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Cómo preparar cordero con patatas en una caldera

Kazan – es un utensilio ideal para cocinar. Puede ser hervido, guisado o al horno con ningún producto. Esta olla de metal extremadamente popular todavía goza en los países de Asia Central y Oriente. Se utiliza para cocinar sobre un fuego abierto. A diferencia de ollas convencionales hervidor de agua tiene un fondo redondeado esférica, que está completamente sumergido en el centro que permite lenguas de fuego a él calientan desde todos los lados. Como resultado, los alimentos se cocinan paredes mucho más rápido y más grueso de la caldera evitan overcooking.

En el Este, el caldero se encuentra en casi todas las familias. Muy a menudo se prepara platos de carne, sin la cual es difícil imaginar la cocina local. Una excelente opción es considerada como una cena de cordero con patatas familia. En el caldero para cocinar que sea mucho más rápido y más fácil. Hay cientos de diferentes opciones de platos con una combinación de productos. Por ejemplo, podemos considerar sólo los más populares.

motivos uzbekos

Para cualquier cordero con patatas uzbeko en un caldero – es comida muy familiar. Cada buena anfitriona debe ser capaz de cocinar este plato. Para él, como regla general, requieren los siguientes productos: 1 kg de carne fresca, 1-1,5 kg de patatas, tocino (que puede tomar el cordero de ovejas o tocino), aceite vegetal y especias (chile, comino, pimienta negro, cilantro, albahaca, tomillo y un poco de nuez moscada).

Preparación de cordero con patatas en un caldero es muy simple:

  1. En primer lugar, en la parte inferior de la caldera debe ser cortado en láminas finas establecidos grasa.
  2. Desde arriba es necesario para cubrir completamente las patatas. tubérculos pelados mejor utilizar enteras o cortadas por la mitad. Las piezas grandes se pueden perforar con un cuchillo, para que sean bien cocidos.
  3. Los productos deben ser un poco de sal y rociar con aceite vegetal y espolvorear con las especias molidas.
  4. Las mismas piezas de carne mezcla de parrilla y los pusieron en la parte superior de las patatas.
  5. cubierta Kazan y poner en fuego máximo. Una vez que la grasa se funde suficientemente, la llama puede ser ligeramente disminuyó.
  6. Después de 2 horas, se puede obtener patatas y coloque en un plato, y la carne es un poco mejor freír a fuego alto.

Antes de servir, espolvorear el plato con perejil recomendado y asegúrese de verter los restos de jugo y la grasa que quedan después de la cocción.

Plato para un picnic

La naturaleza siempre quieren cocinar al aire libre para algo exótico y muy sabroso. Excelente opción para este caso will lamb con patatas en un caldero. Un conjunto de productos con el mínimo requerido: cordero, patatas, cebollas, aceite vegetal y, por supuesto, la sal.

puede hacer lo siguiente en esta situación:

  1. Lo primero que todos los productos tienen que lavar, pelar y picar de forma arbitraria.
  2. Kazan puso en el fuego, calentar el aceite en ella, y luego freír la cebolla hasta que esté transparente.
  3. Añadir la carne y, revolviendo constantemente, para asegurarse de que está cubierto en todos los lados corteza se dore. Esto le ayudará a permanecer jugosa.
  4. Se llena con agua, de manera que los productos casi cubierto, y llevarlo a ebullición.
  5. Lanza las patatas y cocer a fuego lento, sin cerrar la tapa de la tetera, hasta que se ha evaporado casi todo el líquido. En este momento, se puede añadir sal y cualquier especias.

Este plato es una mezcla ideal con verduras frescas.

Secretos del oficio

En cualquier trabajo hay sutilezas. Por lo tanto, para hacerlo bien, es necesario saber de antemano cómo cocinar cordero. En este asunto, hay muchos puntos interesantes e importantes. En primer lugar, debe saber cómo elegir la carne derecha. Idealmente, debe ser fresco, pero se puede usar congelados. Dependiendo de la edad del color de cordero oscila de rojo pálido a de color burdeos oscuro. Cuando el dedo pulsado sobre la carne debe volver inmediatamente a su posición original. De lo contrario, la carne se considera caduca y es mejor no tomar.

