Cómo cocinar pilaf de cordero

Plov es considerado uno de los platos principales en la cocina de Uzbek. Cabe señalar que es largo y difícil de preparar. Para preparar un verdadero pila uzbeca de cordero, es necesario tener en cuenta un gran número de matices, así como conocer algunas sutilezas. Como resultado, cada anfitriona prepara un pilaf especial, que tiene su propio sabor único. Hay diferentes maneras de hacer este plato delicioso y fragante.

Idealmente, el pilaf uzbeco de cordero se hace en un fuego abierto en un caldero de hierro fundido o de aluminio con un fondo redondo y grueso. Por supuesto, para salir de la ciudad "para pilaf", como "en shish kebabs" – la idea es buena. Pero en la mayoría de los casos, pilaf se hace en casa en una estufa eléctrica o de gas. Kazan con un fondo redondo es difícil de poner en el quemador. Pero usted puede comprar un brasero especial, en el que la parte inferior exterior es plana y redonda dentro. La condición principal: los platos deben tener un fondo grueso.

Cómo cocinar pilaf de cordero? Esto requerirá 0,5 kg de carne de cordero, 1 kg de arroz, 0,5 kg de zanahorias, 5 cabezas de cebolla, 250 gramos de grasa (se puede usar aceite). Y también especias – sal, bérbero, pimienta, zira.

Los platos deben ser calentados a 100 grados. Es difícil medir la temperatura, por supuesto. Pero puede, por ejemplo, comprobarlo con una gota de agua. Si el agua se evapora rápidamente, entonces se puede extender manteca de cerdo o mantequilla. Si usted va a cocinar pilaf de cordero en el tocino, entonces se debe cortar en cubos pequeños, ahogar y sacar los crujidos. La grasa debe ser hervida hasta el momento en que aparece humo gris (no se olvide de la capucha!). Después de eso, el fuego debe ser bajado, y el humo se aclarará gradualmente. A continuación, arrojar una pizca de sal en la grasa caliente. Si lo haces bien, escucharás una grieta característica. Además, en lugar de sal, puede poner la mitad de los bulbos durante 10-15 segundos. Esto se hace para que la grasa no amarga. Además, las sustancias nocivas se neutralizan en la grasa.

Luego las cebollas son arrojadas cebollas, cortadas en anillos. Ahora viene uno de los momentos cruciales en la preparación del plato. La cosa es que usted no necesita faltar el momento en que la cebolla llega a ser rojiza, crujiente y no tiene tiempo de quemarse. Si te pierdes este momento, pilaf será amargo. Tan pronto como la cebolla alcanza la "condición" deseada, la carne es distribuida, cortada en cubos. Cuando la carne está bien frito, se añaden zanahorias, cortadas en tiras. Es mejor frotarlo a mano, pero también es posible en un rallador grande. Los productos deben ser fritos hasta la mitad cocinados a fuego medio.

Después de esto, vierta agua en los platos, que debe cubrir ligeramente todo el contenido. Una vez que la salsa hierve, agregue la sal y las especias. A continuación, reducir el fuego y tener paciencia. La salsa debe dejarse hervir durante 25-30 minutos.

Por último, ha llegado el momento de preparar el arroz. El arroz, bien lavado, se coloca en la parte superior de la salsa. ¡No mueva nada! Luego llenar suavemente el agua, las "capas" deben permanecer en sus lugares. El agua debe estar justo por encima del nivel del arroz en unos 2 centímetros. Después de eso, es necesario poner la zona de cocción al máximo. Y en un fuego tan fuerte el pilaf se cocina hasta que toda el agua se evapora. Entonces usted necesita reducir el gas a un mínimo y recoger el arroz con una cuchara de madera, formando una diapositiva. "Gorka" debe ser perforado en varios lugares con el otro extremo de una cuchara de madera. A continuación, cubra el arroz durante 20-25 minutos. Cuando el pilaf del cordero se cocina, necesita ser bien mezclado. La carne se coloca desde arriba, cuando se sirve sobre la mesa. Como plato de acompañamiento, puede utilizar ensaladas de verduras frescas.

Al preparar este plato, es importante seleccionar correctamente la fuerza del fuego en el quemador. Cuando el pilaf se cocina en la hoguera, es muy difícil regular la temperatura.

Pilaf de cordero, cocinado por todas las reglas, se hace dos horas y media. Para asignar tanto tiempo no cada amante puede. Por lo general, se acortan todos los pasos. Sin embargo, los resultados son muy diferentes, y para el peor.