¿Cuál es el queso? ¿Puedo cocinar en casa?

queso parmesano se sabe que muchas amas de casa y los utilizó con éxito en la preparación de diversos platos. Dicho producto dará un gusto refinado de cualquier tipo de plato: sopa, carne, pescado, pasta, productos horneados. ¿Cuál es el queso? Cómo cocinar en casa? ¿Cuál es el valor calórico del producto? Las respuestas a estas preguntas se este artículo.

¿Cuál es el queso?

Esta forma de realización queso italiano se refiere a un quebradizas grados producto sólido y tiene una estructura escamosa de grano. No sólo debido a sus propiedades beneficiosas, pero también el precio, esta variedad es llamado con razón la élite. Este queso es muy frágil y bastante difícil cuando se corta.

Como regla general, sólo se hace a partir de leche de vaca natural, sin aditivos. sabor especial y una parte útil de hacer parmesano relevantes y populares desde hace mucho tiempo entre los habitantes de diferentes países.

La historia de los quesos más útil

El producto tiene sus raíces en la Edad Media. patria histórica de queso es considerado como Italia, pero parmesano producción hoy en día está organizado en muchos países. Se cree que la fabricación del queso se inició ya en los prescripción siglo 12 quesos duros y que se preparó en Lodi. Es por eso que algunos expertos creen que es el lugar de nacimiento de Lodi parmesano en lugar de Parma.

Sin embargo, según la creencia popular el primero que cocinó este tipo de élite de queso en la receta original, los monjes benedictinos. Ellos necesitaban un queso que tendría una vida útil más larga. Fue en el siglo 12, cerca del monasterio y el castillo (entre Parma y Reggio) construido pequeñas casas para el procesamiento y la leche.

parmesano tecnología Característica

Este queso original de esta variedad tiene un sabor profundo, inusualmente brillante con un sabor muy sutil. Para preparar parmesano tanto las empresas como el uso casero con crema de leche sobrenadante por la noche. Como resultado del proceso especial en la fábrica obtenida quesos un peso de al menos 39 kg.

¿Cuál es el queso? Se trata de una especie de élite de queso, y por lo que hizo sólo de materias primas de alta calidad en las provincias italianas de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua, Bolonia. Sabor del producto – umami (sustancia alta en proteínas), ya que contiene grandes cantidades de glutamato monosódico y ciertos aminoácidos. Tradicionalmente, la producción de queso parmesano está en el período de 1 abril al 11 de noviembre. Después de cocinar el queso madura en formas especiales para 1-3 años. Cuanto mayor sea el producto, más fino es el sabor.

Después de un año de producto ensayado. Las muestras con una violación de homogeneidad (a veces permanece en el interior del molde de aire) de marca. Dicho producto llegue a los estantes, pero con un nombre diferente. Este queso, aprobado por queseros expertos, envejecido durante al menos un año y luego recibe la etiqueta de calidad – DOP (que confirma el origen original del producto).

Propiedades útiles de queso parmesano. alimentos ricos en calorías

Este queso de esta variedad es rica en minerales y vitaminas. ¿Cuál es el valor de la energía de queso parmesano? producto calórica es alta, pero a pesar de ello un producto fácilmente absorbida por el cuerpo debido a la presencia de tal elemento en la composición como de sodio. Es el responsable de la restauración y la estimulación de las obras de estómago. También, en una cantidad suficiente en la composición de parmesano son fósforo, proteínas, potasio, colina, ácido butirilovaya y muchos otros.

Cien gramos de producto contiene:

• 33 g de proteína;
• 28 g de grasa;
• 0 gramos de hidratos de carbono.

Vale la pena mencionar que el valor calórico de 100 gramos del producto será 292 kcal.

¿Puedo cocinar un queso en casa?

Para preparar el queso (casa), se necesita:

• 16 litros de leche (leche se toma como a la tarde, y con el ordeño de la mañana).
• ternera especial cuajo.
• solución de sal (lo suficientemente saturado).

Instrucciones para la preparación:

1. La leche, que debe estar en la noche, es un caso especial. Su medio desengrasa y luego se mezcla con la leche de la mañana.
2. La leche se calentó a 34 grados (no es importante arriba), y después se añade el cuajo. Obtener un montón de cuajada.
3. El coágulo resultante es necesario moler y de nuevo poner en el fuego. Durante el proceso de calentamiento se mantendrá de suero de leche, que se retira a medida que se forma. bajo temperatura de calentamiento no debe superar los 55 grados. Después se separó el suero, el queso se deja alcanzar condición durante 7-8 horas. En este momento, no lo toque, ni siquiera moverse de un lugar a otro. Sólo debe cubrir con un contenedor toalla.
4. En la siguiente etapa, el queso se coloca bajo presión en un recipiente de madera y se dejó durante la extracción de líquido durante varios días.
5. ahora hay que ponerle una cabeza de queso en una solución de sal y dejar actuar durante todo el tiempo que no está bien prosolitsya.
6. El queso terminado se coloca en un estante. La duración de la exposición dependerá del gusto, pero el plazo mínimo será de 1 año. Periódicamente girar y permitido el queso al aceite.

Si los quesos en Rusia hervida?

Como se mencionó anteriormente, este queso se prepara sólo en Italia. Pero no hace mucho tiempo en nuestro país se puso en marcha la producción de este producto y -realnost parmesano ahora Rusia. agricultores región de Moscú Oleg Sirota fue el quesero. Como él dice, es una respuesta a las sanciones occidentales.

Hoy parmesano rusa elaborada y madurado en "Istra la lechería." La producción ha sido establecida gracias al programa de gobierno "Family Farm". ¿Cuál es el queso en ruso? queso de Istria, que es sólo muy al principio de su carrera, no es peor que la italiana. Farmer cree que en un futuro próximo será capaz de producir en masa parmesano.

conclusión

En conclusión, podemos decir que el queso parmesano es muy frágil, y lo cortó en el plato, no funcionará. Se aceptó su cuchillo afilado astillado, mediante el cual se forman piezas con contornos irregulares. En los últimos años, popular entre los consumidores ya parmesano rallado, que se entrega en envases al vacío. Se conserva sus propiedades beneficiosas a lo largo de la vida en almacenamiento y es útil para la preparación de varios platos.