En segundo lugar, debemos prestar atención al olor. Allí cordero, como usted sabe, es bastante específica. Pero si se desea se puede eliminar, o al menos hacer menos notable. Para esta carne, se puede:

  • se lavó con agua caliente;
  • pre-remojo durante 1 hora en una leche;
  • marinar el uso de vinagre, adjika, yogur, salsa de soja y la granada o jugo de tomate;
  • utilizar un gran número de especies aromáticas.

Todo esto es necesario sólo para aquellos que huele a carne de cordero es extremadamente desagradable.

En tercer lugar, debe saber qué parte de la canal se utiliza mejor para cocinar varios platos. Es muy importante saber antes de decidir cómo cocinar cordero. Por ejemplo, el cuello o costillas mejor guiso o sopa cocinar con ellos, ya que estas zonas son muy graso y un poco duro. Del vástago y el vástago será una buena jalea. Desde el flanco o la pechuga de tomar buenas pilaf, rollos o guisado. Un lomo y jamón son adecuadas para casi cualquier plato.

En condiciones de campo

amante oriental son buenos para cocinar al aire libre. Ellos no necesitan estufa, horno o microondas. Es suficiente con que había fuego y todos los productos necesarios. Una clara confirmación de esto cordero en un caldero al fuego, que a veces incluso los hombres se están preparando, yendo de caza o la pesca. Tomemos, por ejemplo, el famoso Shurpa. Bajo Uzbek receta para la preparación de esta necesidad sopa riqueza: 1 kg de cordero magra – 6 patatas, 5 piezas de cebolla, zanahoria, tomate y pimiento dulce, sal, 4 hojas de laurel, 5 litros de agua, cardamomo 3 semilla, 100 gramos de aceite vegetal y especias.

Para la carne era más suave y perfumada, es necesario para un día pre-fritas en aceite en un caldero. Después de eso, todo es muy simple:

  1. Al principio, todos disponibles para preparar los alimentos. Para ello, los tomates, las zanahorias y los pimientos se pueden cortar en trozos grandes, las cebollas y las patatas para poner en su conjunto, y la carne sólo para dividir en porciones.
  2. El primer paso en las tres horas necesarias a fuego medio cocinero frito de cordero con la bahía de agua.
  3. Después de eso, hay que añadir las patatas con cebollas y zanahorias. Final de la cocción debe ser monitoreado por la disponibilidad de estos productos. Se llevará a no más de 15 minutos.
  4. En la etapa final en el caldero que necesita para lanzar los pimientos y tomates. Después de un corto de ebullición es necesario retirar la muestra y la sal o introduzca las especias disponibles si es necesario.

Después de cocinar la sopa debe ser un poco frío. Durante este tiempo, tendrá tiempo para absorber bien todos los sabores.

La combinación perfecta

Muy sabroso cordero se convierte en un caldero con patatas y verduras. Un ejemplo notable es el plato nacional armenio llamado khashlama. Para prepararlo, se necesita: un medio kilogramo de carne de cordero – un kilo de cebollas, patatas, pimientos y tomates, así como sal, 4 dientes de ajo, 1 manojo de albahaca y cilantro, pimientos y un vaso de cerveza ligera.

La tecnología de este plato es muy simple:

  1. En la etapa inicial, todos los ingredientes que necesitan prepararse. Para ello, deben ser limpiados y, en cierto modo chuleta: Pimienta – tiras finas, los tomates – cubos grandes y cebolla – anillos trimestres. Como componente de la carne es mejor tomar las costillas y dividirlos al azar.
  2. Los alimentos preparados plegadas en las capas caldera: 1/3 tomate – pimienta – cebollas – Carne – ½ verdes con ajo. Después de eso, la secuencia debe repetirse de manera que las verduras estaban definitivamente en la parte superior.
  3. Termina un "diseño" tal capa de patatas.
  4. Verter la cerveza, poner la tetera al fuego y esperar hasta que hierva.
  5. Después de eso, la llama debe ser reducido, y la tapa de la caldera y se deja durante tres horas y media.

Antes de llevar a la mesa, el plato definitivamente debe mezclar bien.