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Cómo hornear croissants casa

cocina francés es famoso por sus salsas y pastas. Eso es lo último hablaremos, o más bien, tratamos de recrear en casa en la cocina. Es muy popular en todo el mundo productos de confitería tales como cruasanes. Son buenos para el desayuno (propios franceses de empezar el día es con ellos), como un aperitivo ligero, así como en la tabla de vacaciones. Inmediatamente hacer una reserva: el horno, estos productos – negocio problemático y largo. Por supuesto, puede simplemente comprar productos "7 días». Croissants en una bolsa siempre suave, aunque los productos pueden mentir en el estante durante seis meses. No te molesta? ¿Por qué la margarina con emulsionantes, estabilizantes? Vamos a arremangarse y comenzar.

Cómo cocinar cruasanes, y hay que hacer

Las poblaciones de los mejores productos – de su calidad depende el sabor del producto. De harina – una libra – prima única, cuidadosamente través de un tamiz. La levadura necesariamente fresco, no en polvo – 20 g de paquetes (200 g) Buena petróleo caro – lo puso antes del inicio de todo el proceso durante unas horas en el congelador. La mitad de una taza de leche o crema natural de la grasa – antes de usar un poco de calor. Dos huevos (uno entra en la masa, y el otro – para la lubricación de los panecillos) y 50 g de azúcar en polvo. Oh y una pizca de sal y 125 g de agua. Preparado necesario todo? A continuación, vamos a empezar.

Paso 1. Amasar la masa

Se entiende que antes, cómo hornear croissants, lo necesario para preparar la masa. Para ello, mezclar la harina tamizada con la levadura. añadiendo poco a poco el azúcar en polvo, la sal, el huevo revuelto y con leche, agua. Todos cuidadosamente mnemotécnico 3-4 minutos y esculpir moño. En la parte superior de su cabeza con un cuchillo dibujar una cruz y se abre por una línea de corte para conseguir al igual que un capullo de flor. Un bol y espolvorear con harina, poner de nuevo nuestro pan, envuelva el recipiente en una bolsa de plástico y poner en el refrigerador por lo menos 2 horas, y aún mejor – por una noche. No es pequeño matiz: si va a pasteles dulces (con mermelada, frutas confitadas, mazapán o chocolate), tomar un poco más de un número especificado de azúcar; Pero si su intención es la de croissants con queso, jamón o las espinacas, menor será la norma.

Etapa 2. Preparación de pasta de hojaldre

la tabla de cortar , espolvorear harina, ampliar el pan como una flor en toda regla. Desenrollar desde el centro hacia los lados hasta una capa de espesor 1 cm. En la otra tabla poner una envoltura de plástico en él – sacado del aceite congelador. Desenrollar en la misma forma que la masa. Trate de actuar con rapidez, de modo que no se ablanda. El aceite se debe colocar en el medio de una masa (la capa más externa es más pequeño que el inferior). Envolver el "sobre" la masa y extender la longitud para conseguir un rectángulo alargado. Doblar tres veces y poner en la nevera durante media hora. Antes de hornear croissants, necesitaremos dos veces más prodelyvat el mismo procedimiento: para obtener la masa, rodar en un largo, añadir una bolsita y luego aplaudir en la nevera durante media hora. Que le advirtieron que los pasteles franceses – problemático. En esta fase, hay una opción para los perezosos: comprar pasta de hojaldre ya hecho, deshielo, rodar hacia fuera en la formación.

Paso 3: La etapa final

Estirar nuestra bolsa en formación es de 5 mm de espesor. Cortar en triángulos. Pueden ser horno así como así, pero se puede poner un poco de relleno. Apague panecillos y se extendió sobre una rallada bicarbonato de margarina. Antes de hornear los cruasanes, es necesario poner el recipiente en un lugar cálido durante dos horas. Durante este tiempo, los bagels se duplicarán. Lo más productos de grasa Agitar el huevo, se han dirigido a los croissants de color de rosa. hornada de la nave en un horno precalentado a 230-240 ° C durante 20 minutos.