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tintes de gel y sus características

Pastelería moderna afecta no sólo a la variedad de sabores, pero las soluciones de diseño más increíbles. Afortunadamente, una amplia gama de productos para la creatividad abre vastas extensiones de ambos para pasteleros profesionales, y antes sólo un fan de hermosos pasteles. En nuestra opinión, vamos a hablar de tinte en gel, sin la cual es simplemente imposible de imaginar las modernas postres de cocina con estilo.

Características del producto

Algunas recetas populares, por ejemplo, el famoso "Red Velvet", regulan estrictamente no sólo el sabor, que finalmente debe llegar, sino también las golosinas de diseño. Dicha torta tiene que ser la franja roja. Un efecto similar no se puede lograr con la ayuda de los jugos y otras alternativas, pero el uso de gel de color garantiza exactamente el resultado de que este postre está obligado a una popularidad sin precedentes.

La gran mayoría de las pastas, cremas, rellenos, glaseados y ganache perfectamente pintado con esos tintes. Si usted no ha dominado la tecnología o tiene dudas, nuestro artículo le ayudará a encontrar todas las respuestas. En él encontrarás todo sobre el colorante en gel. Fotos, reseñas y recomendaciones ayudarán a asegurar que el manejo de este material agradecidos no es gran cosa.

Hay muchas variedades de tintes. El más común de polvo, líquido, pasta, gel. Muchos chefs profesionales consideran que es el mejor de los casos es el último tipo que no fluye perfectamente disuelto en el núcleo del producto, proporciona rico color duradero.

tintes de gel de los principales fabricantes están disponibles en paquetes convenientes, pueden tener exactamente la cantidad necesaria. Por cierto, este producto también es rentable, sólo un par de gotas necesarias para la coloración de un gran volumen de producto.

alcance

colorantes del gel se pueden utilizar para el teñido de varios tipos de masa, pasta, crema, jalea, helados, soufflés. Moda postres mousse técnica de recubrimiento de terciopelo o revestimiento de espejo implica el uso de este tipo de material colorante. Ningún otro no dará un resultado.

Algunos agentes colorantes uso de gel no sólo en el arte de la confitería. Por ejemplo, una gota de pigmento naranja se puede añadir a la salmuera con el arenque, capelán, caballa para los peces adquirió un color dorado apetitoso y se convirtió como un ahumado. En el paladar, el tinte no se ve afectada.

Según el profesor

El famoso chef de repostería y blogger Andy utiliza en su obra es el colorante de alimentos en gel. Los comentarios dominar ellos siempre positivo. Se recomienda encarecidamente que los aficionados y los estudiantes experimentar con otros tipos de pintura. Según Andy el chef, algunos colores sólo se pueden obtener mediante el uso de colorantes-geles. Un ejemplo de esto – un negro profundo, que a menudo utiliza un asistente para la preparación de sus obras maestras.

Después de haber probado muchos diferentes fabricantes de productos, se detuvo en los productos de un confitero "Ameri color" e invita a todos a seguir su ejemplo.

Confirmar las palabras de Andy y otros profesionales. Pero el principiante tanto más fácil trabajar con este tipo de pintura, ya que la tecnología de teñido más fácil, simplemente no existe.

gama de precios

Cabe señalar que los colorantes de gel son mucho más caros que el resto de las especies. Por ejemplo, una capacidad Americolor vial de 56 gramos cuestan un promedio de 400-450 rublos. costo polaco, chino y ruso pintura menos, pero todavía polvos más caros.

Pero no se olvide de la relación costo-eficacia del producto. Un paquete es suficiente para la preparación de muchos postres de lujo.