Calamares en salsa de crema agria
Los animales marinos invertebrados – calamar – eran conocidos desde hace mucho tiempo, su carne fue apreciada por los especialistas culinarios de muchos países del Mediterráneo. En el Lejano Oriente, Japón y Corea, esta excelente delicadeza también es popular.
Calamar de carne – una fuente de proteínas de alto grado. Además, el calamar es rico en vitaminas, hierro, yodo, fósforo, manganeso, calcio, y son superiores a otros mariscos en contenido de potasio. Este habitante de las profundidades del mar es casi desprovisto de grasa. Por lo tanto , platos de calamar se pueden incluir en varias dietas.
Hay varias características de los platos de cocina de la carne de calamar, que debe tenerse en cuenta, por lo que la carne es tierna y no pierde propiedades útiles. Los filetes de calamar congelados deben descongelarse en el aire o en agua fría, y luego quitar la piel de ella. Para evitar que los filetes de calamar se endurecen en el momento de la preparación, se debe retirar de ambos lados. La carne de calamar está contraindicada en el tratamiento térmico largo, lo que lleva a la pérdida de su sabor y propiedades nutricionales. El tratamiento térmico del calamar no debe durar más de 3-5 minutos. A continuación, le dice cómo preparar el calamar en salsa de crema agria.
La forma más fácil de preparar
Calamar en salsa de crema agria, cocinado de esta manera, es un plato sencillo y sabroso. Necesitará: 1 kg de calamar, crema agria – 1 vaso; Sal, pimienta molida (mejor blanco); Mantequilla (vegetal); Perejil verdes, albahaca seca (opcional).
Calamares limpios y enjuague. Cortarlos con pajitas grandes, poner en una sartén profunda, cubrir y cocinar durante unos 5 minutos a fuego lento. Quitar el exceso de agua, añadir albahaca, mantequilla y freír ligeramente. Mezclar la crema agria con la pimienta y la sal, verterla en el calamar. Revuelva, traiga a ebullición y cubra con una tapa, hierva a fuego lento en un fuego pequeño por no más de 5 minutos. Triturar el perejil y espolvorear con el plato preparado.
Calamares en salsa de crema agria con champiñones
Otra buena receta. Calamares en crema agria es un plato más complicado, que requiere un poco más y productos y mano de obra, pero este plato vale la pena.
Necesitará: calamares – 400 g; Cebolla – 3 piezas; Champignons – 200 g; Crema agria – 400 g; Queso duro (cualquiera) – 100 g; Mantequilla – 40 g; Harina de trigo – 4 cucharadas. Cucharas; Verdes para elegir, sal y pimienta; Aceite vegetal para freír.
El calamar debe ser lavado con agua corriente, limpiado y, una vez más lavado, cortado en tiras. Fría rápida en aceite vegetal en una sartén con un fondo grueso. Transferirlas a una cacerola profunda. Limpie y lave las setas y las cebollas. Setas cortadas en placas, cebollas – semirings. Después de freír ambos, agregue al calamar. Sazone con sal y pimienta.
Freír la harina ligeramente en una sartén, luego, derretir la mantequilla, mezclar con harina; Agregue la crema agria calentada, mezcle todo y deje hervir, sal al gusto. Calamares fritos verter la salsa y llevar a ebullición. Separe todo en los platos, espolvoree con queso rallado. Poner en el horno, calentado a 180 grados, y hornear para hacer que el queso derrite. Decorar con vegetación (si lo desea) e inmediatamente servir.
Squid salsa de crema agria con verduras
Para la preparación de dicho plato es necesario tomar los siguientes componentes: calamar – 1 kg; Crema amarga – 0,5 kg; 1 cebolla grande, 1 tomate grande, 1 zanahoria; Verdes, pimientos y sal. Calamares limpios, hervir no más de 5-7 minutos. Cortar en tiras y freír en una sartén profunda durante 3-5 minutos. En un rallador grande rallar las zanahorias, cortar las cebollas en medio anillos. La zanahoria y la cebolla se añaden a la sartén al calamar. Freír todos juntos por otros 5 minutos. Ponga los tomates, la crema agria, cortada en cubos pequeños. Guiso de 5-10 minutos. Espolvorear con hierbas.
Calamares rellenos en salsa de crema agria se prepara aproximadamente de la misma manera. Solamente la carcasa no se corta, pero se llena de verduras rellenas. A continuación, el calamar se cuece durante 15 minutos bajo una tapa bien cerrada. Plato listo puede ser rociado con verduras, decoradas con limón. Servir caliente, por lo que el sabor será mejor. Este plato dietético atraerá a todos los amantes de los mariscos. ¡Cocina con placer!