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Cómo freír la carne: los secretos de los platos propios de cocina

Antes de freír la carne, que debe prepararse adecuadamente para el tratamiento térmico. La carne congelada se lava en agua fría y se coloca para la descongelación profundo cuenco de acero inoxidable, vidrio o esmalte durante 2-3 horas. Debe recordarse: calefacción de descongelación incorrecta o en el agua, degrada la calidad del producto. carne descongelada se limpia de los tendones y las películas y se cortó perpendicular a la fibra, a continuación, bata ligeramente fuera de piezas. Si la carne está destinada para freír en una sola pieza, su limpie toalla o servilleta y espolvorear con sal.

Un pedazo de carne se coloca en la lámina recipiente o bicarbonato con la grasa caliente y fría en todos los lados a fuego alto hasta marrón. Después de que debe tener que poner en el horno, verter un poco de agua en la sartén y cocine hasta que esté listo. Por lo tanto venir sólo de la carne de cerdo o cordero puede ser puesto inmediatamente en el horno. Cada 10 minutos, la pieza se retira del horno y se regaron jugo de carne de cabeza o un caldo. La duración de la cocción depende de su tamaño y la calidad de la pieza de carne – en promedio es media a dos horas. Para determinar que la pieza se perfora con un tenedor: de carne asada que rezuma jugo claro y de poco hecho – rojo.

amantes de la carne "con sangre" deben ser conscientes de: cocinar por lo tanto sólo cordero o ternera admisible, carne de cerdo también necesitan cuidado asado a fondo. Sobre la cuestión de la manera correcta para asar la carne, porciones de carne asada en rodajas (), la respuesta es la siguiente: es necesario extender sobre una bandeja de horno o al menos 2 cm de distancia. De lo contrario la carne prozharka no será posible – debido al exceso de humedad que se verá como un hervido. Saborearlo al mismo tiempo, también van a sufrir: una costra en las piezas densas no tiene tiempo para formar – aceite enfría rápidamente y tomar tiempo para calentarse de nuevo. La carne resultará menos sabrosa, como era la norma en la corteza ayuda a retener la jugosidad.

piezas de carne en porciones se pueden freír y empanados (filete de lomo). Para ello, corte y piezas rotas-off de la pimienta la carne y la sal, y luego sumergidas en huevo y rodó en pan rallado. Freír hasta que estén cocinados filete de cadera en un sartén calienta fuertemente. Antes de servir el plato espolvoreado con aceite. Otro método de preparación de carne a la parrilla – lo presentará a la crema, añadir la cebolla y salsa de tomate. Antes de freír la carne, se corta y desalentar rociado con sal y pimienta. Las piezas se fríen en una sartén calienta fuertemente. Por separado, se fríen las cebollas deben ser – se corta o finamente o semicírculos. Cuando se dore en la parte superior suavemente rociada con harina, freír un poco, a continuación, añadir media taza de crema agria, jugo de carne diluida que se destacó durante la fritura. Antes de servir, vierta la salsa de carne.

Una interesante receta para el asado de carne en rodajas finas. Las piezas cortadas y roto-off se fríen en una sartén, previamente rociado con sal y pimienta, hasta que esté hecho (8-10 minutos). Cortar en rodajas peladas setas frescas o setas y se fríen por separado en aceite, luego cocinar en los tomates frescos misma manera, pelado. La carne debe ser servido en la mesa, descansando en la parte superior de cada rebanada de setas y plato de tomate y salsa de tomate de riego, que también se puede añadir el perejil picado, el cilantro y ajo.

filete de solomillo de ternera se puede cocinar en una sola pieza en el pincho. Para esta pieza un peso de aproximadamente 300 g de lavado, corte del tendón. Antes de freír la carne, sal y pimienta que (golpe no es necesario). Lomo se pone en un asador y asado sobre las brasas durante unos 10 minutos – en esta ocasión, es más que suficiente. Durante el pincho debe girarse freír la carne se unta con mantequilla en repetidas ocasiones.

Por lo tanto, la respuesta a la pregunta de cómo asar la carne para mantener su sabor y nutrientes que contiene, será el siguiente: usted lo necesita, sobre todo, adecuadamente descongelar y luego freír a fuego fuerte hasta que estén crujientes – como es el caso tierna, jugosa y útil. Preparar carne a la parrilla antes de servir. Guarnición alimentados hervido o patatas asadas, guisantes, maíz.