cafetería plan de negocio. ¿Cómo abrir una tienda de café: cálculos y consejos de empresarios de éxito

Café – se trata de un pequeño restaurante, que es diferente de los puntos de restauración de un rango especial. Aquí, los visitantes tienen la oportunidad de pedir, que consiste en un delicioso café y una inusual confección. En este caso, las casas de café, por regla general, no ofrecen aperitivos, platos principales o ensaladas.

Si desea iniciar su propio negocio con éxito, a continuación, una opción vale la pena considerar la posibilidad de abrir un establecimiento. En este caso, en la etapa inicial de su evento debe ser un plan de negocios.

pinitos

aspirantes a empresarios, en primer lugar, tienen que desarrollar un plan de negocio de la tienda de café. Este documento, que contendrá las respuestas a las cuestiones más apremiantes. Con el fin de desarrollar un plan de negocio tienda de café, es necesario analizar las próximas inversiones, utilizando cálculos y cifras proyectadas.

documentos necesarios

empresarios aspirantes deben inscribirse en la oficina de impuestos. Para ello, seleccione el alcance apropiado de sus próximas actividades de la forma organizativa y legal. Puede ser un IP o LLC. Al registrarse, tenga en cuenta que su CNAE – 55.30 "La actividad de restaurantes y cafés."

Después de recibir todos los documentos necesarios, que son esenciales para la apertura de las tiendas de café, escribir y solicitar el régimen de impuestos seleccionado ti. En el caso de que no será capaz de llevar a cabo sus negocios en UTII la opción más rentable sería un sistema fiscal simplificado (15%).

En el caso de que su institución tomará la venta de bebidas alcohólicas, obtener una licencia. Con el fin de evitar la pena de las sanciones se tendrá que tener cuidado con antelación

ubicación

plan de negocio de la tienda de café debe contener un capítulo en el que se describirá la presencia de su institución. Desde la privilegiada ubicación del objeto en gran medida depende del éxito de la empresa. Idealmente, la cafetería debe estar ubicado en el lugar más lleno de gente.

Crear plan de negocio de su institución debe incluir una revisión de las mejores opciones, incluyendo:
– la presencia, cerca de la estación de metro;
– cruce de las calles concurridas;
– Distrito de Negocios;
– la búsqueda de una cercanas centros comerciales y escuelas, estaciones de ferrocarril y de los mercados.

En cuanto a las áreas de dormir, algunos en su territorio la habitación se pueden alquilar por un módico precio. Sin embargo, vale la pena considerar el hecho de que la rentabilidad de este negocio va a ser extremadamente bajo. Que traerá buenos beneficios mini tienda de café. Este pequeño restaurante en el que sólo unos pocos asientos. Este punto se suele combinar con una tienda especializada en la venta de café. A pesar de su pequeña superficie, su rentabilidad exceda de un mil por ciento.

habitación

plan de negocio de la tienda de café también requerirá la consideración de diferentes opciones adaptadas a sus instalaciones del establecimiento. En esta sección se tiene que prestar mucha atención como a cualquier catering instalaciones cumplen con estrictos requisitos de higiene. Se puede leer en el "Reglamento Técnico sobre los requisitos de seguridad contra incendios", así como en la decisión del médico jefe de sanidad rusa de 31.03.2011 №29. Estos requisitos están contenidos en SanPiN 2.3.6.1079-01.

Tenemos una lista de los principales:
1. La presencia de una capa a prueba de sonido. Se garantiza la evitación de ruido para los residentes de las casas vecinas.
2. El ámbito de las instituciones diseñadas para cincuenta asientos, no debe ser inferior a cien, ciento cincuenta metros cuadrados. Para preparar dulces y café quince a veinte metros cuadrados que se destinarán

También es necesario tener en cuenta los requisitos que se aplican pozharnadzorom. Sólo cuando se hace sus actividades será considerada legítima. Conviene tener en cuenta, y los requisitos sanitarios y epidemiológica. Procesamiento y preparación de productos, así como platos de servir deben mantenerse en estricta conformidad con ello.

