Rectificada alcohol y destilado: la diferencia

productos a base de alcohol se utilizan a menudo en nuestra vida moderna. Y a veces sin ellos, simplemente no hay suficiente (y no entendemos el alcohol). Típicamente destilado (base para muchas bebidas y medicamentos) se obtienen por fermentación y posterior carga de alimentación de destilación. Pero muy a menudo pensar que la rectificación – se vuelve a destilación. Pero esta opinión es errónea. Sólo múltiple transformar líquidos que contienen etanol, en las columnas especiales puede dar el resultado de rectificar (esto se traduce literalmente el término), alcoholes de purificación de las impurezas.

En la industria y el hogar destilación utilizado y rectificado, y el destilado. La diferencia entre ellos es bastante significativo. Pero, ¿qué debo usar? Este problema es motivo de preocupación para muchos. Sin embargo, con el fin de evaluar adecuadamente las ventajas o desventajas de la tecnología, lo primero que hay que determinar qué resultados que queremos conseguir: llegar a las lágrimas más limpias bebida o, por el contrario, para disfrutar de su aroma y el sabor? Me gustaría ordenar a través de lo que se rectifica y destilado. La diferencia entre ellos está disponible o si es – "la idea de los Maestros", que es un enfoque profesional estrecha y no juega un papel muy importante para el consumidor medio? Vamos a tratar!

tipos de destilados

Este líquido obtenido cuando el mismo nombre del proceso – la destilación, es decir, prácticamente cualquier destilación de enfriamiento adicional mezcla que contiene alcohol y condensar sus vapores. De acuerdo a la clasificación, hay varios tipos de destilación:

• simple,
• facciones,
• rectificación adecuada.

Le daremos información sobre todos los detalles con el fin de establecer las diferencias entre el rectificado y destilado. La diferencia entre ellos es todavía allí!

destilación simple

Esta tecnología, según los historiadores, era conocido en el siglo III antes de Cristo – el método utilizado por los egipcios para hacer pintura a partir de uvas en mal estado. Por lo menos, es el momento más antigua documentada. Y es posible que la destilación de personas familiares y tiempos más antiguos. Para este proceso aplicado cubos de cobre consisten en los recipiente de destilación, condensador, tubos de descarga para los vapores.

En primer lugar, con la ayuda de estos dispositivos hace que la pintura y esencias de perfume. Y sólo más tarde, debido a la complejidad del transporte por mar de vino (bebidas estropeado a causa del sol abrasador), el proceso utilizado para la producción de bebidas alcohólicas.

Breve descripción del proceso

Dado que el proceso de destilación se hizo conocido en toda Europa, y la materia prima para la preparación de bebidas alcohólicas usando diferentes uvas y trigo, maíz y remolacha azucarera y caña de azúcar, y en las colonias americanas – incluso las plantas, tales como cactus.

En pocas palabras, el proceso es el siguiente:

1. De la materia prima producida inicialmente Braga – contenido de alcohol en ella, por regla general, pequeña. El método de su fabricación puede variar.
2. La forma más fácil: se disuelven en agua caliente, tridtsatigradusnaya levadura, mezclándolos con el jarabe de azúcar y agua. Luego se sella la tapa del recipiente (o poner en, por ejemplo, el guante de goma en el frasco de tres litros al que era de salida de gas), el calor situado en una semana.
3. Una forma más sofisticada excluye el uso de azúcar. Patata o moler el maíz, se llenan de agua y se calienta. Durante este tiempo el almidón contenido en la materia prima, debe transformarse en azúcar. La mezcla se fermentando levadura y dejar en infusión de calor.
4. Cuando el proceso de fermentación es a punto de finalizar, Braga filtramos y relleno para destilación.
5. Se calienta con una fuente de calor, y la cerveza fabricada comienza a evaporarse.
6. El vapor resultante entra en la salida del tubo de acuerdo con el refrigerador, donde se condensa, convirtiéndose en un destilado.

Se hace notar que las técnicas de destilación simple no implican la eliminación completa de las impurezas producidas en la salida de la bebida. Y si tal proceso se repite varias veces, no va a conducir a su completa purificación. Por lo tanto, hay un sabor destilado ligero y el aroma de los productos que se utilizaron para puré. Posteriormente, para impartir el auténtico sabor y el olor del producto se condimenta (poniendo en barricas de roble para la preparación de ron o coñac, cilantro, agregando, de madera blanda y esencia de almendra si gin).

A veces, para eliminar los olores y sabores desagradables, la purificación se realiza utilizando productos químicos que pueden afectar de forma muy negativa a los productos de la salud de los consumidores finales.

fraccionario

Al parecer, ¿cuál es la diferencia: destilado y rectificado – es como alcoholes. Pero matiz es todavía allí. No es ningún secreto que los diferentes líquidos tienen diferentes puntos de ebullición, y agua – 100 grados centígrados, el alcohol que tomará sólo 78. Sobre la base de las siguientes propiedades de un tipo de destilación – fracciones. Su mecanismo es bastante simple: las diversas fracciones obtenidas de la destilación del líquido distribuido en diferentes contenedores.

