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vinagre balsámico. Recetas que se remontan a la Edad Media

¿Quieres sorprender a sus invitados con algo especial, deliciosa e inusual, pero no sabe cómo hacerlo, y por lo tanto los fondos limitados para productos caros? No es necesario llenar la nevera ingredientes inusuales que son como la mitad del salario mensual. Especialmente si usted no vive en la posición de chef en algún restaurante caro y popular. Basta con tener en el arsenal es sólo un componente que añadir toda una nueva platos tradicionales sabores nobles. Y el nombre de este milagro vinagre balsámico producto. Recetas en las que está presente, se convierten inmediatamente en el tema de intensa discusión en la mesa. Entonces, ¿qué es este tipo de oír los condimentos habituales, que, sin embargo, no es común en nuestras comidas diarias vacaciones?

vinagre balsámico, cuyas recetas se remontan a Italia en 1046, es un proceso extremadamente complicado para su preparación del producto. Anteriormente, era un privilegio de la población general noble debido a su alto costo y se consume principalmente como medicina en lugar de como un condimento para los platos. Con el fin de responder a la pregunta de si es posible preparar el vinagre balsámico en el hogar, deben estar totalmente familiarizados con el proceso de su creación.

Con el fin de obtener este tipo especial de vinagre, es necesario, en primer lugar, las uvas. Y no hay, a saber, Trebbiano. Se pulsa el jugo se debe cocinar hasta que adquiere la viscosidad y la densidad requerida. El mosto diluido pequeña cantidad de color pardo resultante de vinagre de vino. Esto es para asegurar que el peso más rápido empezar a vagar. La preforma se vertió en barriles de madera. Así que hay que darle más información al respecto. Después de todo, la madera de diversas razas de vinagre balsámico le da un rico aroma y el sabor de las caras inusuales, impresionantes de las cuales no se pueden repetir por cualquier otro condimento único ejemplo.

En primer lugar, mientras que el vinagre se almacena en el barril más pequeño, que están hechas de ceniza o de roble. Luego una parte de ella se transfiere a un recipiente de cereza y el castaño, que es un poco más grande en volumen. Y, por último, un líquido con sabor rico se vierte en el barril de la mora, que es el mayor de ellos. En el proceso de maduración hay que añadir un cierto conjunto de especias y hierbas especiales, que terminó en un tono suave de especias peculiar. La composición del ramo última estrictamente mantuvo masters de producción secretas. La receta lo consiguió después de pasar por muchas generaciones, la preservación de los antepasados desde los lejanos Edad Media.

En función del tiempo de almacenamiento para distinguir entre diferentes vinagre balsámico. Cómo hacer que una apariencia juvenil? Esto requerirá "sólo" 12 años. Sin embargo, para esta especia aristócratas adquirió su clásico sabor, color y olor, que debe contener tanto tanto como 40 años en los sótanos oscuros.

La conclusión es clara. Por mucho que podríamos desear establecer una producción autógrafo, vinagre balsámico, recetas, que fielmente mantienen en secreto, para cocinar en casa disponible. Casi nadie realmente se ve obligado a gastar tiempo y dinero en algo que al menos se acercan a la composición original y el método de almacenamiento, ni siquiera demostrado durante los años y siglos de tradición. Pero eso no quiere decir que en nuestra mesa y no aparecerá vinagre balsámico preciado. Recetas para nosotros pueden no estar disponibles, pero las puertas están siempre abiertas tiendas especializadas para los visitantes. Pero, ¿quién puede garantizar que en las pequeñas botellas no es barato con un líquido espeso oscuro se vierte el vinagre es que ha pasado 40 años en un barril de madera?