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Confitura de las manzanas, seca en el horno: Características de cocina, recetas y comentarios

mermelada seca a menudo se llama Kiev. Y no es casualidad. El hecho de que el país de origen de este dulce manjar es la ciudad de Kiev. Es a partir de este atasco en el siglo XIV, se puso a la mesa de boda lituano Jagiello Príncipe, que fue consagrado en los documentos crónicas históricas.


El término "atasco seco" tiene varias definiciones. Esta mermelada confitada y mermelada de la clásica, en la que las bayas después del tratamiento térmico se secan en un horno. El propósito de la preparación de este atasco – para preservar la forma de las bayas. Hervir puede estar en el hogar. Todos los secretos de la cocina mermelada seca y las mejores recetas se presentan en este artículo.

Los secretos de la cocina deliciosa mermelada seca

Cocinar deliciosos mermelada seca todas las bayas, frutas y verduras le ayudará a incluso los secretos enumeran a continuación:

  1. Para atasco seco encajar fruta madura o inmadura. Frutas y bayas con diversas lesiones a decaer a un espacio en blanco, no se recomienda este tipo, así como demasiado blando, perespevshie frutos que pierden inmediatamente su forma durante el tratamiento térmico.
  2. Para las bayas y frutas jugosas pueden ser pre-fabricación de pulpa de frutas antes de zasushivaniem, mermelada hirviendo Mientras tanto debe ser lento y corto, al azúcar logró penetrar en la fruta, con el resultado de que conserven su forma.
  3. Secado atasco de la manzana, como cualquier otro, finalmente se secó en condiciones ambientales o en secadoras eléctricas, a una temperatura no superior a 50 grados. frutos adecuadamente cocinados tienen una costra en la superficie, pero todavía suave en el interior.
  4. mermelada seca, preparado para el invierno, almacenada en capas en cajas de madera. Por esta mermelada de fruta confitada en papel pergamino y se vierte el azúcar. A continuación, sobre la capa de bayas nuevo puesto de papel, bayas y azúcar.

Receta de mermelada seco clásico

La receta clásica de la preparación de mermelada seco requiere la aplicación coherente de las siguientes acciones:

  1. piezas preparadas de fruta o bayas caen en ebullición jarabe y se hierven en él durante 5 minutos. Después de eso, la cacerola se retiró del calor, se enfría de mermelada y se infunde durante varias horas.
  2. El procedimiento anterior se repite varias veces (de dos a cuatro), en función del tipo de materia prima.
  3. Después de la mermelada actualmente la última vez, se lanza en un colador para apilar todo el jarabe. Fruta o baya de fruta para untar sobre un papel de horno y envió al horno para secar.
  4. Secado atasco de la manzana en el horno con la puerta abierta se seca o a una temperatura no superior a 40 grados, o a temperatura ambiente. El jarabe restante después de la ebullición, no descarta y se utilizan para hacer jalea, jaleas, caramelos y similares. D.
  5. mermelada ya hecho se almacena en frascos de vidrio o cajas de madera especiales.

horno seco deliciosa mermelada de manzana

atasco en seco, cocido en esta receta – es la mermelada y fruta confitada en un solo producto. Usted puede olvidarse de los pequeños de dulces. mermelada seca de manzanas en el horno resulta tan delicioso que se come con placer tanto para niños como para adultos. Se prepara en pequeños lotes, por lo que todos los trozos de manzana colocan directamente sobre una bandeja para hornear. En general, para 1 kg de manzanas debe tomar 300 g de azúcar, y una cucharadita de canela y ácido cítrico.

Las manzanas se lavan primero, sin corazón y cortadas en pequeños trozos. A partir de entonces, se extienden sobre una bandeja para hornear, el papel de hornear establecido en una capa. Ahora en un recipiente aparte mezclar el azúcar con la canela. A continuación, las manzanas mezcla rociada resultantes, se extienden en bandejas, y envía el formulario al horno durante 20-30 minutos (200 grados). El tiempo de cocción depende de los frutos de su grado y tamaño de las lonchas cortadas. Manzanas duro será preparado por más tiempo.