Breve descripción del proceso

La selección de estas fracciones se produce de acuerdo con la concentración de la temperatura del vapor de etanol, el volumen de carga de alimentación. En este llamado "pervach", o "cabeza" (la primera fracción de bebida) no se utiliza, ya que no es muy agradable olor (y también bastante perjudicial para el cuerpo humano). Su corte, de acuerdo con la temperatura y el porcentaje de gota a gota etilo.

Y aquí es la fracción media (o como se le llama popularmente, "cuerpo central") típicamente es incoloro y tiene un olor neutro. Su selección se produce a una temperatura de desde 90 a 95 grados Celsius y la fuerza en el rango de 35-45%, mientras que se ilumina el líquido.

relaves

La "cola" (última fracción) tiene un olor picante y sabor característicos, ya que contiene una gran cantidad de aceites de fusel. Y debe ser cuidadosamente vigilado, para que no caigan en el principal 'cuerpo'. Luego, para obtener una buena bebida, se recomienda, además de carbón purificado (y, si es posible, se destila una vez más, al mismo tiempo, para hacer que sea más lento que antes, y una manera clara para dividir fracciones).

¿Cuál es la diferencia entre el rectificado y el destilado y el nombre correspondiente del proceso? Se debe recordar que producen alcohol de alta pureza por destilación, incluso si se repite y fraccionada, es prácticamente imposible: la bebida resultante está presente necesariamente aroma y el gusto específico. Por lo tanto, para la fabricación de un alcohol industrial (y en casa) condiciones de destilación aplicadas.

La destilación de alcohol puro

Por lo tanto, ya sabemos lo que constituye el destilado y se rectifica. La diferencia entre ellos existe, y mucho más! Rectificación – Método de separación de mezclas basadas en el principio de intercambio de calor entre el vapor y el líquido. Como resultado, se obtiene líquido absolutamente puro. Y que no debe confundirse con la destilación redestilación. Este proceso difiere de los anteriores.

Breve descripción del proceso

Inicialmente un recipiente de cerveza calentó a reflujo condiciones. En este tiempo, los pares que se forman durante la ebullición, ascienden fraccionador hacia arriba, cayendo en un aparato especial para la condensación de vapor, llamado un condensador de reflujo. Eso, a su vez, es enfriado por agua.

En superficies enfriadas desflegmador par comienzan a condensarse, formando un líquido de reflujo que fluye hacia abajo de las columnas hacia abajo en un recipiente especial. El vapor ascendente hacia arriba, y el líquido de reflujo que fluye hacia abajo Interact. En este calor se producen procesos de transferencia. Como resultado, los componentes están en la parte superior se reduce más fácilmente, que se convierten en colector de condensado en el recipiente.

En cada ingrediente rectificación pureza participar – al menos 90%. Con este método, por ejemplo, gasolina de petróleo puede ser recuperado, y en puré vino se preparó a partir alcohol rectificado (contenido de etanol – 95%).

¿Cuál es la diferencia: el destilado y rectificado. Qué prefiere?

Hemos visto que se trata de dos líquidos completamente diferentes. Por lo tanto, responder a la pregunta: "El alcohol rectificado y destilado – ¿cuál es la diferencia y que es mejor utilizar para la destilación a casa?" – debe tener en cuenta en primer lugar los siguientes factores:

1. Después fáciles (o incluso múltiples fraccional) las bebidas de destilación obtenidos a la salida conservar el aroma y el sabor de los productos, que forman la base de la materia prima.
2. En el proceso de rectificación todas estas propiedades a ser destruidos.

La diferencia entre el destilado y ya rectificada es para cocinar. La primera – una bebida que Distiller se hace de modo que permanezca característica organoléptica del código fuente, la materia prima en él. En otras palabras, si los Calvados – la manzana, si el whisky – la malta si el brandy – las uvas. Cuando el proceso de destilación, excepto acetato de interior es todavía el "espíritu" de la bebida – todo tipo de impurezas, que se forman en un ramo auténtico: sabor con sabor. Esa es la diferencia!

Destilado y rectificadas – destilados. Pero! Rectificado – refinado, purificado organoléptica producto donde el código fuente se "mató" en absoluto, castrado. A pesar de la silla, incluso de las más deliciosas uvas, pero él tiene que conseguir con el olor y el sabor es etilo, y "nada personal". ¿Por qué es la fortaleza máximo de alcohol – 96%? Pero debido a que el resto – no es una impureza, y el agua, como absorbente es etilo, es decir, se dibuja en el agua. Luego, con la ayuda de alcohol puro, se obtiene una licores diferentes, refrescos, licores. Es decir organoléptico están haciendo más larga sea la materia prima, y sabores – los aromas.

en vez de un epílogo

Por lo tanto, para fijar el material: ¿cuál es la diferencia rectificada alcohol y destilado? La diferencia entre ellas es significativa. Obtenido de la destilación, el producto será capaz de "trabajar" en el destilador y más allá. Cuando se coloca en barricas de roble componentes restantes pueden ser oxidados, y las bebidas son fragantes. Rectificado tiene estas propiedades, es necesario sólo para reproducirse. Esa es la diferencia. Destilado y rectificado sirven para diferentes propósitos en la producción de bebidas alcohólicas.