Salo en ucraniano: las recetas

Sin grasa no puede ser representado cocina ucraniana. Incluso si la tabla es una abundancia de otros platos, sin duda, auténtico, todavía se parece inferior. A pesar de que este producto se utiliza y se está preparando muchas otras cocinas nacionales, recetas de salazón tocino en Ucrania tradicionalmente son los más populares. Entre ellos podemos encontrar y cocinado y salado, ahumado y opciones saladas. Y sólo las versiones de grasa salado, se puede decir millones. Los que piensan que es demasiado grasienta y bastante insípido producto puede poner a prueba sus creencias, la preparación de tocino en ucraniano. La receta que le mostrará no sólo uno, de modo que usted puede intentar durante meses, nunca se repita en el paladar.

La elección correcta – la clave del éxito

Aquellos que deseen hacer un delicioso manteca en las recetas de Ucrania (cada uno) se aconseja muy fuertemente a considerar meticulosamente la elección del producto en sí. Si comete un error al comprar, no se guardarán No hay más trucos de su cocina. Toma frescura y métodos para determinar que no es demasiado, por lo que son fáciles de recordar:

1. tocino de color – siempre blanco o rosado. Gris y amarillo indican que es "vieja" o un vaso pequeño con un animal viejo.
2. Convencional partido no ahusada debe perforar la pieza fácilmente. Resistencia al entrar sugiere que las venas están presentes en la grasa y fibra. Especialmente delicioso, no va a funcionar.
3. Cuanto más delgada sea la piel, la grasa más dulce. Y la piel no debe ser zadubevshey, debería ser fácil de doblar.
4. Tome la grasa en el mercado "salvaje" es más peligroso que otros productos. Si no desea que un largo y tedioso para hacer frente a todo tipo de parásitos, la verificación de la presencia de piel estigma vetproverki.
5. La sal se usa sólo es grande, de piedra. No hay espacio "extra" o yodado no encaja.

Después de seleccionar, pieza apetecible, se puede iniciar el procesamiento de la misma.

camino "rural" de salazón

Es para él de la grasa vieja preparado en Ucrania. La receta incluye sólo el producto de la base y la sal (si se desea se puede añadir nitrato de alimentos, pero esto no es un requisito previo). Grandes trozos de grasa Scoble para limpiar cualquier impureza. Lavar no puede ser categóricamente. Si está usando un nitrato, un kilogramo de mezcla de sal con una cuchara de este aditivo. Rebanadas de tocino pieles incisa antes, ventilador, echó sal. En las secciones que se vierte muy generoso. El fondo del recipiente para salar también despierta capa de sal. En su piel se puso abajo piezas. La siguiente capa de grasa se coloca la piel hacia arriba ya – y así todavía no ha llenado una cubeta o tina. Colocado en la parte superior del yugo y la capacidad de ocultar en el mes fresca. Medir una cierta cantidad de sal no es necesario – sólo la voluntad de grasa derecha. Cuando está listo, envasado en bolsas o gasa y colgar en el armario.

salazón en seco con especias

Lo anterior describe una forma sencilla de bezrassolnogo cocinar. Sin embargo, se ha diseñado casi a escala industrial. Si cocinar platos no ningún bien, simplemente para comer, pero aún así respetar los platos picantes, use una receta diferente para la manteca de cerdo Ucrania. kilogramo Producto piezas cortadas adecuado o tiras, se hace una incisión, en donde las mitades se insertan los dientes de ajo. Huelga de grasa se frota con sal y especias (cinco cucharadas de sal – media cucharada de pimientos rojos y blancos, en su conjunto – un fondo negro, una cucharada de cilantro y el clavo, más cinco pequeña de laurel destrozado hojas). Piezas de densamente apilados en el recipiente (piel con piel) y un día de izquierda a derecha en la cocina. Después de cinco días en el refrigerador se pone en – y se puede empezar la degustación.

receta salmuera

Algunas personas se secan salazón resultado parece duro. Otros dudan de que sin la calidad del producto líquido de cocinado. Para los escépticos – receta de Ucrania para el tocino en la salmuera. Ya que todavía tendrá que "perder" un gran barras del producto original cuidadosamente lavada. Preparación de relleno: en un litro de agua se diluyó con sal (preferiblemente mar, dos cucharas con diapositiva), añadir unas pimienta Goroshkov, media docena deja lavrushki, dientes de ajo triturado y seis cucharada de suelo pimienta de Jamaica. Salmuera volumen suficiente en algún lugar en medio kilo de grasa. Sus rodajas se sumergen en una sartén y se presiona hacia abajo la carga durante tres días en la sombra. "En Ucrania," entonces le dice al producto de tocino salado receta es seca, frote con pimienta y ajo – y se puede cocinar Zakus.

