Carne asada. Recetas sin secretos

Es difícil imaginar el número de recetas publicadas para el tema de la carne. Y cuántos no publicado! Sin embargo, muchas personas prefieren utilizar a casa un par de "fiable" y no en todos los complejos de ello. Vamos a hablar un poco hoy sobre la carne asada. El más grande conocido era probablemente asado de carne de res, recetas que son, literalmente, cubrían el Internet.

Unas palabras acerca de las reglas básicas de la cocción de la carne. Como puede imaginar, se puede freír los trozos de cualquier tamaño. Dependiendo del tamaño de las diferentes tecnologías utilizadas. Las piezas grandes se pueden freír en primer lugar en todos los lados, y luego continuar asar en el horno. Si el horno puede elevar la temperatura inicial a 350 grados, entonces tiene sentido a la sartén con la carne en el horno directamente, es decir, no pre-alevines. Esto hace que sea más fácil conseguir una corteza uniforme, lo que afectará el sabor del producto terminado. El tamaño de las piezas determinará la duración de la cocción.

Las porciones son generalmente fríen en un poco de grasa, también es posible utilizar un pincho o la parrilla (barras). Carne de vaca asada, recetas que son muy variadas, puede tener un sabor diferente dependiendo de los platos. partes delgadas tales como férulas o carne es mejor cocinados en una sartén de hierro fundido. Pero chuletas de cerdo naturales, o de ternera, bien recibidos en una cacerola. Con cualquier método y cualquier plato de carne se fríe en cada lado, hasta que la corteza. La temperatura del proceso se debe mantener sin cambios hasta platos y carnes cocinadas sólo filetes permitidos presentadas a disposición a una temperatura reducida.

Una técnica algo diferente se utiliza cuando freír rodajas. carne asada, las recetas que implican pequeños cortes, bastante bien en casi cualquier sartén. Las principales condiciones – un fuego fuerte y un poco de grasa. Si la carne vykladyvanii que no filtra arde, entonces no se calienta como debería. carne asada en una sartén vuelve suave y jugosa, con un agradable sabor y aroma si es frotar mostaza picante.

latón carne de res, la receta que ahora tenemos en cuenta la preparación del caso. Denudada de paneer carne tendones con harina y se fríen en un pozo de petróleo calentado. Luego se presenta en una sartén y vierte el caldo con passerovannym tomate. Después de una extinción de cuarenta minutos conectada con verduras asadas y patatas y poner a la disposición a fuego lento.

Pero es mucho mejor debe conseguir un pedazo de carne es grande (no menos de un kilogramo), si su pre-fritura rápida y bien y colocar en el horno durante aproximadamente dos horas. El horno debe ser Nežárkou – unos 180 grados. Cada 15 minutos, la carne se deben regar destacan jugo. Lo mismo se puede cocinar en papel de aluminio. Lámina debe ser de dos o tres capas, a continuación, el jugo no fluya de distancia y la carne se guiso en ella.

Para los resultados originales no deben tener miedo a experimentar en la preparación de carne asada. Recetas veces no puede dar el sabor deseado, y luego viene a la ayuda de la imaginación razonable. Trate de añadir a la carne no los ingredientes habituales: piña, naranja, plátano. Antes de freír puede marinar carnes en adobo inesperada, por ejemplo, aceite de mostaza y miel. Al momento de servir los alimentos también puede venir con una salsa original, mezclando, por ejemplo, el vino y la crema agria y salsa de tomate.

Prácticamente todo lo anterior se aplica no sólo a la carne. Cualquier carne preparada de acuerdo con los mismos principios y reglas. Las diferencias son pequeñas y se refieren principalmente a la preparación anticipada y la duración del tostado. Especias, sal y pimienta es difícil de regular recetas – más necesario confiar en la experiencia personal y la intuición. Si ni uno ni lo otro, utilizar la experiencia de otra persona. Buen provecho!