¿Cómo reemplazar la soda? Recomendaciones

Bicarbonato de sodio o soda simple es una sustancia segura, completamente no tóxica que está presente en muchas recetas en la cocina.

Soda es familiar a todas las amantes como un ingrediente indispensable cuando se trabaja con una prueba. ¿Y si no estaba cerca? ¿Cómo reemplazar este componente en la cocción? ¿Qué otros productos o sustancias tienen cualidades similares? Vamos a averiguar cómo reemplazar la soda, y si dará el resultado deseado.

¿Por qué necesito soda?

Con el fin de entender lo que puede reemplazar a la soda, vamos a entender qué papel juega en la prueba.

Aquí todo es muy sencillo. Interactuando con un ambiente ácido, la soda se descompone en dos elementos:

• Agua.
• Sal

Es gracias a estos componentes que la masa no se adhiere, se vuelve mullida, aireada.

El bicarbonato de sodio es el producto más popular que satura la masa con dióxido de carbono, pero no es difícil reemplazarlo con componentes similares. ¿Cuáles son estos componentes? Lo diremos.

Soda y sus análogos alimenticios

¿Puedo reemplazar la soda? ¡Sí! Como ya ha entendido el lector, no sólo es capaz de dar a la prueba un esplendor y una verdadera vivacidad.

Se aconseja a los cocineros que reemplacen la soda con levadura seca o viva, que se puede comprar fácilmente en cualquier tienda.

También a menudo como un componente de esto puede ser el alcohol – es el ron, cerveza simple, coñac e incluso el alcohol.

¿Qué más puedo reemplazar con bicarbonato de sodio? Azafatas extranjeros recomiendan en el proceso de cocción para el uso de amoníaco, pero, por supuesto, sólo los alimentos.

Pero hay que recordar que la falta de soda no siempre puede ser compensada por la adición de levadura. Lo más a menudo posible, la levadura se utiliza para hacer la hornada deliciosa de la masa de la levadura, pero para la galleta este componente no trabajará.

Carbonato de amonio

Esta sustancia, que se descompone a altas temperaturas, es capaz de liberar dióxido de carbono y amoníaco, por lo que este producto se utiliza en la cocción de grandes volúmenes.

En el proceso de cocinar con un componente de este tipo hay que comportarse con mucho cuidado, observar con precisión todas las proporciones, y en casa, a toda prisa, cuando todo se hace "a ojo", mantener todas las proporciones no siempre es fácil.

Por lo tanto, utilice este ingrediente en hornear, si usted es un verdadero profesional, de lo contrario se arriesga a arruinar todos los productos.

El polvo de hornear como sustituto del bicarbonato de sodio

¿Cómo puedo reemplazar la soda en la cocción? Por supuesto, el polvo de hornear. También se llama polvo de hornear. ¿Cómo es él? Es un producto que contiene en su composición aditivos tales como:

• Soda
• Ácido cítrico.
• Almidón, harina también es posible.

Este componente es ideal para la prueba. Su conveniencia reside en el hecho de que si usted no tiene ningún producto de leche agria, como la crema agria, el kefir, el suero de leche, la leche cuajada o incluso el yogur, todavía aflojará y pelufa la masa.

La dosis de polvo de hornear añadido a la masa en lugar del producto habitual suele excederla en un factor de dos. Por ejemplo, diez gramos de levadura en polvo por libra de harina. Soda tendría que añadir cinco gramos.

Pero un consejo: siempre tamizar la harina, de lo contrario la masa no puede subir, no será posible preparar pastas al horno aireado.

Margarina o mantequilla – sustituto de la soda

¿Quieres conseguir un delicioso buñuelos o delicadas tortitas, y no había soda a mano? No se preocupe, una margarina ordinaria o mantequilla vendrá al rescate.

Ellos le darán a la prueba suavidad, aire, lo hacen poroso y increíblemente sabroso. Aquí tiene que recordar que necesita agregar este producto graso en grandes dosis, en lugar de lo indicado en la receta. No deje la margarina o el aceite, entonces el resultado de la obra complacerá con sus cualidades gustativas.

Alcohol

Más que reemplazar la soda? Como se ha mencionado anteriormente, casi cualquier bebida fuerte que contiene alcohol puede reemplazarlo. Soda es más – ir a su mini-bar y conseguir una botella de vodka o coñac. Vino, absenta y martini no son ayudantes en estos asuntos culinarios.

Por lo tanto, una cucharada de alcohol fuerte corresponde a 2,5 gramos de bicarbonato de sodio. Sin vodka, tomar alcohol, cerveza, licor aromático (entonces la masa olerá dulce) o ron.

Agua mineral

Si los componentes propuestos no estaban a mano, no hay cerveza, no hay mantequilla con margarina, no hay polvo para hornear, use una agua mineral, preferiblemente altamente carbonatada.

Una galleta simple será más alta y exuberante, y las empanadas son simplemente increíblemente aireado, si usted toma este componente sin pretensiones.

Sucedáneos de leche gaseosa

Más que reemplazar la soda? Cuando usted tiene kefir o yogur al alcance de su mano, o simplemente leche agria, entonces su ausencia no será tan crítico.

El producto fermentado dará la elasticidad de la cocción, pero tendrá que ser ligeramente calentado para que la fermentación sea activa.

En yogur y leche son muy deliciosos panqueques, y no soda no es necesario.

Por lo tanto, si usted todavía decidió reemplazar el hidrogenocarbonato de sodio, que de acuerdo con la receta es un componente indispensable, siempre estar preparado para el hecho de que el resultado de la cocción no complacerá. Esto no es un hecho, pero, sin embargo, la masa es una cosa caprichosa, y cómo se comporta cuando se reemplaza la soda con un sustituto no está claro. Quizás los bollos recibidos excederán todas las expectativas posibles. Pero, por ejemplo, si en la receta de la prueba hay componentes tales como chocolate, fruta o jugo de ellos, mermelada, miel, entonces la soda es indispensable, e incluso la levadura no ayudará a hacer una galleta sabrosa.

Por lo tanto, antes de empezar a preparar otra delicadeza culinaria, asegúrese de que todos los ingredientes están a mano, y la soda – no es la excepción. Buen apetito