Conservación de pepinos con ácido cítrico. Recetas de palanquillas para el hogar

La conservación de los pepinos con ácido cítrico no es más complicada que el uso de vinagre de mesa. Por otra parte, estas verduras son mucho más deliciosas y sabrosas.

En forma confeccionada, este producto tiene un parecido muy fuerte a los pepinos húngaros. Son los mismos afilados y crujientes, y por lo tanto comido casi en una sola sesión.

La conservación de pepinos con ácido cítrico es deseable para llevar a cabo en tarros de litro. Para la seguridad de tal producto, los recipientes llenos deben ser esterilizados en una cacerola de agua. Pero sobre todo en orden.

Receta paso a paso para enlatar pepinos para el invierno

Hay muchas maneras diferentes en que usted puede cosechar pepinos para el invierno. Para implementar la receta presentada, necesitamos los siguientes componentes:

• Pepinos pequeños pimply fresco – 5 kg;
• Azúcar granulada 150 g;
• El agua del grifo es fría – unos 5 litros;
• Ácido cítrico en bolsitas – 10 g;
• Sal cocida grande – 200 g;
• Eneldo fresco (use sólo paraguas) – 30 g;
• Raíz de rábano fresco pelado – 50 g;
• Uvas frescas – cerca de 30 g;
• Dientes de ajo – alrededor de 100 g (use como se desee);
• Granos de pimienta – aplicar a su discreción.

Procesamiento de ingredientes

¿Cómo debo conservar pepino con ácido cítrico? Primero usted necesita comprar verduras frescas. Es mejor usar pepinos pequeños y pimply. Los pusieron en un lavabo y los llenaron con agua fría. En esta forma, las verduras se mantienen durante 4 horas.

Colocación de vegetales

La receta presentada para el enlatado de pepinos para el invierno debe ser utilizado si desea obtener verduras en vinagre y agudo y delicioso , que son ideales para un aperitivo festivo.

Después de que los pepinos son empapados en agua fría, comienzan su puesta en los frascos. Los contenedores de litros de vidrio se escaldan con agua hirviendo y luego se colocan en la parte inferior uvas frescas , paraguas de eneldo, cebollino entero, rábano picante y pimientos. Además en los bancos se extendieron todas las verduras. Al mismo tiempo se compactan cuidadosamente.

Preparación de salmuera

La conservación de pepinos en latas debe llevarse a cabo por etapas. Después de que todos los recipientes se han llenado, comienzan a preparar el adobo. Para ello, en una cacerola grande hervir el agua, y luego añadirle cloruro de sodio, azúcar granulada y ácido cítrico.

Proceso de conservación y sellado

Después de que la salmuera se cocina, se vierte sobre latas con pepinos y se deja en esta forma durante 5-7 minutos. Después de un tiempo, se vierte nuevamente y se hierve. En el futuro, los bancos se llenan de nuevo con salmuera. Luego se cubren (sueltas) con tapas y se ponen en una olla grande de agua (hasta arriba de los hombros).

En esta forma, los pepinos se esterilizan durante 5 minutos (después de hervir el líquido). Finalmente, se enrollan y se ponen al revés. Después de un día, los pepinos se pueden llevar a la bodega o el sótano. Utilícelos preferiblemente después de 1,5 meses.

Pepinos enlatados: receta para tarro de 1 litro

Si no te gusta usar pepinos encurtidos o encurtidos, entonces es inútil cosecharlos para el invierno en grandes cantidades. Por lo tanto, recomendamos hacer sólo 1 litro jar de adobos caseros y utilizarlos para preparar varias ensaladas y aperitivos. Para ello necesitamos los siguientes componentes:

• Pepinos de pequeño tamaño – a discreción (para llenar un frasco de litro);
• Agua potable – unos 500 ml;
• La sal es una gran cocina – ½ cuchara grande;
• Remolacha de azúcar pequeña – ½ cuchara grande;
• Verdes (hojas de grosella, estragón, hojas de cerezo, raíz de rábano picante, paraguas de eneldo) – aplicar al gusto;
• Dientes de ajo – un par de pcs .;
• Granos de pimienta – 5 pzas.

Preparación de componentes

¿Cómo debo preparar el pepino enlatado? La receta para un frasco de 1 litro requiere el uso de un pequeño número de verduras pequeñas. Se lavan a fondo y se llenan de agua fría. Después de 2 horas, los pepinos se colocan en un recipiente preparado, donde las hojas de grosella y cereza se colocan por adelantado, así como la raíz de rábano picante, dientes de ajo, estragón, pimienta y paraguas de eneldo.

