Propiedades útiles y valor calórico del aceite de oliva

El aceite de oliva en Rusia era conocido por mucho tiempo, pero lo llamó provenzal. Se trajo principalmente del sur de Francia. Aunque los primeros en cultivar olivos y, en consecuencia, para extraer grasas útiles de frutas, los antiguos griegos también comenzó. Fueron ellos los que inventaron la prensa, con la que presionaron las partes blandas de frutas y huesos, obteniendo un líquido verde dorado de alta calidad por prensado en frío. El valor calórico del aceite de oliva es de 898 kcal por 100 g de producto. Al mismo tiempo, no contiene ninguna proteína y carbohidratos. Podemos decir que es una grasa sólida (99,8 g).

¿Por qué, entonces, se considera que el aceite de oliva es un producto dietético? Después de todo, es parte integral de la llamada dieta mediterránea, la cual, por cierto, está incluida en la Lista de la UNESCO como un patrimonio intangible de la humanidad. Después de todo, habiendo llenado la ensalada con crema agria (15-20% de grasa), conseguiremos un producto menos calórico que si lo vierten con aceite de oliva (casi el 100%). Se trata de la digestibilidad del producto. El alto valor calórico del aceite de oliva no afecta a la figura en absoluto, porque es completamente procesado por el cuerpo y no almacenado en él en forma de grasa subcutánea. Esto se debe a triglicéridos de ácidos grasos y contenido extremadamente alto de éter de oleina.

Sin embargo, vale la pena prestar atención a los tipos de aceite. La especie más valiosa es el aceite "Virgen Extra" (virgen). Tiene una clara tonalidad verdosa y un sabor amargo distinto. También se llama aceite natural de la primera presión. El hecho es que se obtiene por simple prensado en frío de los frutos del olivo. Se llama "oro líquido" (según la exitosa expresión de Homero). Y aunque el valor calórico del aceite de oliva del modo de producción varía poco, todas las demás variedades son consideradas peores. Y todo porque reducen el nivel de grasas no saturadas y ácido linoleico.

El aceite refinado se purifica físicamente y químicamente de la amargura "virgen", que algunos consideran desagradable. Y completamente inútil para la salud es la torta de aceite, preparada a partir de la prensado de calefacción y disolventes químicos. Mientras que el valor calorífico del aceite de oliva de la segunda y tercera compresa sigue siendo el mismo alto, no es tan fácilmente absorbido por el cuerpo y no descompone el colesterol en absoluto.

El grado correctamente seleccionado de grasa provenzal con su uso diario conduce a la eliminación de la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, refuerza las paredes de los vasos sanguíneos, mejora la vista. Las personas que utilizan a menudo este aceite en su alimento tienen pelo grueso y clavos fuertes, sanos. El ácido linoleico, contenido en la grasa, cura rápidamente las heridas; Las vitaminas K, E, A y D fortalecen los músculos y el tejido óseo, y los fenoles aumentan la inmunidad. Un hermoso sabor suave y delicado le permite olvidar completamente lo que tiene un aceite de oliva de alta caloría. Una cucharada de tal aderezo en una ensalada de verduras sin duda no traerá su cuerpo ningún daño, pero sólo un beneficio.

Para aquellos que están acostumbrados a contar valor nutricional siempre y en todo, se recomienda utilizar sólo la variedad Virgen, además, envasados en un recipiente de vidrio. En estas botellas hay dispensadores convenientes, con los que se puede obtener el líquido en una cuchara de café. El contenido calórico de una cucharadita de aceite de oliva será entonces de 45 kcal, y el comedor – 199 unidades.