Las grasas vegetales – un producto alimenticio importante, el suministro de la vitamina E humana, fosfátidos, y otra importante para el metabolismo de sustancias útiles responsables para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico, la síntesis de hormonas, la elasticidad de los vasos sanguíneos y la resistencia a la radiación perjudicial. Sobre cómo todo el contenido de elementos traza en el consumo de energía del aceite depende de su valor.
La palabra "refinado" la eliminación de impurezas. Se plantea la cuestión de si o no eliminar del producto natural de sus componentes, y si es así, cuáles. En otras palabras, la diferencia entre el aceite de girasol a partir de un producto muy similar vendido en las mismas botellas de PET, pero denomina purificado? El tipo de embalaje y el color del producto no es nada dicho. Para entender la diferencia, es necesario comprender al menos brevemente la tecnología utilizada en el zhirkombinat – empresas de que marca y el aceite de girasol embotellado. Su producción se llevó a cabo utilizando métodos desarrollados durante mucho tiempo.
Un simple, limpio, y el viejo se considera un método de producción de aceite por extracción directa. Las semillas de girasol se cargan en la prensa, el pistón de tornillo es impulsado, contratos de materias primas, y aquí es el resultado – el producto ha comenzado a fluir. Como los residuos sigue siendo un producto muy valioso que contiene nucleolos pulpa, cáscaras y, de nuevo, el aceite, que generalmente llamamos magra. Antes, durante y después de la guerra, se comió la torta, ahora en su pescado.
El método de extracción directa es muy bueno, pero tiene varias desventajas. En primer lugar, no es económico, el rendimiento es de aproximadamente 30% en peso de las materias primas cargadas, y luego en el mejor de los casos. Indexar el contenido de grasas vegetales en el contenido de aceite de la semilla y se llama depende de la variedad y de las condiciones climáticas en las que el girasol maduro. En segundo lugar, la prensa es no sólo semillas de girasol en bruto, pero también frito, que se cocina a una temperatura de aproximadamente 110 grados, y esto conduce al hecho de que este aceite de girasol no contiene minerales muy útiles, de los que todavía es necesario borrar . En tercer lugar, el producto estantería vida que caliente que una eficiencia de extracción en frío es muy limitada, lo que no le gusta al comercio. Rid aceite de girasol refinado a partir de componentes no deseados pueden ser medios mecánicos relativamente simples – por decantación, centrifugación y filtración. Este es también el refinado, pero cuando se está llevando a cabo el contenido de nutrientes y vitaminas no se reduce.
La siguiente etapa de purificación se realiza utilizando agua caliente. componentes de las proteínas, lo que provoca su deterioro prematuro, se depositan, el producto se vuelve claro y transparente. Este aceite de girasol sin refinar demasiado. El beneficio de su uso se reduce algo en comparación con el producto en bruto. La hidratación elimina no sólo es perjudicial, sino también algunos elementos traza útiles, pero en general este tratamiento da la relación óptima de la presentación, la vida útil, el costo y valor nutricional.
intensivos modernos métodos de producción no permiten la pérdida de productos valiosos contenidos en los residuos. El uso de disolventes orgánicos, principalmente gasolina sverhochischennogo produce la extracción de la grasa, que permanece después de una comida. El rendimiento del producto final llega a 99%. Si el aceite de girasol tiene su propio olor, e incluso, se podría decir, el aroma, luego se aclaró de todas las grasas vegetales impurezas, muy transparente y hermosa, casi por completo carente de sabor y desodorizado.
Por lo tanto, el aceite de girasol se vende en tres formas:
– refinado;
– refinado y desodorizado;
– nedezodorirovannoe refinado.
Cada uno de ellos se utiliza para los fines previstos. El primero – para las ensaladas, freír la segunda, la tercera – lo universal.
Latest posts
