Pork georgiano: recetas, especialmente cocinar

En los países cristianos, Georgia no es la prohibición de comer carne de cerdo. Pero todos la misma relación con este tipo de carne es ambigua y contradictoria. En la antigüedad, en algunas regiones de Georgia (Svaneti Kartli, Guria) de cerdo fue sacrificado a los dioses paganos. Por lo tanto, en los primeros siglos del cristianismo, se consideró que la carne de este animal "no beneficia a los santos." En comparación con el cordero, pollo, carne de res, cerdo utilizado en la cocina nacional de Georgia no es tan a menudo. Esto se debe principalmente a la cría de animales pequeños. Montañeses raramente crecen estos animales. Pero si los georgianos y hacer los platos de cerdo cocinan ellos de una manera especial. Cánones de la cocina nacional prescribir sirven carne con una gran cantidad de especias y hierbas. En este artículo, nos reunimos los platos más famosos de Georgia del cerdo. Esperamos que mediante el uso de estas recetas, que hará que su escritorio más diversa.

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Kilogramo de grasa de la carne y cortar mis grandes trozos. Siete bombillas semicírculos limpias y shinkuem. Ponemos todo en el caldero y cuidadosamente tostado. Doscientos gramos de carne picada de nueces nucleolos. En un mortero machacar las seis ramitas de cilantro, tres dientes de ajo, una pizca de sal y pimienta de cayena. Mezclar las hierbas, en primer lugar con las tuercas. Se disparó a 75 gramos de harina de maíz. Verter un poco de agua, se agita. Llenar de cerdo asado con cebolla. Cocer durante unos veinte minutos. Cuando georgiano de cerdo se vuelve suave, agregue la cucharada de cilantro condimento lúpulo suneli y seco, una pizca de canela y clavo de olor. Verter el vinagre de vino y añadir la sal, según sea necesario. Cocinar el plato durante otros cinco minutos. Servir frío, generosamente rociado con carne fresca hierbas picadas.

Carne de cerdo en el horno

Poner en remojo un puñado de cornejo secado sin hueso. Para este plato, tiene que elegir una libra de hueso y de una capa de grasa (escápula o jamón). Tres bulbos grandes shinkuem anillos. El horno se está calentando. Un pedazo de sal de cerdo y la propagación en una bandeja de horno de modo que la capa de grasa era en la parte superior. Los aros de cebolla se encuentran cerca de la carne. Verter la mitad de un vaso de agua. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante dos y medio o tres horas hasta que la carne de cerdo en Georgia no estará completamente listo. De vez en cuando es necesario abrir la puerta del horno y un trozo de carne al jugo de agua precipitada. Durante la cocción se evapore todo. Así que hay que tener a mano la tetera con agua caliente, como para verter la carne fría, va a ser muy difícil. Aproximadamente dos horas más tarde, cuando el cerdo está a medio terminar, que debe estar en la sartén poner un cepillado, corte y salados patatas. Cornejo necesidad de desechar en un colador para drenar, y también enviar en el horno. Las porciones plato corte final y se alimentan junto con la guarnición (patatas y cebollas). En la parte superior de la jugo de carne se vierte, rociado con cornejo y hierbas frescas picadas.

cerdo asado

Un kilogramo de carne sin huesos corta en trozos de tamaño medio. Cocinar la mezcla de especias. Debe ser pimienta de Jamaica negro, sal, se secó cilantro, romero, albahaca, perejil y el eneldo. "Rain" vierte esta mezcla de especias a la carne. manos mnemotécnicos a sazonar envueltas todas las piezas. Añadir a la carne sobre una cucharada grande de miel y jugo de limón. Mezclar que todas las piezas estaban en el adobo.

Por lo menos tres horas deben estar en un refrigerador de Georgia cerdo. Receta instruye a ponerlo junto con el adobo de hornear engrasada. Añadir cuchara de sopa más agria, remover y enviar en un horno precalentado. carne marinados, cortar en rodajas, al horno más rápido. Al cabo de media hora se tendrá una comida preparada. Servir cabe con guarnición de verduras.

