densidad de la cerveza – es … densidad de cerveza con respecto al agua y el peso

Una variedad de paleta de cerveza que ofrece a los consumidores en las condiciones actuales, es capaz de satisfacer el gusto de cualquiera, incluso a los conocedores más sofisticados de la bebida de color ámbar. Hablar de un solo grado estándar o más popular no es necesario. En cualquier gusto sombra de cerveza encontrar sus admiradores. Alguien aprecia una cerveza amargura fácil, sus seguidores también tienen un agradable sabor de la cerveza de trigo o de maíz. Y alguien como sabor picante y riqueza de portero. Incluso la fruta exótica lambic amargo y sabor a chocolate cerveza negra brillante tiene sus seguidores.

densidad de grado no está sujeto a

Con el debido respeto a las tradiciones establecidas, los cerveceros sacan constantemente a la popular bebida algo nuevo. Mejora de proceso de producción, la introducción de nuevos ingredientes, se añaden sabores. Por lo tanto, en todo el mundo hay nueva, a diferencia de tradicionales cervezas. Cada variedad puede tener un único, a veces con los colores nacionales, propiedades. Sin embargo, siguen siendo cánones inmutables de la cerveza, que se aplican a todas las variedades. Una de estas constantes es todavía proceso de la densidad de la elaboración de cerveza. En ella es necesario prestar atención en primer lugar. Después de todo, los principales indicadores enumerados en la etiqueta son la densidad y la fuerza de la bebida. Esta información describe el sabor de la cerveza y la saturación, la cantidad de alcohol, bebidas accesorio a un cierto grado.

¿Cuál es la densidad de la cerveza?

densidad cerveza – esta es la principal característica de esta bebida intoxicante. A menudo, los consumidores de los "Amber" variedades que eligen le da un papel secundario. Pero los conocedores sofisticados saben que este índice afecta directamente el sabor y la fuerza de la bebida. En elaboración de la cerveza para determinar la cantidad de alcohol en la cerveza en comparación de la proporción de líquido fermentado antes y después de su cierre. Es una medida de la densidad con respecto a la sustancia de referencia – agua, cuya densidad es igual a 1 (1 kg por litro). Esta es la misma que la relación de la masa de la sustancia a la carga estándar del mismo volumen. El valor se llama hasta la fermentación de mosto original de la gravedad. Después de la fermentación, se hace referencia a la densidad final. La diferencia entre estos dos valores indica la cantidad de azúcar que participan en el proceso de fermentación.

densidad cerveza indicada en la etiqueta, expresado como un contenido de sólidos de porcentaje en un cierto volumen, gravedad específica caracteriza mosto antes de la fermentación. Después de la fermentación, siempre disminuye a medida que el azúcar se fermenta en alcohol. El porcentaje de reducción en la densidad refleja la cantidad de glucosa, para convertir en alcohol. Para la cerveza no alcohólica es el valor de la densidad inicial es de menos de cinco por ciento, para la luz convencional – 12%. Indicadores 12 a 20% son típicos para las variedades fuertes y oscuros.

Tal como se expresa por la densidad de cerveza?

Vamos a tratar de resolver este problema. En la producción de la densidad de la cerveza y el peso del producto en diferentes países se mide usando diferentes sistemas de métricas. En la mayor parte de Europa, incluyendo Rusia, así como en los EE.UU., se determina por la escala del hidrómetro. Este instrumento indica el porcentaje de contenido de azúcar en el líquido. Por lo tanto, para una cerveza lager estándar, tales como "Zhigulevsky", este valor es 11%.

En Inglaterra y los países históricamente asociado con ella, usando un hidrómetro. La escala de este dispositivo determina la densidad de cualquier líquido al agua, cuya densidad se toma como 1. Este es el valor por defecto. densidad de cerveza y agua expresado como un valor superior a 1. Y es mayor, la bebida más fuerte. densidad de cerveza con respecto al agua corresponde a la cantidad de alcohol contenida en la bebida. Siempre lo ha sido.

densidad de cerveza siempre se mide dos veces – antes de la fermentación en el mosto inicial después de la fermentación. Extracto del producto de partida en la producción de los grados de peso ligero de la luz 1,035-1,050 (9-11,25%). Variedades poseen un fuerte valor inicial en 1,055-1,060 (13-15%). Si es necesario sobre la base de estos valores, también es posible determinar la densidad de cerveza (kg / m3).

La densidad final

A medida que la fermentación del azúcar se convierte en alcohol. así densidad reducida. Para las cervezas ligeras valor final del mosto no es más que 2% (1,00) para las lecturas fuertes y oscuras escala especies debe estar dentro de 2,5%. Algunos grados están hechos de mosto concentrado con alta densidad inicial. En este caso, la figura al final del proceso de fermentación puede ser incluso mayor, pero no se observa dulzura.

Determinación del contenido de alcohol potencial se determina en dos pasos:

1. Midió la densidad de un mosto totalmente preparado, pero sin levadura. Esta cifra – Gravedad original o el valor inicial.
2. Medición de densidad después del proceso de cocción, justo antes del llenado en contenedores. Este valor de la métrica final.

De acuerdo con los valores obtenidos con la ayuda de la tabla se puede determinar el contenido de alcohol potencial en la cerveza, su castillo.

fortaleza de la cerveza

La cantidad de azúcar en el mosto inicial, que se convierte en un alcohol por reacción con levadura. Y define castillo de cerveza, en otras palabras, el volumen de porcentaje de alcohol en la bebida. Indicada en las cantidades de botellas de alcohol no siempre se corresponde con la realidad. El hecho es que de acuerdo con el contenido de alcohol estándar indicada en la etiqueta, determina el mínimo y no el valor real. En otras palabras, el contenido real de alcohol en la cerveza siempre será un poco más de lo que está escrito en la etiqueta.

Las materias primas, la tecnología y el gusto

No sólo el contenido de sólidos en el mosto inicial afecta a la fortaleza. El importante papel desempeñado por la calidad de la levadura y malta. Tenido en cuenta las condiciones y la integridad de la fermentación, la tecnología de preparación. Todos estos factores también determinan las características de sabor de la cerveza.

Las variedades tradicionales y campeones

Los más comunes cervezas contienen de tres y un alcohol de media a seis por ciento. El proceso de preparación de una bebida fuerte con un contenido de alcohol de aproximadamente 12% es bastante complicado debido a la terminación anticipada de la levadura. Es un error suponer que para la preparación de la cerveza fuerte en que se agregó al alcohol. En tales casos, la tecnología de producción suelen ir a varios trucos. Por ejemplo, utilice especial "resistente" a la levadura alcohol, componentes de champán. Además, se congelan bebida para separar alcoholes del agua.

Hay registro de grado, la fuerza mayor de 40 grados. una tecnología de producción de bebidas está lejos de la tradicional. El alto contenido de alcohol se consigue por el material de partida de congelación repetida para eliminar la humedad. una bebida de este tipo es más bien caro porque, además de un proceso complejo, el producto inicial se reduce en volumen de 11-15 veces.

La cerveza más fuerte en el mundo de las variedades existentes es la marca "El veneno de serpiente." lo cerveceros escoceses innovadores hecho, al parecer, el whisky simplemente harto. Su fuerza es del 67,5%, el precio – ochenta y un dólares por una botella de 0,5 litros. material de partida se congeló 15 veces para obtener el producto final, lo que lleva a una reducción de su volumen por 11 veces.