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Como el punto de ebullición del agua varía en función de la presión

Por lo que el hombre empezó a hervir el agua antes de beberla directamente? Así es, para protegerse contra muchas bacterias y virus patógenos. Esta tradición llegó al territorio de la Rusia medieval antes de Pedro el Grande, aunque se cree que fue él quien había introducido la primera samovar en el país e introdujo un ritual de té por la tarde. De hecho, una especie de samovares nuestra gente utiliza más en antigua bebida de hierbas, bayas y raíces. Hirviendo necesita aquí principalmente para la extracción de plantas útiles que extrae para la desinfección. Después de todo, en ese momento ni siquiera estaba al tanto del microcosmos, donde estas bacterias viven virus. Sin embargo, gracias a hervir nuestro país evitarse por pandemias globales terribles enfermedades, como el cólera o la difteria.

escala Celsius

Gran Meteorología, geólogo y astrónomo sueco Anders Tselsy originalmente utilizado un valor de 100 grados para indicar el punto de congelación del agua, en condiciones normales, y el punto de ebullición del agua se toma como cero grados. Y después de su muerte en 1744, sin personalidad menos conocida, un Karl Linney y Celsius Morten Shtremer receptor botánico, inclinó la balanza para la conveniencia de su uso. Sin embargo, según otras fuentes, que se ha hecho centígrados poco antes de su muerte. Pero en cualquier caso la estabilidad de las lecturas y la graduación clara influyó en la ubicuidad de su uso entre los más prestigiosos en las profesiones científicas tiempo – químicos. Y, a pesar del hecho de que el lado positivo de la marca de la escala de 100 grados establece una constante de hervir el agua en lugar de al principio de su congelación, la escala se ha convertido en algo fundamental para llevar el nombre de su creador, Celsius.

baja atmósfera

Sin embargo, no todo es tan simple como parece a primera vista. Buscando en cualquier diagrama de estados en PT- o PS-coordenadas (S entropía temperatura funcional en dependencia directa), podemos ver cómo estrechamente vinculada la temperatura y la presión. Del mismo modo, el punto de ebullición de agua, dependiendo de la presión cambia su valor. Y cualquier escalador perfectamente familiarizado con esta propiedad. Cualquiera que haya aprendido en mi vida sobre la altura de 2000-3000 metros sobre el nivel del mar, sabe lo difícil que es respirar en la altura. Esto es debido al hecho de que cuanto más alto se sube, más fino es el aire se vuelve. La presión atmosférica cae por debajo de una atmósfera (por debajo de n. In., que está por debajo las "condiciones normales"). Falls y el punto de ebullición del agua. Dependiendo de la presión en cada una de las alturas se puede hervir como en los ochenta años, y a los sesenta grados centígrados.

Ollas de presión

Nótese, sin embargo, que aunque los principales microbios y mueren temperaturas por encima de sesenta grados celsius y pueden sobrevivir muchos más ochenta grados. Es por eso que estamos haciendo hervir el agua, es decir, traemos su temperatura hasta 100 ° C Sin embargo, hay aparatos de cocina interesantes que reducen el tiempo y calentar el líquido a una temperatura alta sin hervir y la pérdida de peso por evaporación. Al darse cuenta de que el punto de ebullición del agua, dependiendo de la presión puede variar de ingenieros de los Estados Unidos basado en el prototipo francés presentado al mundo en la década de 1920, la olla a presión. El principio de su funcionamiento se basa en el hecho de que la tapa se presiona firmemente contra la pared, sin la posibilidad de eliminación de vapor. Dentro de presión elevada se crea, y el agua comienza a hervir a temperaturas más altas. Sin embargo, tales sopa son muy peligrosos y con frecuencia conduce a una explosión y quemaduras graves a los usuarios.

idealmente,

Veamos cómo viene y pasa el proceso. Imagínese una superficie de calentamiento perfectamente lisa y infinitamente grande, en el que la distribución de calor es uniforme (cada milímetro cuadrado de la superficie de la alimentados con la misma cantidad de energía térmica), y la rugosidad de la superficie tiende a cero. En este caso, n. y. hervir en una capa límite laminar comenzará al mismo tiempo sobre toda la superficie y ocurren instantáneamente, vaporizar inmediatamente toda la unidad de volumen de líquido en su superficie. Estas son las condiciones ideales, esto no sucede en la vida real.

En realidad,

Vamos a ver lo que es el punto inicial de ebullición del agua. Dependiendo de la presión también cambia su valor, pero el punto principal aquí reside aquí en lo. Incluso si tomamos el más suave, en nuestra opinión, sartén y podnesom bajo el microscopio, en su ocular veremos bordes irregulares y frecuentes picos afilados sobresalir por encima de la superficie principal. El calor a la superficie de la sartén, suponemos, se aplica de manera uniforme, aunque en realidad no lo es del todo cierto comunicado. Incluso cuando la bandeja se encuentra en el quemador más grande en el gradiente de temperatura de la estufa se distribuye de forma desigual, y siempre hay puntos calientes locales responsables de la ebullición del agua antes de tiempo. ¿Cuántos grados en este caso sobre la superficie de los picos y huecos en ella? picos superficiales ininterrumpidas en la suma de calor calienta rápidamente nisina y los llamados pozos. Por otra parte, rodeado por todos lados por el agua con baja temperatura, dan mejor la energía de las moléculas de agua. El coeficiente de picos térmicos en la mitad a dos veces mayor que la de la nisina.

temperatura

Por eso, el punto inicial de ebullición del agua es de alrededor de ochenta grados centígrados. En este valor de picos superficiales alimentados con una suficiente cantidad de calor requerida para la ebullición instantánea del líquido y la formación de la primera burbuja, el ojo visible, que tímida comienzan a subir a la superficie. ¿Cuál es el punto de ebullición del agua a presión atmosférica – pedido por muchos. La respuesta a esta pregunta se puede encontrar en las tablas con facilidad. A presión atmosférica hirviendo conjunto estable en 99,9839 ° C.