paté de hígado – cocina real

Muy aficionado del hígado. Pollo, pavo, carne de res, cerdo, liebre, aceite de hígado de bacalao , y todos los demás. Me gusta su sabor, su capacidad para combinarse con otros productos, la velocidad de su preparación. Pero sobre las propiedades beneficiosas de este producto se escriben volúmenes enteros. En todas las edades Pate de diferentes productos se consideran manjares fueron atendidos en los palacios de los nobles en las grandes fiestas. Especialmente apreciado paté de hígado.

Entre todos los platos que cocino de este subproducto de bajo costo, mi favorito es casera paté de hígado. De hecho, esto no es una receta, y una pluralidad de pastas, que se utilizan para diferentes productos. Inicio – debido a que cocinar en el hogar, tiendas patés no les gusto.

En la preparación de hígado paté en el más simple receta requiere un mínimo de tiempo. Herví hígado (de corta duración, no se convierta en rígido), y por separado – zanahorias y cebollas. Luego todo se mezcla juntos, sal, pimienta, añadir la mantequilla. Necesariamente a rodar en una pequeña pizca de azúcar: actúa como un potenciador del sabor. Plato hecho de los alimentos cocidos, resulta una luz, casi aireado. De estos mismos productos se pueden hacer más graso paté de hígado. El proceso es el mismo, pero no en el hígado y verduras se hierven y se fríe en mantequilla.

paté de hígado "en francés" requiere más tiempo. Pero vale la pena. Vamos a necesitar:

• pavo o de hígado de pollo – un kilogramo;
• Lluk – 4 cabezas;
• huevo – 3 piezas;
• crema grasa – media taza;
• Pan blanco sin corteza – un pedazo grande;
• aceite de oliva;
• coñac o ron;
• sal, pimienta, ajo.

Pan remojado en leche, cebolla, zanahoria, ajo Passero. pan presionado con verduras preparadas mezclaron junto con el hígado y la crema, sal, pimienta. La mezcla líquida resultante se vertió en un molde para hornear, cubierta con papel de aluminio. paté de hígado herméticamente cubierto, la preparación para una media hora en un baño de agua. A continuación, cortar el fuego y dejar el pastel en el horno hasta que se enfríe. Servir mejor al día siguiente, después de una estancia en el refrigerador: por lo que será más "madura".

También hay recetas más sencillas. Por ejemplo, paté de hígado de "estilo de país".

Para cocinar carne de res o de cerdo cocinada hígado, huevos cocidos por separado, el apio. Frito una gran cantidad de cebolla, chirivía (raíz blanca), las setas. Es mejor coger el bosque, la más fragante, pero el traje y la setas o champiñones habitual. Todos los productos terminados se mezclan. A continuación, añadir sal, pimienta, ajo, crema doble. Una vez más mezclado. En esta receta, no hay proporciones exactas, los productos son seleccionados al gusto del chef. Sin embargo, hay poca sutileza. El paté es necesario añadir azúcar, alrededor de un cuarto de una cuchara. Cream también tiene que verter gradualmente a pegar no se convierte en líquido.

Una vez en una fiesta traté muy sabroso plato. paté de hígado era un fuerte, hierbas de olor dulce y regusto dulce. Rogó la receta ahora cocinar en días festivos.

Para preparar este plato necesita una variedad de hígado de ganso, pavo, carne de cerdo y carne de vacuno en proporciones iguales. piezas primera protushivayutsya durante unos 10 minutos en el agua, y luego se fríen rápidamente en mantequilla con cebolla. En una licuadora junto con el hígado añadido nueces peladas de pino, un poco de nuez, pimienta de limón, la pimienta roja y el cilantro. Batir necesita tiempo y con cuidado, hasta que una masa cremosa. Si la pasta es demasiado espesa, añadir un poco de crema de leche. pasta preparada se extendió torta se colocó en medio de la mantequilla congelada, laminado en rollo. Mantener un pastel en la nevera y cortar antes de servir. Cilantro da un aroma agradable, estimula el apetito. Frutos secos intercalados con sabor a hígado, dejando un regusto agradable.

paté de hígado no sólo sabroso. Es útil para la salud. Por lo tanto, es necesario preparar tanto como sea posible.