interior

iniciar un plan de negocios debe tener en cuenta todos los aspectos del caso de negocio, lo que tendrá un impacto significativo en el éxito del evento. Vale la pena considerar lo que se conoce y por lo tanto la rentabilidad de cada café depende en gran medida de su interior. Al considerar esta cuestión, es importante identificar la idea clave de la institución, y hacia abajo a los más pequeños matices a tener en cuenta la disposición de los muebles, los colores de las paredes y techos, etc. Hay que tener en cuenta que el interior debe tener una combinación de todos los detalles, e incluso ofrece sus cafés de la institución, así como productos de confitería. diseño de la sala crea un ambiente acogedor y una forma especial de establecimiento. No hay restricciones en la elección de ningún estilo. Todo depende sólo de sus ideas, deseos y preferencias.

plan de negocios con los cálculos y descripción de todas las partes tiene que proporcionar café delimitación de los dos sectores. Uno de ellos será para los no fumadores, y el segundo – para los amantes del tabaco. No se pierda este problema. visitantes potenciales gracias por el cuidado y feliz una vez más a visitar su restaurante.

Para el equipo de café debe incluir aire acondicionado y ventilación. Hay que tener en cuenta que debe tener un alto nivel de eficiencia. A continuación, los clientes se lo agradecerán.

Equipamiento y mobiliario

Si haces planes de negocio, los ejemplos ya preparados para la apertura de estas instituciones le ayudarán a decidir sobre la compra de artículos para el hogar es necesario. En lo que se tiene que invertir capital inicial? Sección para la adquisición de equipo y mobiliario, que ya incluye plan de negocios escrito con el cálculo de las inversiones en efectivo, véase más adelante. Por lo tanto, se necesita:
– dos o incluso tres de la nevera durante 50 mil rublos .. cada uno;
– mezclador profesional tipo (3 tú ..);
– café (30 rublos.);
– amoladoras más profesional tipo de café (15 mil rublos.);
– limpieza (20 mil rublos ..);
– vitrina (150 tú ..);
– una o dos mesas de corte (por 10 mil rublos ..);
– Microondas (3 mil rublos ..).

Dependiendo de la tarea puesto delante de la casa de café también se pueden comprar:
– El gabinete para la cocción de alimentos (60 mil rublos ..);
– congelador (30 mil rublos ..).

También hay que señalar que el número de molinos adquiridos deben ser igual al número de cafés a los clientes. Sólo en este caso los aromas de granos no interrumpirán entre sí.

Adquisición de mobiliario que debería proporcionar planes de negocio? Ejemplos de listas de tales documentos a la cafetería con una superficie de 150 metros cuadrados, la propuesta de compra:
– las tablas (40-60 uds.);
– sillas (130-150 uds.);
– perchas (uno por la Tabla 2-3);
– bar;
– aparador camarero.

El equipo para el café debe incluir una variedad de artículos para el hogar que crean un ambiente agradable, así como diversos utensilios de cocina para la preparación de dulces y bebidas de suministro.

menú

¿Qué otra cosa es diferente cafeterías apertura? El plan de negocio elaborado por usted, debe incluir una lista de los alimentos y las bebidas que se ofrecerán a los visitantes. Los clientes son más propensos a visitar aquellos lugares en los que hay diferentes tipos y variedades de café en el menú. Oferta pena moka y café expreso, capuchino y café con leche, Americano y ristretto, eso es todo lo que es muy popular entre la población. la presencia de una variedad de jarabes, se puede proporcionar en el menú. Además de las tazas de café deben ser adquiridos en diferentes tamaños. En este caso, cada visitante elegirá el volumen deseado de la bebida para él.

La lista anterior es básico para cada café. Un menú más dependerá de sus deseos. Puede incluir bollos y postre dulce, que idealmente se combina con café fuerte. Otros platos en la primera etapa de la oferta no debe ser. Ampliación de la gama, es deseable producir si el negocio va a ser cuando debe llevar a los ingresos reales, y empezará a crecer, y pensar en cómo crear su propia cadena de cafeterías.

proveedores

Con el fin de ser rentable, una casa de café debería ofrecer a los clientes única bebida de alta calidad. Por eso es necesario entender el sabor crudo, en especial para evaluar adecuadamente la forma y el nivel de los granos de asar, así como su color. Todo esto le ayudará a determinar la ausencia o presencia de diversas impurezas en el café.

granos de fragancias deben estar perfectamente limpio. Que no tiene que presentar ningún notas sospechosas. Es necesario comprobar la totalidad del lote. Los productos de calidad granos enteros son del mismo tamaño y color.

personal

Para una adecuada organización del trabajo necesario para permitir su café en el estado de dichas posiciones:
– Director;
– los dos chefs (para trabajar en diferentes turnos);
– cuatro camareros (dos por turno);
– los dos camareros;
– Dos mujeres de la limpieza.

