dulces azerí: recetas sencillas

Es seguro decir, todo lo que se prepara en Azerbaiyán, muy sabroso y satisfactorio. Pero sobre todo me gustaría mencionar los dulces tradicionales.

dulces de Azerbaiyán sobre la mesa festiva

En la cocina de Azerbaiyán , hay más de 30 tipos de dulces. Y es que dulces de harina, además de caramelo y chocolate. Cada región en el área de las amas de casa tienen su propia preparación particular, pero aún así los dulces tradicionales de Azerbaiyán – shekerbura, baklava, agitador-churek, Shore Gogh Kurabe, kyata, mutaki – obtenido igualmente delicioso.

Baklava – una dulzura tradicional oriental, cuya historia se remonta a más de quinientos años. Es un postre de capas, que está hecha de capas muy delgadas de masa con un relleno de nuez delicado impregnado con jarabe sobre la base de agua de rosas, azúcar o miel.

Shakerbura – levadura dulce pastel. Como relleno utilizando diferentes tipos de frutos secos: avellanas, nueces y otros. La forma se asemeja a la torta de luna decorado con unas orejas de herramientas especiales.

Sheker-churek – galletas desmenuzables con el aroma de la leche al horno. Tiene una receta sencilla de cocinar y ocupa un lugar en la mesa de Azerbaiyán.

Kyata (Bakú, Karabaj et al.) – dulces harina con relleno blando. Diferentes personas kyata preparar en su propia receta, diferentes en forma y tamaño.

Shore Gogh – brillante galleta amarillo redondo hechos de masa de relleno en su interior. golosina tradicional de Azerbaiyán se suministra con un té muy dulce.

Esto no es todos los postres, que puede presumir de la cocina de Azerbaiyán. Dulces, recetas que se presentan a continuación, son básicas. En este país, son un plato obligatorio en cada mesa festiva.

shekerbura Empanada dulce

Para preparar la masa de levadura leudada a disolverse en un vaso de leche (10 g) se añadió 1 cucharada. cucharada de azúcar. Batir los huevos con un tenedor 10, añadir 750 g de crema agria, derretir 700 g de mantequilla, fría y vierta todos los ingredientes junto con la leche en la harina (700-800 g). Amasar la masa, que es mejor en un lugar caliente durante 40 minutos.

Mientras tanto, preparar el relleno. Para esto, 1 kg de núcleos (avellanas deseables, purificadas a partir de la cáscara) fresadas en la mezcla. A continuación, se combinan con el azúcar y el cardamomo molido (5 granos). De masa para formar una oblea circular, un diámetro de 10 cm. Relleno poner dentro de él, y esculpido para formar los patrones de borde de corte. Hornear durante 40 minutos a 180 grados.

dulces de Azerbaiyán Shakerbura listos. Puede servir el té y servir deliciosos pasteles a la mesa.

Shore Gogh

Relleno para esta Patty ronda puede ser salado. Al mismo tiempo, Azerbaiyán sirvió tales manjares siempre con un té dulce.

Preparación de la pasta de levadura comienza con masa madre. Para este propósito, 500 ml de leche para disolver el 30 g de levadura viva y añadir un poco de harina. Después de 30 minutos, añadir un brebaje se acercó a 100 g de mantequilla, y 6 huevos una pizca de sal. Amasar la masa y darle una oportunidad en un lugar caliente durante 1 hora.

Preparar el relleno de mantequilla derretida (50 g), y la harina de especias picante (cucharadita). Tradicionalmente se utiliza el comino, anís, canela, cúrcuma.

Dividir la masa en 10-12 piezas. Cada uno de ellos finamente laminados, poner uno por uno. Capa generosamente lubricar mantequilla (necesitar sólo alrededor de 1 kg). La formación de capas resultante se corta en tiras de 6 cm, y luego en cuadrados. En el centro poner el relleno, espiral giro zaschepit bordes y formar un bollo ronda. Engrasar la parte superior con huevo y espolvorear con semillas de sésamo o amapola.

dulzura azerí Torr Gogh al horno 40 minutos a 180 grados. Buen provecho!

dulces azerí: recetas de baklava

Hay algunas recetas interesantes para baklava cocina casa. Pero su fundación – es hojaldre, frutos secos y miel. En el baklava tradicional de todas las capas se preparan con sus propias manos. Pero a veces se usa masa de hojaldre listo para cocinar en casa.

De acuerdo con la receta tradicional de los dulces de Azerbaiyán (baklava) están hechos de harina, leche, huevos, mantequilla derretida y la crema agria, levadura seca, azúcar y especias. Tales ingredientes necesarios para la prueba. Para el relleno es necesario preparar 500 g de nueces, avellanas, almendras y frutas confitadas 1 kg de azúcar y especias (cardamomo, cilantro). Pakhlava impregnado con mantequilla derretida y jarabe de agua de miel (400 ml de agua el mismo número de miel).

En primer lugar, la masa se amasa con 800 g de harina con 250 g de un aceite, 2 huevos, 300 ml de leche, levadura (1 cucharada. Spoon), cardamomo (5 granos molidos), crema agria y azúcar (en 3 cdas. Cucharas). Debe tener un suave, elástico, no se adhieren a las manos. Poner la masa en la dirección que se aproxima a las 1,5 horas.

Preparar las tuercas. Almendras Avellanas y seca en el horno a 100 grados y purificado a partir de la cáscara. Todos los frutos secos y frutas confitadas en una rutina batidora a un estado de migas finas. Conectar con el azúcar y cardamomo.

Dividir la masa en medio. A continuación, la primera parte de la sección es de 17 "koloboks", y el segundo – en la más grande de la cubeta 2. Cubrir la película de masa a fin de no secarse. Ahora formación alternativamente capas pahlava. bolas más grandes se laminan a la parte inferior y superior de la postre, y capas interiores 17 son, relleno de azúcar nuez-transcrito delgada.

Pakhlava Hornear a 180 grados alrededor de una hora. Después de los primeros 15 minutos La masa seca se corta en rombos y verter la mantequilla derretida postre (250 g). Después de 25 minutos, repetir el procedimiento. Al final de la cocción verter baklava jarabe de miel. Buen provecho!