Cómo cocinar sopa en el fuego de la perca fresca o leucoma

Antes de la forma de cocinar la sopa en el fuego, se debe determinar la elección de la forma de este plato. De hecho, tal sopa, dependiendo de los peces capturados puede ser de color rojo, negro, blanco o triple. Por lo tanto, para la sopa blanco se adapta bien Ruff, lucio, la perca, pescado blanco, el pez gato, IDE y burbot. Para negro – crucian carpa, el cacho, Rudd, la carpa, la carpa y la carpa. Para el rojo – salmón blanco, esturión, el esturión, la trucha y el salmón. Para un triple – los tres tipos de peces. Vamos a preparar una sopa clásica blanca de la perca fresca.

Cocinar la sopa de pescado en el fuego: los ingredientes necesarios

• pescado fresco capturado o comprado en la tienda (perca o pez de ojos saltones) – medio kilogramo;
• El agua potable purificada – dos litros;
• bulbos de tamaño medio – dos piezas;
• tubérculos jóvenes patatas – dos o tres piezas;
• perejil y eneldo – para un pequeño bulto;
• hoja de laurel – cuatro o cinco piezas;
• Zanahoria grande – una cosa;
• guisantes enteros de pimienta negra – diez piezas;
• sal- yodada en su propia discreción.

Cómo cocinar la sopa en el fuego: procesamiento de pescado

Para la preparación de los platos de la pesca, es deseable utilizar una gran perca fresca o pez de ojos saltones. En tales espinas de pescado son más grandes, que son mucho más fáciles de eliminar. Por lo tanto, el producto fresco debe lavarse, intestino y limpiar la balanza. Cortar no es necesario, ya que durante el tratamiento térmico, con lo que se vendrá abajo. Es particularmente digno de mención que esta sopa está lista para trabajar con la cabeza y la cola de un pez, que se retira a continuación.

Cómo cocinar sopa en el fuego: el procesamiento de verduras

Dos cebollas medianas, zanahorias frescas y un gran tubérculos de patatas jóvenes deben estar bien lavadas, peladas, luego se corta en trozos bastante grandes. Después de esto, es necesario enjuagar las hojas de laurel, el perejil y el eneldo y picadas en trozos con un cuchillo.

Cómo cocinar sopa en el fuego: el tratamiento térmico de los alimentos

Para la pesca oreja blanca resultó sabroso, es necesario encender un gran fuego, pendía sobre él una caldera de hierro fundido, se vierte a dos litros de agua y esperar hasta que hierva. Después de eso, los platos se deben poner perca alternativamente procesado o lucio, tubérculos cortados, bulbos y zanahorias frescas. Otros ingredientes necesarios para mezclar, sal y luego llevar a ebullición. A continuación, el caldo debe añadir unas hojas de laurel y los guisantes de pimienta negra. Kazan es deseable cubrir, dejándolo bajo una fuerte brasas. Por lo tanto, el oído debe languidecer (no hirviendo) de unos veinte minutos. Al lado de la sopa de pescado es necesario verter las hojas de perejil fresco picado y ramitas de eneldo.

Cómo cocinar sopa en el fuego: la alimentación correcta

Después de que el pescado y las verduras estén tiernas, fuera de la sopa debe coger la perca o pez de ojos saltones, eliminarlos de la aletas, cabeza y cola y dividir la canal manos en trozos grandes. Luego quieren poner de nuevo, y luego eliminar de la caldera de calor cerrar herméticamente la tapa y para empujar el plato durante diez minutos. Después es necesaria esta sopa de pescado para expandir el tiro al plato y servir a los viajeros con pan de trigo (centeno).