menú de la dieta celíaca, y comentarios. Celíaca y la dieta libre de gluten, cuándo utilizar lo

Recientemente, muy a menudo oímos de tal sistema de suministro de energía como una dieta libre de gluten y la enfermedad celíaca. Vamos a tratar de entender lo que tienen en común y las diferencias entre estos sistemas. Qué es – la ficción comercial, otra de las tendencias de moda o es útil, promueve el sistema de alimentos de pérdida de peso?

¿Qué es el gluten?

Antes de proceder directamente a la dieta, vamos a tratar de entender lo que el gluten. Por lo tanto, la sustancia es una proteína compleja. Su función principal – para recoger y aglutinar otras proteínas en el mismo grupo. Se encuentra en los cereales como la cebada, la avena, el trigo.

Gluten gris puro, el adhesivo no tiene sabor. Este material da la elasticidad del producto, funciona como un concentrado, en este respecto, se añade con frecuencia en una forma artificial que tiene el nombre "almidón modificado", por ejemplo, salsa de soja, salsa de tomate, carne y productos lácteos, yogures, gracias a la gluten, llegado a ser particularmente delicado sabor. Otro ejemplo – esto bollos para hamburguesas en los restaurantes de comida rápida, que a veces son sorprendidos por su firmeza y elasticidad.

¿Qué tan peligroso es el gluten?

En el mundo de alrededor de 1% de las personas sufre de la enfermedad celíaca o enteropatía por gluten, en otras palabras – la intolerancia al gluten. En este caso, el sistema inmune del paciente percibe como un elemento peligroso proteína extraña con la que es compromiso. En este caso, la dieta celíaca está absolutamente contraindicada. Dado que el principal peligro radica no sólo en operaciones quirúrgicas destinadas a gluten. Además, el área alrededor de la proteína afectada, por ejemplo gástrico tejido "host". También sufren las articulaciones, el cerebro y el tracto digestivo.

Los principales síntomas de la enfermedad – cambios de humor, aumento de la fragilidad de los huesos, dolor en las articulaciones en los niños – bajo peso y crecimiento, vómitos, fuertes fluctuaciones del apetito, dolor abdominal. Además, el gluten puede causar otros problemas en el cuerpo, tales como la alergia, especialmente en niños pequeños.

Celíaca y la dieta libre de gluten: cómo aplicar?

Los nutricionistas y médicos hasta el final y no especificó si la dieta celíaca es peligroso para las personas normales que no tienen la intolerancia innata. Algunos expertos creen que el número de personas que hay un aumento de la sensibilidad al gluten contenido en los alimentos. Sin embargo, como resultado de muchos años de productos de cereales de cultivo de plantas se han convertido en muy diferentes de los que han utilizado nuestros antepasados.

Pero la certeza absoluta si está o no libre de gluten o una dieta sin gluten es adecuado, es necesario investigar el suero de marcadores genéticos, así como someterse a una prueba inmunológica. Desde experimentos independientes con una opción de sistema de fuente de alimentación y la composición de sus elementos constituyentes puede llevar a consecuencias graves. La ausencia de gluten evita la obtención de organismo una cantidad suficiente de vitaminas B y D, magnesio y hierro.

Una nutrición adecuada y el gluten

Que mediante la cocción de engorde, comida rápida y muy útil, que es conocido por todos. dieta libre de gluten (observaciones de los expertos confirman que) tiene la ventaja – una alimentación sana, equilibrada y adecuada. Usted tiene que renunciar a hornear, patatas fritas, perritos calientes, hamburguesas, echar un vistazo más de cerca a la composición de la carne y productos lácteos. Se presta especial atención a la calidad de los productos, no su apariencia.

Hay una pregunta razonable: "¿Qué significa la dieta libre de gluten?" Es requisitos normales para cualquier persona que es enfoque responsable de su propia salud. Además, la ausencia de gluten en los alimentos – no siempre es un buen indicador. Como regla general, para mejorar el sabor de los fabricantes están buscando para reemplazar una gran cantidad de grasa proteína y azúcar u otros aditivos, lo que conduce a un resultado opuesto. dieta libre de gluten es principalmente un médico más que una baja en calorías.

La enfermedad celíaca: gluten menús de dieta

Hasta la fecha, los productores deberán indicar en las etiquetas de ingredientes alimentarios que se utilizan en su fabricación, así como la presencia de posibles alérgenos, incluyendo trigo. Ya que la ausencia de trigo en el producto no significa que carece de gluten, es necesario estudiar detenidamente la información contenida en la etiqueta.

Es aconsejable que los pacientes con enfermedad celíaca estaban grabando productos comestibles. Esto ayudará no sólo para entender lo que los nutrientes recibe su cuerpo, sino también para evitar el uso de productos que contienen gluten.