tocino picante hecha en casa

Preparado y no en salmuera o en seco. Y es que resulta muy sabroso tocino en ucraniano. Receta para los primeros pasos ya se prescribe familiares: raspa, picadas en trozos grandes en el ajo muescas povkladyvat, sin restricción, sal rejilla. Pero entonces viene una innovación: dos cucharadas de adzhika aguda mezclado con cuatro – mostaza de grano, y esta estructura es bien recubierto con todas las rebanadas. Ellos adicionales carneros se vierten en un recipiente y arándanos o arándano. Un recipiente se selló y se expuso al frío durante cinco días. la última obra maestra de sabor del producto!

panceta ahumada casi

Está claro que ahumadero disponible no es para todo el mundo. Y como muchos de grasa prikopchennoe. Los residentes urbanos en esta situación es muy útil receta de tocino cocido en ucraniano. El trozo seleccionado de peso en kilogramos se corta en trozos grandes. En el esmalte de gran capacidad se llena de agua; como forúnculos – se vierte cuchara sal, cinco lavrushek, los mismos dientes de la flacidez de ajo y pimienta (por litro de agua). Cinco minutos deben hervir la salmuera. A continuación, verter en ella dos un puñado de cáscara de cebolla lavada y tocino establecido. Para cocinarlo será de dos horas. Cómo adquirir el oro "tan" y es fácilmente penetrable – Se han eliminado, obsushivayut, se frota con mezclas de especias (cinco aplastado chesnochin sal cuchara y cuchara de pimienta medio) y en el día se esconde en forma nevera envuelta.

cocinar super rápida

No mucho tiempo para esperar a los aficionados sin duda disfrutar de la "lata" manteca de Ucrania: una receta asegura que está listo será un máximo de cinco horas. tiras cortadas Hunk y la grasa se desarrolla en el frasco habitual de tres litros, verter la sal, ajo machacado, y si quieres, especias (tales como un conjunto de "Para la grasa"). Olla llena de agua hirviendo, tapa de plástico herméticamente cerrada y envolturas de calor. Cuando la salmuera se haya enfriado completamente, una grasa hora se coloca en el congelador – y la cocción ha terminado.

Pecherovina

Bajo este nombre se esconde otra forma interesante para cocinar el tocino en Ucrania. La receta consiste en el uso del horno. Pieza seleccionable necesariamente con una capa, que es un nombre de Ucrania. Salo generosamente frota con sal y pimienta mezcla, negro y rojo. La correa del ventilador cortar una incisión en el que cuñas con grasa de tocino y zanahorias de ajo. En la parte inferior de la bandeja se llena con un poco de agua – para suavizar la piel. Pecherovina va en el horno hasta que se dore. Entonces, envuelto en mergament congela ligeramente en el congelador, cortar rodajas y poner sobre la mesa.

rollos de Ucrania

Es muy interesante para preparar y fácil de usar "a la carta" grasa en Ucrania. La receta es muy simple en su ejecución. Lo más importante para el éxito completo – para elegir no demasiado gruesa (hasta tres centímetros de altura) de grasa y lo cortó bastante estrecho y no demasiado largas tiras. Para una mejor prosola debería volver a hacer cortes transversales a las pieles. Cada cinta se frota con sal en todos los lados y espolvorear con el ajo picado y la pimienta con un lado de la carne. Especialmente se maneja con cuidado de hendidura muescas. Cada tira rizos apretados; puede vincular la comida rollos de hilo. Los resultantes "anillos" se forman más densamente en un recipiente que se puede cerrar por un día y se colocan en fresco para salar.

grasa fragante

Como se puede ver, no es demasiado difícil de preparar el tocino en Ucrania! Recetas más "liberal" y admiten de experimentos con diferentes especias. Por ejemplo, si te gusta platos aromáticos, intente una salazón en seco con comino, cardamomo, eneldo y mejorana. Bueno, por supuesto, el ajo indispensable. Nota: Las hierbas deben secarse y tierra – licuadora o mortero. El ajo también se exprime, se toma necesariamente, pero de acuerdo a sus gustos puede ser un poco. Tres tazas de sal mezclada con un vaso de hierbas y se deja reposar al menos un día – para la impregnación mutua. Luego la composición se frotó piezas cortadas, se vierte en la parte inferior sobre la vajilla y grasa rellenados. Tres días más tarde – buen provecho!