Ángulo de afilado de cuchillos

cuchillos despuntados en la cocina – un problema familiar! Puede contar con la ayuda de los servicios especiales, pero es herramientas más simples y rápidos auto-afilar. Después de todo, a veces es necesario no sólo en casa, sino también para la caza, cuando se necesita profesional de afilado de cuchillos, que tiene sus propios secretos.

A principios de afilado de cuchillos era un arte especial, que poseía unos pocos. Artesanos con sus propias invenciones y trucos pueden afilar un cuchillo a una nitidez de afeitar. Ahora para el proceso de afilado a menudo utilizar los llamados muelas acuosas japoneses, que antes de su uso se coloca en agua durante veinte minutos. A continuación, la muela debe colocarse sobre una superficie firme (a veces vendida con un puesto).

El principal objetivo que debe alcanzarse durante el afilado de un cuchillo – es fijar el borde de corte del ángulo recto de la herramienta. Cuanto más agudo el ángulo de afilado de cuchillos, mejor será cortado. Debe recordarse que el radio del filo de corte de la cuña debe ser mínimo. Si la calidad de afilado, a continuación, la punta es de aproximadamente cinco micras. procedimiento obligatorio – pulido borde de corte, es necesario para el mejor sonido metal.

Al afilar la cuchilla a través de la cal necesaria que su superficie se actúa el agua de goteo (si es gruesa piedra), o los dedos pueden simplemente sumergirse en el agua y humedecer la piedra (si grano fino). Con la ayuda de una piedra pequeña – nagury – se crea en la superficie de la suspensión, un efecto positivo en la molienda: esto requiere limpiando piedra. Cabe aclarar inmediatamente que el ángulo de afilado del cuchillo – este es el ángulo en el que afilar el cuchillo contra la piedra. Puede ser diferente. Cuchillos de caza agudizan en un ángulo de veinte grados. Picar herramientas tupyatsya más pequeño, por lo que su afilada en un ángulo mayor. Después de seleccionar el ángulo deseado, se puso una piedra de afilar la hoja del cuchillo, se presiona dos dedos y moler. Puede hacer que las cuchillas hacia atrás o cambiar su dirección. Se inicia con el lugar de afilado en el mango y poco a poco llega a la punta. El extremo de la hoja es necesario para afilar los movimientos en forma de arco. No haga afilar partes separadas, de lo contrario la cuchilla puede ocurrir etapas. afilado de cuchillos es necesario en ambos lados, reduciendo gradualmente la presión. Después de esto se debe elegir otra muela, granularidad más fina.

Hoy en día existen herramientas especiales que simplifican este proceso y ponen a disposición del público: por ejemplo, el dispositivo de afilado es fabricado por "Spayderko" que combina varios tipos de piedras. Con la ayuda de sólo 40 movimientos del instrumento se pone a la nitidez deseada. En este caso, el cuchillo se lleva a cabo uno por uno, luego el otro piedras, sosteniéndola verticalmente. piedra de afilar están hechos de alyumokeramiki. Están muy bien agudizan todas las marcas de cuchillos de acero inoxidable.

A veces, cuando el manejo de la pala del ángulo de afilado cuchillo debe ser cambiado. Tal problema se produce si un ángulo de fábrica no coincide con aquellos en los que está configurado el dispositivo de afilado. Aquí ayudar al viejo y probado método – el uso para la formación del ángulo deseado de piedra en bruto y aceite. Por otra parte, es posible aplicar el dispositivo de afilado de la herramienta de acabado.

El acero del que están hechas las cuchillas, se divide en marca y tiene características diferentes. En consecuencia, será diferente y ángulo de afilado de cuchillos que debe ser considerado en su depuración. Para las herramientas utilizadas en la cocina, recomendar un ángulo de treinta grados. Para hojas grandes y potentes – cuarenta grados. Lo más a menudo determinar el tipo de acero es difícil, y por lo tanto la selección del ángulo de afilado deseado es intuitivo. Eliminar las trazas de la misma de la lata de la cuchilla con un rígido esponja para lavar los platos y de detergente líquido.

Después de enterarse del material propuesto afilar cuchillos de cocina para usted no es difícil. Baste para preparar las herramientas necesarias para observar las precauciones de seguridad cuando se trabaja con cuchillos – y el resultado será aguda, mate al estado de una hoja de afeitar.