Si el plan de negocios que haya preparado comprende la preparación de sus propios postres, necesita habilitar el personal y la tecnología. También necesitará un contador y un controlador, que a fin de reducir los gastos de personal pueden ser contratados a tiempo parcial.

política de precios

En la formación del costo de la tienda de alimentos y bebidas de café propuesta debe considerarse:
– el coste de las materias primas;
– la competencia de precios para bebidas y productos de confitería similares;
– la demanda del consumidor.

La base de fijación de precios debe basarse en el principio de cubrir todos los gastos incurridos y para generar suficientes beneficios para un mayor desarrollo.

anuncio

No es necesario gastar dinero en la conciencia pública a gran escala sobre el trabajo de su café. Desproporcionadamente mayor efecto de dar publicidad dirigida, calculado sobre un cliente potencial. Por ejemplo, no muy lejos del lugar donde la cadena de café es, a repartir volantes a los transeúntes que debería ser. El propietario de uno de ellos tendrá derecho a una taza de café.

Ganar el favor de los clientes y les despertó el deseo de visitar una y otra vez a su restaurante es capaz de gestor de vendedor comunicativa y hábil. De acuerdo con los dueños de la mayoría de las tiendas de café, aumenta la eficiencia de los mejores que las vallas publicitarias, descuentos y caramelos gratis a una taza de capuchino.

La cantidad de inversiones y ganancias

Con el fin de abrir una cafetería, un área será igual a ciento cincuenta metros cuadrados, se tardará de 2 a 6 millones de rublos. De acuerdo con cálculos preliminares, el capital inicial será reembolsado en su totalidad en unos tres años. Sin embargo, hay que tener en cuenta que este período en su cada empresario, y su duración depende de la institución de los beneficios obtenidos.

Negocio para la apertura de su propia tienda de café – es muy prometedor. Para entender esto, basta con calcular los beneficios derivados de la misma bebida con sabor taza vegetariana. Por lo tanto, tomar café espresso siete gramos de café molido. Kilogramos de materias primas consiguen ciento cuarenta porciones. Con el costo de los granos de café en 1,2 mil. Rublos por kilogramo de ingresos de la venta de la bebida será 11,2 mil. Rub. (El precio de una taza – 80 rub.). Los cálculos muestran que la rentabilidad de su empresa superará el 800%.

Las puntas de los empresarios de éxito

Esos hombres de negocios que abrieron su propio café y ya reciben una gran cantidad de ingresos de sus actividades, se recomienda:
1. No tratan de transformar su restaurante en restaurante. Esto es totalmente diferente y el costo de la atención. La palabra "café" significa café. Por lo tanto, el enfoque debe ser colocado en esta bebida.
2. Tenga cuidado de la disposición acertada del café. No olvide que su restaurante se relacionará con el comercio minorista. Es por ello que un buen lugar es la base de su éxito. Bueno, si la tienda de café se abrirá en una zona muy concurrida. No está mal también, si las premisas son grandes ventanales. Pasando por los transeúntes, al ver a la gente en el café mesas, va a querer venir a tomar una bebida maravillosa.
3. no consigue mercancías adicionales involucradas y el encargado. Por supuesto, con una gran afluencia de visitantes hay un deseo de ofrecerles bocadillos o sándwiches. El variado menú obtendrá más beneficios. Pero no se olvide el propósito principal de la institución. La gente visita sólo para disfrutar de la conversación y una taza de bebida. Los que tienen un deseo de comer, ir a una cafetería o restaurante.
4. En un primer momento, se puede comprar pasteles en el lateral. Sólo entonces, volviendo a la cuestión de dinero invertido, vale la pena considerar la adquisición de equipos para la disposición de su propia tienda para la cocción.
5. Reclutar el personal de las personas intercambiables. No prestar atención a la edad del candidato y su posición social. La condición básica para un buen empleado estará obligado por ella.
6. Llevar a cabo el control personal de la institución. Cualquier negocio está condenado al fracaso, si el propietario no desea estar interesado en su proceso. Incluso cafetería próspera sin duda disminuirá si no ejercer control personal. Por supuesto, cuando hay una red de cafés, controlar su trabajo se vuelve muy difícil. En este caso es necesario crear un esquema claro de la gestión y los contactos con los jefes de departamento.