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Recetas. carne de cerdo y lagman

Los principales segundos platos en el almuerzo se puede cocinar y servir carne o Lagman. Entrecot – es un plato francés que se hace en la cocina clásica para cocinar carne de res, cortado entre las costillas y la columna vertebral. La peculiaridad de su preparación fue tostado rápida a alta calor astillas cuidadosamente pieza delgada. Lagman también un plato tradicional de la uigur (Turquestán Oriental, ahora la Región Autónoma de China) o de la cocina Dungan (sur de Kazajstán, Kirguistán y Uzbekistán). Ambos de estos pueblos en su fe – musulmanes. Por lo tanto Lagman tradicionalmente cocinado cordero o ternera. Pero en las cocinas de otras naciones se convirtió (como la carne) para cocinar la carne de cerdo Lagman. El plato está hecho de carne y fideos largos, que se estira para obtener de este modo un hilo largo de la pieza de masa. Para la salsa compleja utilizar una variedad de verduras.


receta 1

Las recetas tradicionales para uigur Laghman hacer fideos larga especiales, pero para ahorrar tiempo se puede utilizar japonesa confeccionadas – udon, por lo que se describe aquí la receta de Laghman de cerdo no será difícil. Ingredientes necesarios:

  • ½ kg de carne de cerdo cortada en cubos de 3 cm;
  • ½ fideos udon kg;
  • ½ taza de cebollas verdes, cortada en la pluma diagonal;
  • 2 tazas de tomates picados;
  • 1 patatas, cortadas opcional;
  • 1 taza de pimiento dulce, corte opcional;
  • 1 cuchara de salsa de soja;
  • ¾ cucharadita de picado pimienta aguda rojo;
  • 1 diente de anís estrellado ;
  • ajo 1 cabeza;
  • 2 cucharadas de aceite vegetal;
  • 3 cucharada de agua caliente;
  • ½ cuchara de té de jengibre en polvo;
  • 1 cuchara de cilantro picado (cilantro).

El caldero en una carne aceite frito vegetal, a continuación, añadir la patata, guisado en calor bajo. Durante 15 minutos hasta que estén listos los tomates palabras, pimientos dulces y calientes, toda la cabeza de ajo, anís estrellado, salsa de soja y jengibre revolver en agua caliente. En una olla separada en los fideos agua hervida salados, se drena el agua. Las copas se colocan salsa con carne, espolvorear con el cilantro, y se extienden en la parte superior de los fideos. Laghman cerdo listo!

receta 2

Para preparar cerdo Lagman con fideos hay que señalar que se tardará al menos una hora para preparar la masa y los fideos de tracción. Para esta receta se necesita el producto:

Para los fideos:

  • ¾ taza de harina, preferiblemente sin blanquear, para la masa y, además, para rociar la superficie sobre la que se amasa la pasta y fideos laminados;
  • cuchara ½ cucharadita de sal;
  • 1 huevo grande;
  • ½ taza de agua caliente;
  • 8 vasos de agua;
  • Sal.

Para la salsa:

  • ½ de cerdo sin hueso kg;
  • aceite 2 cucharada;
  • 1 medio finamente picado cebolla;
  • 1 cucharada de ajo picado;
  • 1 grande pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras de 5 mm;
  • 1 pimiento verde grande, sin semillas y cortadas en tiras de 5 mm;
  • 1 ½ kg de tomates maduros, cortados opcional;
  • 2 cucharadas de sal té.

Para los fideos en un bol poner la harina, la sal, los huevos y mezclar. Añadir agua y se agita hasta conseguir una masa homogénea se amasa la masa (debería tener lisas y no pegajosa) minutos 3. Corte en 4 partes iguales en la superficie, ligeramente enharinada. Cada pieza se lamina en las palmas de las manos en una longitud haz de 12 cm y una anchura de 3 o 4 cm. Con un cuchillo afilado cortar transversalmente en tiras de cada rectángulo un poco menos de 1 cm de ancho. Cubrir la masa con un paño o papel de aluminio y dejar minutos en 30 minutos. Luego cada tira uniformemente estirado a una longitud de 30 a 40 cm. Los fideos se cocinan en agua con sal, ya cuando la salsa está casi listo.

La carne se corta en cuadrados de 2 cm. En Kazan aceite calentado fuertemente, a difundir la cebolla, el ajo y la carne, freír a fuego alto durante 4 minutos, hasta que la cebolla es translúcido, y la carne no cambia su color. Añadir pimienta y freír minutos 2. Propagación de tomate, la sal y mezclar. Bates fuego y cocer 7 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos, pero su forma se mantendrán. Vierte la salsa sobre la pasta cocida. Lagman cerdo alimentado inmediatamente.

3 receta

El horno de asar a la parrilla de carne de cerdo. La receta de la carne con sabor con las cebollas y manzanas requiere los siguientes productos:

  • 5-6 filetes de cerdo;
  • 2-3 manzanas se pelan y se eliminan espesor de corte del núcleo de aproximadamente 5 mm;
  • 2-3 cebollas cortadas anillos de espesor de aproximadamente 5 mm;
  • salsa Worcestershire ;
  • ajo en polvo;
  • cebolla en polvo;
  • sal;
  • pimienta.

El horno se calienta a 200 ° C. La hoja está lubricado con aceite y la extendió sobre las manzanas. Filetes desalientan así y se extienden en una sola capa sobre las manzanas. salsa de roce lateral superior y especias secas. La carne se extendió todas las cebollas. Hornear 45 minutos Servir con arroz blanco normal.