La lista de productos seguros

Si ha seleccionado una dieta libre de gluten, recetas de cocina deben basarse en los siguientes ingredientes:

• Garbanzos / garbanzos.
• Len.
• Maíz.
• Yuca.
• Trigo sarraceno.
• El almidón de tapioca.
• Amaranto.
• Fig.
• La quinua.
• Patatas.
• Núcleos de harina.
• Mijo.
• Legumbres.
• Kukushkin lágrimas.
• hierba de arroz indio.
• Yuca.
• El arroz salvaje.
• Taff.
• Tapioca.
• Sorgo.
• Soja.
• Cereales.
• Sagú.

verduras:

• Frescas, enlatadas y verduras congeladas.

frutas:

• Frutas y zumos de frutas.

Productos lácteos:

• Queso.
• Cuajada.
• yogur natural.
• La leche.

productos cárnicos:

• aves de corral, carne, mariscos, pescado, huevos.
• Los frijoles de soya, mantequilla de maní, nueces, guisantes y frijoles secos.
• Tofu.

grasas:

• agentes de fermentación.
• Salo.
• Los aceites vegetales.
• Margarina.
• Aceite.

bebidas:

• El alcohol – ron, ginebra, vodka y vino.
• Refrescos.
• Té.
• terreno natural o café soluble.

Varios:

• pimienta negro.
• Aceitunas.
• Mermeladas y conservas.
• Gelatina.
• Med.
• Azúcar.

Enteropatía por gluten: Dieta

Si el principal tratamiento para la enfermedad celíaca es una dieta libre de gluten. Debido al hecho de que la sensibilidad al gluten tiene un carácter permanente, la adherencia a una dieta estricta como la prevención y el tratamiento se debe continuar por la vida.

Uno puede entender que la dieta de pérdida de la dieta celíaca vinculado, de peso. su menú no contiene los siguientes ingredientes:

• Trigo (pastas, pasteles, pan, matzo, cuscús).
• Avena y centeno (cereales, harina de avena).
• Cebada (cereales, cerveza).
• Según estudios recientes, la harina de avena no conduce al desarrollo de los síntomas de la enfermedad.

sin gluten dieta – el menú aproximada

desayuno:

• Maíz o galletas de arroz con mermelada o miel.
• Cuajada, las gachas de trigo sarraceno orgánico o maíz.

almuerzo:

• pescado al horno.
• Turquía sopa de lentejas rojas o sopa de brócoli.
• lechuga con aceite de oliva.

la cena:

• Tortitas de harina de trigo sarraceno.
• Al vapor o verduras asadas.

Es aconsejable prescindir de la bebida, que contiene cafeína, reemplazarlos con zumo, té verde y mucha agua.

Sin gluten dieta – Resultados, comentarios

Si se adhieren con regularidad para una dieta libre de gluten, que no sólo va a eliminar la enfermedad, sino también para garantizar el pleno funcionamiento del organismo.

Por lo tanto, una dieta evita influencia gluten inflamada en el intestino delgado, controlando de este modo la aparición de los síntomas correspondientes. Sin gluten de la dieta (las respuestas de los pacientes a lo confirman) reduce el porcentaje de complicaciones, para ser exactos: depresión, trastornos neuro-psicológica, la epilepsia y el cáncer.

Sin embargo, en casos graves de la enfermedad similar al sistema de suministro de energía no va a ayudar a prevenir la aparición de los síntomas. En tales casos, la recepción de los medicamentos de venta con receta que suprimen el sistema inmune.

opciones terapéuticas para los niños

La introducción de la dieta libre de gluten, que está proporcionando una nutrición adecuada, eliminando la posibilidad de efectos tóxicos en su cuerpo al gluten, lo que mejora la digestión y aumentar la inmunidad.

Dieta para niños celíacos permite el uso de los siguientes productos:

• Aceite o mantequilla.
• Med.
• sustitutos sin gluten para pan, pasta y confitería.
• té más bien débil, jalea.
• Bayas, frutas y vegetales en cualquier forma.
• Carne cocida al horno, guisadas y se hierven.
• Los huevos en forma de tortilla de vapor o cocido.
• productos lácteos.
• La leche exclusivamente como parte de las comidas (si no hay una deficiencia de lactasa).
• Gachas de avena (mijo, alforfón, maíz, arroz).
• sopas vegetarianas o en un caldo de carne baja en grasa de los cereales y vegetales libres de gluten.

Tal vez no es gluten

Los especialistas han señalado que en muchos síntomas de sensibilidad al gluten pueden ocurrir por otros componentes (excepto la harina) Los alimentos tales como cereales para el desayuno de cereales, pasta y pan.

Los principales síntomas de la sensibilidad al gluten – fatiga, dolor de cabeza, calambres abdominales, diarrea, distensión abdominal y síntomas asociados con el trastorno de hiperactividad y déficit de atención. Algunas personas pueden sentir los síntomas anteriores, cuando el consumo de alimentos que contienen gluten, simplemente debido a la sugerencia.