Cómo fumar tocino en casa: 2 maneras

Cómo fumar el tocino? Este problema es motivo de preocupación para muchos gourmets y aficionados de este gran producto. Ahora bien, este proceso se puede organizar sin salir de casa, el beneficio, hay varios métodos disponibles para todos. Ofrecemos a aprender cómo fumar el tocino en casa.

Método № 1

Preparación le requerirá a 10 minutos, y toda la cocina toma las 2:00. Pero hay que tener en cuenta que antes de proceder directamente a la panceta ahumada tendrá que soportar el frío durante aproximadamente una semana. Por lo tanto, necesitamos un trozo de tocino con capas de carne, peso llevarlo a cinco kilogramos. Cuanto más grueso y más gordo será una pieza, mejor. En tal volumen de grasa necesario tomar 50 gramos de sal fina y 2 h. L. mayor, 50 g de azúcar (preferiblemente marrón), jarabe de arce (se puede sustituir con miel), dos dientes a través de la trituradora de ajo machacado. Mezcle la sal, el azúcar, el jarabe de arce (miel), el ajo y la forma de frotar pechuga. No se preocupe si no puede lubricar cada milímetro – en el proceso de cocción, salmuera líquida llena toda la superficie. Ahora, ponga el tocino en una bolsa o envoltura en papel de aluminio y coloque en el refrigerador.

Es necesario comprobar todos los días para asegurarse de que la salmuera resultante lleno en todas las áreas y debidamente infiltrada de grasa. En el séptimo día, antes de que el tocino de humo en su casa, lo extraemos de la bolsa (papel de aluminio) y se lavó con agua corriente. Para el ahumado es mejor utilizar virutas de madera de cerezo o manzano, que va a dar al producto un aroma intenso. Ahumadero es simple: en un esmalte o acero utensilios de cocina se coloca en la parte inferior de las fichas, ajuste de celosía, que es necesario fijar la grasa, tapar y poner en el fuego.

La cantidad de humo de la grasa depende del grosor de la pieza. Esté preparado para que la habitación está llena de humo, por lo que la cocina debe estar equipado con un extractor de gran alcance. Sin embargo, este procedimiento es mejor para hacer al aire libre (en el patio o en la terraza), el uso de la barbacoa.

Método № 2

Otra opción es fumar el tocino en casa. Se sugiere el uso de cáscara de cebolla, que debe primero acumular. Directamente necesario para una fritura proceso hervidor o de profundidad con paredes gruesas, así como sal, agua y de mama (u otra parte de la grasa de las canales de cerdo). salmuera Cocción: por litro de agua diluida cuatro cucharadas de sal. Manteca de cerdo tiene que cortar en rodajas 3-5 cm y las ponen en una sola capa en la parte inferior del recipiente, que será humo. A continuación, verter la salmuera preparada para que cubra completamente el producto. Top sólo tirar Zhmenya lava cáscara de una cebolla.

Pan o se instala hervidor de agua en la estufa. La salmuera debe hervir y hervir la grasa durante aproximadamente 15 minutos. grasa, entonces debe ser retirado y incisión en cada pieza tres veces, pimienta rejilla, ajo y otros condimentos favoritos, dobladas en un frasco y verter salmuera, se puso en la nevera durante un día. Este producto es muy similar a la panceta ahumada y el color y el sabor. Este método de cocción se utiliza con las amas de casa de recreo, como hinchazón de grasa en casa no siempre es práctico debido al humo.