Masa para Kornik. Receta de hojaldre y pastelería quebrada

Kurnik en Rusia llama una torta en forma de cúpula con un relleno de sándwich, componente obligatorio de los cuales es el pollo. Esta torta fue hecha para diferentes celebraciones como la decoración principal de la mesa de fiesta.

En la versión clásica de preparación Kurnik hojaldre horneado. Por supuesto, hoy en día es la masa puede ser comprado en la tienda, pero aún mejor para cocinar usted mismo. Para hacer la masa de hojaldre de Kornik, la receta de los cuales se da a continuación, tienen que ser paciente, ya que se prepara desde hace mucho tiempo.

Para la prueba que necesitamos unos trescientos gramos de harina, ciento cincuenta gramos de margarina o mantequilla, manteca de ciento cincuenta mililitros de agua, un poco de sal y unas gotas de vinagre o jugo de limón.

A partir de harina con agua y sal amasar la masa, que no debe ser demasiado empinada. puré de margarina, mezclar con una cuchara de harina (cortar con un cuchillo, se frote las manos) y unas gotas de vinagre. Esta mezcla de aceite debe ser muy frío, por lo que después de la mezcla que se debe poner en la nevera durante unos veinte minutos.

La masa preparada se enrolla en forma de pastillas, que se extendió a la mitad sacado de la masa de aceite de refrigerador. Apagamos el pastel en forma de un sobre y poner en práctica. Una vez más nos desviamos cuatro veces y otra vez rodar hacia fuera en un panqueque. Retire la masa plegada cuatro veces en un refrigerador durante media hora y, a continuación repetir las operaciones descritas anteriormente con el despliegue de dos veces más, manteniendo entre ellos la masa en el frío. hojaldre listo para Kornik, puede comenzar a hacer un pastel.

Como se puede ver, la producción de la masa de hojaldre requiere tiempo. Pero se puede ir una manera diferente y hacer pastelería "falsa" soplo de Kornik. La receta de esta prueba es mucho más simple.

Vamos a necesitar dos tazas de harina, unos cien gramos de crema agria, media libra de mantequilla, un cuarto de cucharadita de sal y un huevo. para la preparación del aceite de prueba deben ser congeladas, y todos los demás productos valen una pequeña bodega en el refrigerador para que tuviera frío.

Frote el aceite en el rallador y se mezcla con la harina para obtener las migajas. En este caso, no se recomienda la harina y la mantequilla para amasar las manos, como el aceite puede derretir y prueba de laminación no se logrará el efecto. Se recogió una mezcla de harina y aceite en un montículo en la parte superior de los cuales hacen que el "embudo". Se vertió en este rebaje crema batida con sal y huevo y amasar la masa rápidamente. La masa terminado de poner en el refrigerador durante una hora, envuelto en su pre-película. Como se puede ver, "falsa" de hojaldre de Kornik, la receta del cual se muestra más arriba, se prepara mucho más rápido.

Como ya se mencionó, Kurnik hacer un relleno de múltiples capas, las capas deben estar separados uno de otro por medio de tortitas. Por lo tanto, además de la prueba principal debe preparar la masa pancake Kornik. Receta de la prueba es simple.

En el medio vaso de leche que debe tomar un huevo, cincuenta gramos de harina y treinta gramos de mantequilla. El azúcar y la sal se añade a la masa al gusto.

De estos ingredientes amasar masa líquida para tortas y hornear unos crepes finas.

Hoy Kurnik veces hornear no sólo de hojaldre, sino también de la masa. Por lo que debe aprender a cocinar la pasta a Kornik. Para ello necesitamos una especie de prueba de doscientos gramos de crema agria y la margarina, dos yemas de huevo (blancos que no necesitamos), alrededor de dos tazas de harina, una bolsa de polvo de hornear, media cucharada de azúcar y un poco de sal.

Se tritura con las yemas de azúcar y la adición de sal, a continuación, para introducir esta masa es suave, pero no la margarina derretida, crema agria, y al final añadir la harina mezclada con disgregante. Enviar pasta amasada en la nevera durante unos veinte minutos.

Se nos dice cómo preparar la masa para Kornik, y como relleno para el pastel utilizamos diferentes opciones. Por ejemplo, como el primero de llenado, que está más cerca de la parte inferior de una torta puede tomar arroz hervido mezclado con huevos picados y mantequilla. La segunda capa puede ser un relleno de carne de pollo, y en la parte superior de la misma – el llenado de los hongos hervidas.

Kurnik va bien. La masa se divide por dos y rodar fuera de ellos en medio centímetro tortas gruesas. Ponemos una torta en una forma redonda engrasada manera que sus bordes están colgando de las repisas. Entonces apiladas en la primera mezcla para panqueques. Poner en la parte superior del relleno de arroz y dar refugio a su segundo panqueque. Luego se extendió el relleno restantes, separándolos unos de otros panqueques. Lámina superior también puso panqueque. Luego cubra con toda esta "construcción" del segundo borde zaschipyvaem masa de tortilla, formando una torta. Kurnik parte superior puede ser decorado con figuras de masa. A continuación, lubricar la superficie del pastel con huevo batido, hacer algunas perforaciones en la parte superior para el vapor y cocer en el horno Kurnik.