Escalope – lo que es este plato?

Escalope – lo que es este plato? ¿Alguna vez ha pensado en ello al menos un día? Seamos realistas.

Escalope francés llamar a un capas lisas y regulares redondas de carne forma. Cocinero chuleta puede ser no sólo familiar para nosotros tipos de carne (res, cerdo o cordero), sino también el juego. Las aves de corral no es una excepción. Este escalope – un pedazo de carne, cocinado sin adornos.

algunas sutilezas

Hablar de una materia prima para la preparación de este delicioso plato. Escalope, la receta de la que tendrá, ciertamente, hoy en día, casi cualquier preparación de la carne. Pero es seguro que será de corte. Si se le ofrece la chuleta en el hueso, se puede culpar al hombre de la ignorancia culinaria y será toda la razón. No hay ningún bien escalopes con situada en el centro del fémur.

Para el tamaño de una moneda de ningún requisito especial. Como regla general, el tamaño clásico de unos 10 centímetros de diámetro. Pero si tenemos en cuenta que dicha carne es suministrada por un par (dos piezas por porción), aunque esto es demasiado.

Dish se prepara sin empanado. Es una regla no escrita! Si la receta tiene la palabra "migas de pan" delante de usted no es exactamente un escalope receta clásica. La única cosa que puede permitirse la anfitriona, la preparación de este plato en su forma tradicional, para sazonar la carne con sal y pimienta negro.

trucos de cocina

La decisión de complacer a la carne hogar delicioso como escalope, recuerda que la carne de la que estaría dispuesta, debe ser fresco. Descongelada mezcla de torta no es adecuado. Por lo que recibirá una gran pieza de lomo asado, pero no más. Por supuesto, tendrá un aspecto apetitoso, pero por desgracia.

Le recordamos que la conversación continúa "escalope – lo que está detrás del plato", por lo que tendremos en cuenta todos los matices.

Cortar la carne a través del grano es necesario. Preguntar: "¿Por qué" Este hilo dará la suavidad necesaria de la carne, así como la riqueza.

Un punto importante – el espesor del producto semiacabado en bruto. No más de 1,5 cm. Este espesor ofrece excelentes platos de tostado, manteniendo la carne jugosa necesario.

Una forma común de escalope – círculo perfecto. Pero puede ser cualquier configuración, por lo que una variedad de diamantes, cuadrados y hasta las flores también tienen el derecho a existir.

Antes de poner un pedazo de la sartén, se debe bata ligeramente fuera. Si la carne utiliza como materia prima, que es necesario para llevar este proceso un poco más de carne de cerdo. Últimos rebota más rápido y fácil.

Un consejo: por lo que no se lava la cocina con la sangre y los pequeños trozos de carne antes de empezar a golpearlo, coloque un trozo en el paquete.

Escalope – ¿qué es? Este moderadamente asado "sin sangre", una pieza de carne. Deja la sangre para los filetes, pero eso es otra historia.

fritura adecuadamente

Por lo tanto, necesitamos la carne prozharka calidad hasta que se dore increíble y deliciosamente crujiente. Cuando la carne esté en un plato, se puede liberar el jugo marrón, pero se debe cortar sin problemas y no para crear la impresión de una antigua soles.

A continuación se paso a paso las instrucciones de cómo hacerlo:

1. Precalentar una sartén.
2. Añadir un poco de aceite.
3. Freír primera pieza, por un lado por unos cinco minutos. Pauta es el color de la carne: debe cambiar a blanco y gris.
4. Voltear y freír otros cuatro minutos.

trozos fritos son siempre una, máximo – un par. Si pones toda la carne al mismo tiempo, el jugo de la carne va a convertir sus vieiras en el guiso de costumbre.

No se ama la patata a la inglesa? Entonces, antes de enviar la carne a la sartén, hacer una en la superficie de una pieza de incisiones poco profundas, de aproximadamente un centímetro. Luego, en el proceso de cocción de la carne permanecerá pieza plana.

escalope clásica

Receta para la sencilla banal. Vamos a necesitar:

• lomo de cerdo ;
• un poco de aceite para freír;
• sal y pimienta.

Cortar nuestra corte a través de las fibras, sin olvidar el espesor óptimo es de 1,5 centímetros. Con cuidado, repeler, adjuntar el formulario, y desea que ponemos en una sartén precalentada. Si el recipiente no es antiadherente, añadir un poco de aceite. Freír la carne en ambos lados hasta la formación de una costra rojiza.

Cocinar en el horno escalope

Aquí es otra variante de la receta: escalope en el horno. Fuera de la caja, pero sabroso. Vamos a necesitar:

• carne de cerdo;
• poco de queso (preferiblemente sólido);
• pan rallado;
• aceite vegetal;
• yema de huevo;
• dientes de ajo pareja;
• sal y pimienta.

La carne cortada en trozos a la carta y ligeramente a repeler. Más freír cada pieza en una sartén caliente aproximadamente un minuto de la cada lado, sin olvidar sal y pimienta.

A continuación, preparar una mezcla de los productos restantes: queso rallado, galletas, ajo y yema de huevo. Se lubrica cada pieza de carne, y puso en una bandeja de hornear. Hornear en un horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos.

Aquí hay algunas opciones para la preparación de este plato.

Escalope (foto de abajo) con salsa de crema

Para preparar lo necesario:

• carne de cerdo;
• 3 cucharadas de crema;
• pequeña cuchara de salsa de soja y la mostaza;
• especias al gusto.

escalope Preparación en el proceso de interpretación comienza con la mezcla de salsa de soja y mostaza. A continuación, esta mezcla de frotar piezas pre-cortadas de las raciones y dejar marinar unos 25 minutos. Saltar el ajo a través de una prensa, añadirlo a la crema. Aquí es una mezcla de pimientos. Cada pieza se sumerge en esta mezcla. Los dejamos por otros 10 minutos. A continuación, freír y puede servir.

Ahora usted no sólo puede cocinar un gran plato de carne, sino también para responder a la pregunta: "? Escalope – ¿qué es"