Chakhokhbili de cerdo en georgiano

Para este delicioso plato que debe tomar 600 gramos de grasa de la carne. Después del lavado, necesita un buen trozo de toallitas secas que no permanezcan en estado líquido. Cortar el cerdo en trozos pequeños. Ponemos al fuego una olla o caldero. Cuando era un buen calentamiento, poner de nuevo la carne. Tape y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos. Como la asignación de jugo es necesario verter en un recipiente. Cuatro bombillas semicírculos limpias y shinkuem. Añadirlos cuando el cerdo es casi listo. También poner 250 g de salsa de tomate. Revuelva y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora. Si la carne empieza a ser quemados, vierta el jugo de la taza. Moler tres o cuatro dientes de ajo. perejil fresco Siquem, ajedrea, albahaca y cilantro. Cuando la cebolla esté blanda, añadir el ajo. Condimento de pimienta negro chakhokhbili, sal y khmeli Suneli. Revuelva. Introducir visitado los greens. Inmediatamente cubrir con un caldero y apagar el fuego. Sirven chakhokhbili veinte minutos para hierbas y especias tienen tiempo para liberar su aroma.

Mtsvadi y perras – ¿cuál es la diferencia?

Recetas de cerdo de Georgia bastante numerosas. Pero, en contra de nuestras ideas acerca de esta platos de raza blanca, la carne se marina para él. Georgianos creen que esta barbacoa conservará su sabor y será más delicioso. Distinguir mtsvadi y perras. El primer plato – un kebab de carne de cerdo osheyka. Perras están hechos a partir de esquejes. En cualquier caso, utilizar sólo carne fresca, no congelada y descongelada. Para la barbacoa carbones no toman, y las viñas viejas. Dan una gran cantidad de calor. piezas de pincho shish kebab no es a menudo en los pinchos de metal y ramas de vid delgadas. Y ponerlos muy cerca del calor.

Cerdo pinchito de Georgia

Ahora escribimos en detalle todas las etapas de preparar una deliciosa mtsvadi. Cortar el cuello de cerdo en medallones. carne Obsushivayut. Cada medallón dividir en tres pedazos. El principal secreto de un delicioso kebab de Georgia es el hecho de que la carne no se marina. Piezas necesitan tiempo para amasar con las manos hasta que se vuelven pegajosos. Desde cerdo preservar jugosidad y sabor. Nos pinchamos piezas en los pinchos. Barbacoa Kindle. Cuando el carbón o la madera se queman a través, exponemos pinchos, colocándolos bastante bajo en el calor. A continuación, se sazona con sal y – la parte superior. Lo que los pinchos deben ser raras. La carne debe estar cubierta con una zazharistoy corteza. Al girar el Embajador de nuevo. Por otra parte, es necesario cocinar la salsa de marinar la cebolla y tkemali.

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Cortar rebanadas de pieza polukilogrammovy medio de lomo de cerdo. Doble la carne en una cacerola y cocine a fuego lento durante quince minutos. Tres bulbos son limpias y cortadas en rodajas. Añadir a la carne, cocine a fuego lento durante unos ocho minutos. Media taza de pasta de tomate diluida en agua en una relación de uno a dos. También puede utilizar tomates frescos (400 gramos) – por lo que la carne de cerdo en georgiano (kaurma) probará incluso mejor. Sin embargo, según el caso, hervir los tomates y frote a través de un tamiz. Temporada con plato de sal y continuar a fuego lento hasta que la carne completamente cocido. Hacia el final ponemos la sartén condimentos y especias tradicionales de Georgia: pimienta negro, hip-suneli, visitamos el perejil y el cilantro finamente.

Carne en georgiano en una olla de barro Ketsi

Si usted no tiene este utensilios de cocina de gran utilidad, se puede obtener una olla. O utilizar una sartén regular. La mitad de un kilo de carne cortada en trozos pequeños, el bling cebolla. Tanto ingrediente asado a la mezcla de aceites de crema y vegetales. Cortar las zanahorias pequeñas. Añadir a la sartén. limpieza de la berenjena, cortada en shaybochki. pimiento dulce para deshacerse del tallo y las semillas, las tiras shinkuem. Añadir las verduras a la sartén. Tres de tres tomates. Este batido también se suman a la carne. sal del condimento, el ajo (2-3 dientes), pimiento rojo y negro aguda.

Desde el usual desplazar todo el contenido de la sartén en la olla o Ketsi. Poner en el horno durante una hora. Georgiano de cerdo servido con pan de pita y la gran cantidad de hierbas frescas.