Espadines apetitosos en casa desde el capelán: recetas para todos los gustos

Los espadines siempre han sido y siempre serán huéspedes frecuentes en nuestras mesas. Incluso el bocadillo más simple con ellos será muy alentador y le complacerá durante un refrigerio. Y los amantes de un pez, consciente de que esto no es una especie de "raza", pero sólo una forma de cocinar, aprendió a hacerlo usted mismo. Aquellos que siguieron su ejemplo, abandonaron por completo la compra de conservas, ya que preparar espadines en casa no es difícil, resultan sorprendentemente baratos y increíblemente sabrosos. Todas las personas interesadas pueden ver esto ellos mismos.

Espadines caseros

El pescado para ellos es adecuado tanto fresco como congelado. Esta última estará completamente descongelada. Para preparar espadines en casa de capelán, cada canal debe ser eviscerado y cortado (arrancar) su cabeza. Luego el pescado se lava bien, se drena el agua y las carcasas se doblan firmemente hacia arriba en una olla baja (cacerola) o en una cacerola profunda. Se está preparando el reabastecimiento de combustible. Grams for 800 capelin se hace un vaso de té muy fuerte (sólo negro, no hay variedades exóticas!), Las cepas de la gruesa y se combina con un vaso de aceite magra y una cucharadita de sal grande. Usted puede verter el "humo líquido", pero sigue siendo la química, que es mejor evitar. Con el tiempo, cuando los espadines en casa de capelán se familiarizará con usted en la cocina, puede agregar cualquier especias a su relleno si está seguro de que no va a matar a un sabor específico de espadín. La capacidad se pone en un fuego lento, y el pescado se cuece durante dos horas. No interfiera: las canales pueden desmoronarse. Los espadines frescos deben estar en la misma sartén. Sólo entonces se pueden colocar en una bandeja conveniente y espolvorear con aceite.

Los espadines son caseros en el horno

Esta receta se utiliza mejor si usted tiene un pescado que no está congelado. Se toma medio kilo de capelán para dos cebollas y zanahorias más. Se cortan grandes, y la mitad de estos vegetales se alinean con el fondo de la concha de peregrino (u otra capacidad que usted utiliza al cocinar en el horno). Están llenos de laurel, clavo y pimiento dulce (poco a poco), el pescado se despliega y se cierra por la segunda mitad de las verduras. Espadines futuros en casa de capelán se vierte con un montón de aceite de girasol y un vaso de agua. El recipiente está herméticamente cerrado; Si hay alguna duda sobre la estanqueidad de la tapa, los bordes se recubren cuidadosamente con la prueba más simple. Una hora y media en el horno, traída a doscientos grados, y sus espadines están listos.

Espadín en el multivark

El capelán se prepara de la misma manera: se limpia, se destina, se decapita y se coloca tan fuertemente como sea posible en el recipiente del aparato. Como en la primera receta, el té se prepara y se filtra (si tienes miedo de que no sea lo suficientemente fuerte, por primera vez usa la proporción de cinco cucharas a un cuarto de litro de agua hirviendo). Cuatro cucharas de aceite de girasol y tres salsa de soja se vierte en ella. Usted puede poner un poco de laurel, clavo y pimienta – fragante y negro. Esta composición está llena de espadines colocados en el multivark en casa desde el capelán, el modo de extinción es activado, y el temporizador se pone por dos horas. Retire el pescado de la solución sólo después de enfriarse completamente.

Espadín de espadín

La mayoría de los espadines se hacen en casa de capelán, pero esto no es una condición necesaria. En principio, cualquier pez es adecuado; Dicen, incluso la náusea del río cabrá, a pesar de su naturaleza ósea. Pero en segundo lugar en popularidad después de capelán es espadín. De él para preparar espadines en casa también es fácil, y usted puede comprar este pescado en cualquier tienda o en un mercado cercano. Un kilo de espadín es eviscerado y pierde la cabeza; En una cacerola de fondo grueso como una vieira, se vierte un par de cucharadas de aceite en el fondo y se vierte una capa de cáscara de cebolla (se puede sin ella, pero dará el color "correcto" a los espadines). Se dispone de espadín adicional, es posible en varias capas, al revés y rociado con especias: no pimienta molida, clavo, laurel, cilantro y sal. Cada condimento se necesita alrededor de la cuchara. Los espadines esparcidos se vierten con un vaso de té fuerte, el mismo volumen de aceite de girasol, dos cucharadas de vinagre y medio vaso de vino blanco. En forma cerrada la cacerola se coloca en el fuego y después de hervir se deja en ella durante cuatro horas. Luego la tapa se retira y las espadines languidecen hasta que el exceso de humedad desaparece. Se enfrían bajo la tapa derecha en la sartén.

Espadín de sombrío

Espadines de casa de capelán o espadín – esto, por supuesto, es bueno, pero tampoco vale la pena olvidarse de otros peces. El mismo desolador se considera un basura, peces de mala hierba, pero es una pena tirarlo (especialmente si el pescador en la casa no captura nada más grande). Es cierto, tendrá que ser limpiado antes de cocinar espadines en casa, pero fresco es hecho por un movimiento fácil de la mano, sobre todo porque no es necesario para el intestino, sólo para eliminar las escalas. Otras acciones son similares a la preparación del espadín del espadín; La diferencia es que se vierte sólo con aceite, y que desaparece por completo debajo de él. Con las especias se puede entender, dependiendo de sus preferencias. Otra característica: después de hervir en la superficie de la espuma – tendrá que ser eliminado. Extinguir kilogramos de pescado será de unas tres horas (depende del diámetro de la cacerola y, en consecuencia, el número de capas). Pero cuando el proceso ha terminado, que el sabor absolutamente natural y espadines de calidad.

Unas palabras en conclusión

Algunos chefs, habiendo dominado espadín de capelán, la receta se aplican con seguridad y pescados grandes. Los principios de su procesamiento y las acciones culinarias siguen siendo los mismos, sólo el tiempo de preparación tendrá que ser calculado, basado en el tamaño de la canal. Por supuesto, no se puede poner un "espadín" en un sándwich, pero con guarnición, para el segundo, se come con gran entusiasmo.