Preparación de salmuera y método de almacenamiento de verduras

Pepinos enlatados sin vinagre resultan ser mucho más nítidas que las verduras que se preparan utilizando el producto mencionado. Después de que el frasco esté lleno, usted debe comenzar a preparar la salmuera. Se hace exactamente como en la primera receta. El agua potable se lleva a ebullición, y luego se disuelve en azúcar y sal. A continuación, la salmuera se vierte en un recipiente con verduras y se mantiene en esta condición durante 10 minutos. Después de un tiempo, el agua se drena de nuevo y se hierve.

Después de las acciones descritas, las verduras se rellenan de nuevo con salmuera caliente y se cubren inmediatamente con una tapa. En esta forma, el frasco se deja a temperatura ambiente durante un día entero. Si se desea, se puede envolver en una manta gruesa.

Después de los pepinos enlatados sin vinagre completamente frío, se envían al refrigerador. Mantenerlos durante todo el invierno debe ser sólo en el frío.

Use pepinos crujientes para ensaladas y bocadillos se pueden hacer después de 2-3 semanas.

Cómo preparar verduras con vinagre de mesa?

Sobre cómo se produce el enlatado de pepinos con ácido cítrico, lo describimos anteriormente. Sin embargo, cabe señalar que la mayoría de las amas de casa prefieren llevar a cabo este procedimiento con el uso de vinagre de mesa. Según ellos, este producto contribuye a la producción de verduras, que pueden almacenarse durante mucho tiempo incluso a temperatura ambiente.

Por lo tanto, para hacer deliciosos pepinos enlatados para el invierno, necesitamos los siguientes ingredientes:

• Pepinos de tamaño medio frescos – 2,5-3 kg (dependiendo del tamaño de la fruta);
• Vinagre comedor 9% – 2 cucharas grandes para cada tarro de 1 litro;
• Agua potable – cerca de 5 vasos;
• Hojas de roble – 3 piezas. En el banco;
• Sal cocida – 2 cucharas grandes;
• Ajo – 3 dientes (por jar);
• Las hojas de la cereza, los paraguas de eneldo, los granos de mostaza, los granos de pimienta – se aplican a discreción;
• Azúcar remolacha – 1 cuchara grande.

Componentes de procesamiento

Para obtener pepinos sabrosos y crujientes con el uso de vinagre de mesa, se recomienda utilizar hojas de roble durante el enlatado de este producto. En ausencia de tal producto, se pueden usar hojas de rábano picante ordinarias .

Después de que todos los ingredientes se han preparado, usted debe lavar cuidadosamente los pepinos frescos. Si están rancios, es mejor pre-soportarlos en agua helada (durante varias horas).

Mientras las verduras se empapan, es necesario preparar el envase. Las latas de litro se esterilizan sobre el vapor. Preparar las tapas de estaño. Se ponen en un bol y se hierve durante varios minutos.

Una vez que los envases para las verduras se preparan, hojas de roble, dientes de ajo, hojas de cerezo, paraguas eneldo, semillas de mostaza y pimientos se colocan en su parte inferior. A continuación, ponga los pepinos procesados en latas, cortando sus puntas o perforándolas con un palillo de dientes (puede cortarlas en rodajas). Esto es necesario para que absorban la salmuera bien, se vuelven deliciosos y agudos.

Preparación de la marinada

La salmuera y el vinagre para marinar pepinos deben prepararse de la misma manera que se describió anteriormente. Agua hervida, añadir sal y azúcar a ella, y luego se vierte en frascos. A continuación, la salmuera se vierte de nuevo en una cacerola y se lleva a ebullición.

Retire los platos de la estufa, agregue el vinagre a la marinada y vuelva a verter sobre los recipientes con verduras.

La etapa final

Para mantener pepinos caseros con vinagre durante mucho tiempo, deben ser esterilizados. Para este propósito, las latas se herven en una cacerola grande durante unos 5 minutos, y luego se enrolla, se cubre con una manta y se deja en esta forma durante un día entero.

Tan pronto como los pepinos se enfrían, se retiran a la bodega. Usted puede consumir sólo después de 4-7 semanas. Durante este tiempo, las verduras se sumergen con los aromas de la marinada, se vuelven agudos y crujientes.