La mermelada de acabado fresco y seco a temperatura ambiente. Luego hay que diseñar las rebanadas en el pergamino, espolvoreado con polvo y se seca a temperatura ambiente durante dos días. También puede utilizar un horno o secadores eléctricos con un ventilador. A continuación, los atascos tiempo de cocción se reduce a unas pocas horas. Mantenga debería interferir en bandejas de plástico o frascos de vidrio a temperatura ambiente.

mermelada de fresa seca

Esto no es un atasco seco clásico, sino más bien el hígado. Pero resulta que es muy gruesa, por lo que no fluye incluso con una cuchara. Para su preparación se cortó cada fresa baya (1 kg) en medio y se coloca en una bandeja para hornear. También vierte 1/3 taza de azúcar, añadir 3 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico y semillas vaina de vainilla. A partir de entonces, las fresas en la bandeja deben poner el jugo y después de 15 minutos la forma se pueden poner en el horno durante 2 horas.

Para el atasco no se quema, se secó a 130 grados durante dos horas, agitando periódicamente. Después de dicho tiempo de cambiar en un frasco de vidrio (450 ml), se enfrió a temperatura ambiente, y después se almacena en el refrigerador y se utiliza según sea necesario.

Receta de mermelada de grosella espinosa de tintorería

Para atasco necesitar a 1 kg de la grosella espinosa y azúcar, y 250 ml de agua. Para empezar desde el azúcar y el agua necesaria para cocinar el jarabe de azúcar. Después de hervir el jarabe con su superficie que es necesario para eliminar la espuma formada. A continuación es necesario descargar las grosellas en almíbar y hervirlas en 8 minutos. Después de esto la sartén del fuego y dejar que se atasco de cerveza 08:00. Después de un tiempo especificado, repita el procedimiento. Todo lo que necesita hervir el atasco e insisten 6 veces.

Después de configurar el atasco a sí mismos por última vez, tiene que ser puesto en un tamiz con él todo el jarabe de pila. Después de aproximadamente 1,5 horas grosellas espinosas ponen en pergamino y seca en un horno a 40 grados durante tres horas. La mermelada de acabado seco recomienda seco durante otra hora a temperatura ambiente. Entonces debe verter el azúcar y cambiar de puesto en un frasco de vidrio para su almacenamiento.

mermelada de ciruela seca

Al horno mermelada de ciruela preparó de acuerdo con la misma tecnología con una fresa. Resulta que no es peor que el atasco seca debido a que las bayas durante mucho tiempo languideciendo en su propio jugo en el horno, donde se convierte en confitada elástica.

Para la preparación de mermeladas en el desagüe (3 kg) se eliminó hueso. A continuación, se extendió en hornear, el azúcar (1 kg) se vierte, se envía a un horno precalentado a 200 grados, y se cubre con una tapa. Los primeros 30 minutos para preparar el atasco de cubrir las 2 horas restantes sin ella. Cada media hora, las ciruelas tienen que moverse. Unos pocos minutos antes del final de la cocción en un atasco se pueden añadir ron o brandy (3 cucharadas. Cucharas). Al horno mermelada puede ser preservado, como de costumbre, y almacenar en un lugar fresco y oscuro durante todo el invierno y aún más.

confitada Cherry (mermelada seco)

Otra realización de la preparación de una sabrosa mermelada de cerezas. Por su jarabe de cereza preparación sin hueso se hierven en agua (1 L) y azúcar (6 tazas) durante 1,5 horas. Después de enfriar atasco de la baya de la misma extensión en un tamiz, y luego hornear.

atasco en seco en el horno cocinado durante 1,5 horas a una temperatura de 150 grados, revolviendo ocasionalmente. Después de enfriar, se vierte el azúcar confitada y almacenar en frascos de vidrio.

Muchos creen que la única mermelada de manzana seca puede ser cocinado en el horno. Mientras tanto, hay muchas recetas interesantes, que están preparando una baya y fruta confitada muy sabroso hecho en casa.