Cómo cocinar helado de crema de hielo en el país: la receta y la tecnología

helado casero, sin lugar a dudas – el más delicioso postre. Es cierto que su preparación requiere mucho tiempo y esfuerzo. Pero el resultado sea de su agrado y el hogar, y el plato en sí se convertirá en una tradición en su escritorio.

Helado de vainilla

El sabor de este postre es familiar y muy querida por nosotros desde la infancia. Pero cómo hacer helados de helados en casa? La receta, que se le invita, no está clasificado como un super-complejo y bastante "en los dientes" incluso los aficionados de la placa. Ingredientes platos son: la leche rica en grasas, fresca – 1 litro; 50 g de seco, pero también de grasa; crema – 80 g; (contenido de grasa de al menos 35%!) mantequilla – 60 g de vainilla azúcar – 30 g Vanilla – 1 bolsita (o pod 3), yemas de huevo frescas – 8 piezas (150 g), azúcar en polvo – 250 gramos en forma de perlas se forma de tal helado. En casa (receta es para 10 porciones) de su producción se limita a 30 bolas de dicho número de productos. Por lo tanto, si el postre lleva más tiempo, aumentar los ingredientes en proporción a los valores originales. Crema fría de hielo no debe ser inferior a un día. Por lo tanto, para empezar de nuevo rito religioso tratar amablemente. Por lo tanto: se añaden mezclan ambos tipos de leche a la crema de pote y mantequilla, que primero debe ser picado en trozos finos. Rellenar con el azúcar y la vainilla. Deje que la mezcla comience a hervir. Cuando esto sucede, es necesario introducir una yema de huevo y verter el polvo, revolviendo todo el tiempo. Para más no digerir helado del helado, receta casera recomienda estrictamente observar la temperatura. La mezcla debe hervir durante aproximadamente 5 minutos a 85 grados no es más alta y constante espátula de agitación o una cuchara de madera. Lo coloca después se puso rápidamente en hielo para el enfriamiento rápido. Después de eso, el helado pasa el día en el refrigerador. Al día siguiente, mucha necesidad de pasar por un tamiz para asegurarse de que no quede grumos al azar. Entonces se vertió en el congelador y se mezclan a la consistencia deseada. las bolas en forma de cuchara, laminados en copos de coco y poner en un platillo o cuencos de helado, vasos especiales. Así listo su helado del helado. En casa, la receta informa antes de servir verter la baya bolas de dulce y amargo jarabe, miel o coñac. No es muy sabrosa con champán o fruta fresca, té.

café helado

Gran postre resulta que, si sigue el consejo de pastelería francesa. Están ampliamente difundidas helado receta en el fabricante de helados "helado de café." El principal secreto de la misma – en la selección de buenos cafés. Una composición de los siguientes ingredientes: azúcar en polvo – 300 g; yemas – 8 piezas; café instantáneo – 75 g; Leche – 1 litro, y 200 g de crema. En una cacerola verter la leche. Gas aún no ha operar. Disolver el café en la leche. Ahora empieza lentamente para que se caliente. El ya caliente, añadir la nata y hervir. Retire la sartén del fuego y disfrutar de las yemas. Receta de helado "café helado", aconseja Batir las yemas de huevo con el azúcar en una espuma abundante, y luego se puso lentamente en la leche caliente. Sólo agitar todo el tiempo, de lo contrario las yemas de cuajar. Una vez más la mezcla se puso en la llama y llevar la temperatura hasta 85 grados. El proceso no se detiene la agitación. Esto requiere sólo una espátula de madera. Después de 5 minutos, apagar el gas, el futuro tamiz de pelo crema atravesar lugar fresco y – en el hielo, entonces en el refrigerador. Después de un día, crema de hielo debe ser vertida en el congelador y batir toda la masa de aire a la consistencia porosa. Ampliado en jarrones y alimentados con galletas de mantequilla seco.

Experimento, tratar, qué suerte postres!