Como realizado salazón la miel fría agárico

Incluso en el verano en un tiempo de amas de casa calientes comienza a procesar la cosecha de una variedad de setas. Ellos son hervidas, fritas, guisadas, incluyendo sopas, salsas y así sucesivamente. D. Pero aquí comienza el otoño y llega el momento de pensar en cómo guardarlos antes del invierno. Hay muchas maneras de hacer esto. Uno de ellos – el aprovechamiento de madera de la salmuera. Esta es una de las formas más comunes y sencillos para preformas que en invierno. Salazón miel agárico método en frío (preservación en una solución salina fuerte) accesible a todos. En ella nos detendremos.

Principios generales de setas decapado. La fase preparatoria

setas saladas, así como fresco se pueden utilizar para el fuego y adobos, sopas, aperitivos y guarniciones. ¿Cómo hacer que ellos, para complacer a sus seres queridos en el invierno delicioso? En primer lugar tiene que elegir la correcta. Para obtener una miel de alta calidad agárico salazón manera fría, que debe ser firme, fresca, no carcomido, no demasiado maduras o arrugado. Esto es muy importante. A continuación, es necesario clasificarlos por tamaño y cortar las piernas. Antes de la salazón, colocar en un colador, así mis setas. Lo hacemos de la siguiente manera: tomar un cubo de agua fría y sumerja en varias ocasiones en un colador, dando así cada vez de drenaje de agua. No se recomienda mantener las setas en agua durante mucho tiempo, como la tapa de absorber muy bien. Luego, después del lavado, las setas limpian de hojas, adhiriéndose a él, tierra, agujas de pino, arena, corte el área dañada y encontrado la parte inferior de las piernas. Setas grandes cortan en trozos de tamaño uniforme. Pequeño no puede ser tocado, dejando intacta.

Salazón miel método en frío agárico en barricas: una receta universal. formación

En realidad, hay varias opciones de salazón amanita miel (y otros hongos): método seco, caliente y frío. En este artículo, vamos a considerar sólo el último. No se aplica a la totalidad de la cosecha, y sólo a aquellos hongos que no requieren pre-cocción. Incluyendo amanita miel. Este método comprende remojar los hongos lavadas y peladas para uno a dos días a menudo son reemplazables en o agua corriente. También es posible en remojo en agua con sal, basado en el siguiente cálculo: por litro de agua – dos gramos de sales de ácido cítrico y de sodio de diez gramos. Esto debe hacerse en un lugar fresco, el cambio de la propia solución, al menos, dos veces al día. Puede remojar las setas y escaldar en agua hirviendo. Para ello, un litro de agua se disuelven diez gramos de sal. tiempo de procesamiento – 15-20 minutos. Entonces setas enfriar en agua fría y dan para drenar.

El segundo (principal) etapa de salazón

Cocinar al igual que incluso nuestras abuelas y bisabuelas. Considere la vieja receta para el decapado amanita miel. Ponemos las setas en capas barril previamente mediante el vertido en la parte inferior de la sal. Cada capa también intercalar sal, a razón de tres a cuatro por ciento del peso total de la miel producida agárico, eneldo, ajo picado, hojas de rábano picante, grosellas y cerezas, comino. La capa debe ser no más de seis centímetros, y setas – tapas hacia abajo. Al llenar la parte superior del barril, cerca de su lienzo, poner el yugo superior y sacar un par de días en un lugar fresco. Después de algún tiempo, setas dan jugo y se asientan, en este punto que desea añadir una nueva, pre-preparadas o en otro barril. Cada vez que no se olvide de poner un círculo y la opresión. Y luego se envían al almacenamiento en el sótano o en el sótano. Después de llenar el barril, en algún lugar de cinco o seis días, comprobar el nivel de salmuera. Si es pequeño, la adición de una solución de sal (por litro de agua – 20 gramos de sal) o el aumento de carga. Todo el proceso dura hasta seis meses. En esta salazón setas agárico miel se ha completado. Ellos deben almacenarse a una temperatura de entre uno y siete grados.

setas salados para su posterior conservación en bancos

Como ya sabemos, este método requiere mucho tiempo para las setas se pueden comer. Pero el resultado vale la pena. Vamos a necesitar un cubo de miel agárico, una media taza de sal, diente de ajo y el eneldo fresco. A continuación, la salazón amanita miel. Los bancos tendrán que poner las setas en escabeche. Con cuidado, es posible incluso con el uso del cepillo de dientes se champiñones lavados cortada y las zonas dañadas. Para la receta utilizamos cerámica esmalte, por ejemplo, un cubo con una tapa o una olla grande. Como en la realización anterior, la parte inferior vierta capas de sal y setas establecido, rociando ellos como sal. Puede añadir los dientes de ajo, cortado en rebanadas y ramitas de eneldo. Cubrir con un plato de diámetro más pequeño y poner las mercancías. Un máximo de tres días, las setas se asentará, dejando caer el jugo. Inmediatamente después de eso, les cambio en frascos de vidrio y cierre la tapa. La salmuera por lo tanto debe cubrir completamente las setas. Limpiado y rábano picante bien lavada puso como un sello bajo la tapa. Los pusimos capacidad de envejecimiento en el estándar de seis semanas. Se hace la receta para el decapado de miel agárico en los bancos. Mantenerlos en un lugar fresco y oscuro.

Por último, una pequeña

Por supuesto, el proceso de cocinar setas en una receta de este tipo es muy largo, bastante complicado, pero vale la pena toda buena obra, y toda su familia será de varios meses previsto un increíblemente delicioso, crujiente y bocadillos saludables. Y te das cuenta de que la salazón de miel agárico manera fría – una de las mejores maneras para abastecerse de ellos para el invierno. Para darles de comer en la mesa, incluyendo un festivo, enjuague bien con agua las setas, añadir el aceite vegetal, cebolla y disfrutar. Buen provecho!