizar. Si es difícil encontrar suficiente enebro, tomar unas ramitas – para dar un color especial y el sabor de ellos será suficiente. Además, puede utilizar el roble, nogal y fresno, arce, manzana, pera o ramas de cerezo. Si usted quiere tomar un árbol de abedul, no olvide quitar la corteza – que el alquitrán. No tome coníferas, ya que están llenos de resina. Antes de fumar ramitas tienen que romperse en pequeñas astillas de madera y serrín. Koster hace una pequeña pero caliente.

Cómo ahumar pescado ahumado?

Antes de preparar la pequeña necesaria de pescado encurtido. Calculado por la siguiente relación: por kilogramo de sal debe ser dieciséis kilogramos de pescado. Canales grandes necesitan ser abiertos y cortar, medio intestinal, y pequeños, y se puede cocinar en su conjunto. Espolvorear con sal pescado, echar sal en la carcasa deslizándolo sobre la mesa con fuerza. Si peces respaldo gruesa, es necesario hacer una incisión y para frotar sal en los cortes. Después de eso, cada canal se sala de días a cuatro días. Si se toma el aceite de pescado rico, es necesario preparar un poco diferente. Cada pescado salado rallado necesita ser envuelto en hojas separadas de pergamino que la grasa no se oxida, y luego limpia el prosolku. Después de que el tiempo requerido, el pescado debe provyalit aproximadamente una hora colgada de una cadena. Después de eso, se lavó libre de residuos de sal y pescado ahumado. Propagar el fuego y poner el cadáver lejos de él, usando una rejilla de alambre especial. Con su ayuda el propechetsya pescado y uniformemente impregnados de humo. Pila necesitan los peces en una sola capa. Al inicio del fuego fumar debe ser lo suficientemente fuerte, entonces debe estar lleno de aserrín para producir un humo denso. no hay necesidad de abrir la compuerta cuando se fuma en el horno mucho. Después de una hora o tres peces está listo. Tienda puede ser no más de cuatro días.

Cómo ahumar pescado ahumado?

Antes de la salazón cadáveres tienen que asociar, a ensartar hilo a través del ojo. La sal es necesario, tomar un kilo de sal por cada diez libras de pescado, y el tiempo debe durar más, hasta quince días. Después de eso, es necesario para absorber la carcasa en agua y se seca al aire durante unos tres días. Coptos también necesitan más tiempo – hasta en seis días. pescado ahumado sin un fuerte incendio, el humo no debe estar a más de veinte y cinco grados, para la fuente de su uso serrín. Con un pez ahumado pierde humedad y conservado por el humo del fuego, la carne obtenida suficientemente densa, sabor intenso y un bello color dorado.