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clásica salsa para la pasta. Receta boloñesa y bechamel

"Me encanta la pasta. La quema de amarlos no terrenal "- cantado en una de la canción popular italiana. Pasta querido por todos, y en todos los países. En sí mismo, un plato de pasta hervida – muy simple y primitivo. Como la pasta para la variedad, sabor interesante, que contiene todo tipo de ingredientes, salsas, que dan a estos productos el original, el gusto a veces muy picante. Los más famosos, salsas clásicas – esto, por supuesto, bechamel, boloñesa y pesto. Sin ellos es imposible preparar lasaña o una pasta clásico con el jamón de Parma y queso parmesano. En realidad, estas salsas son la base de muchos experimentos, que son para reemplazar el otro ingrediente o la adición de algunas otras especias y alimentos para la nueva sensación de sabor. Lo que hay que saber para hacer la salsa para la pasta? receta clásica salsa boloñesa, bechamel y pesto que complementan fácilmente una gran variedad de ingredientes y obtener nuevos sabores.

Boloñesa – la salsa más clásico y más famosa para la pasta. La receta de su preparación inventado en Bolonia – ciudad italiana gourmet, donde comenzó su marcha triunfal todos los platos italianos favoritos. Cómo preparar esta salsa para la pasta increíble? La receta es simple y compleja al mismo tiempo. Simple, debido a que los componentes de esta salsa fácilmente pueden ser variadas, algo que limpiar, y añade nada – no es necesario que observar atentamente la receta. Compleja, ya que si el cocinero esta deliciosa salsa para pasta con la observancia del canon clásico, es necesario retocar y caiga en una gran cantidad de diferentes productos.

Vamos a describir la preparación de la boloñesa clásico. Por lo tanto, se necesitan los siguientes productos: mantequilla, aceite de oliva, la cebolla (se puede bombilla, pero los mejores puerros), la zanahoria, el apio, la carne picada (mezcla de cerdo y ternera), pasta de tomate y tomates frescos, leche en polvo, vino, sal, pimienta, tomillo, albahaca, ajo y orégano (en nuestra opinión, el orégano hierba). Ahora la mezcla se calentó en una sartén de mantequilla y aceite de oliva, añadir el polvo de ajo, frito ligeramente por el aceite, y luego se retira de la sartén. Añadir la zanahoria rallado grueso, el apio y la cebolla picada. Todos los pequeños alevines, luego se extendió sobre una bandeja de relleno. Después de relleno ligeramente bronceada, añadir la pasta de tomate, después de 10 minutos de agitación un lote verter el vino en un molde y, después de algunos minutos – caldo de dos tazas (carne o vegetales). A continuación, se vierte lentamente en la sartén un vaso de leche, a continuación, después de unos minutos, añadir los tomates picados sin piel, hierbas. Una vez más todos mezclar bien, reduzca el fuego y hierva a fuego lento todo el simmer mezcla durante tres horas, revolviendo ocasionalmente y cierre de la tapa, pero no apretado. Si al final de la extinción de la salsa será demasiado gruesa, es necesario diluir el caldo. Así preparado salsa boloñesa es también una base esencial para una variedad de lasaña y pasta guisos.

Otra receta clásica – una macarrones con salsa bechamel. ¿Qué es una salsa bechamel? Esta es la base de mantequilla y harina, se fríen en una sartén, que se añade a la leche, la crema, sucede que el huevo y verduras o carne de caldo, sal, especias diversas hierbas. También es una salsa primaria a la clásica receta de pasta que es fácil de modificar y agregar a ella, por ejemplo, piezas de pollo, jamón o los hongos. Para preparar la salsa bechamel, la harina, se fríen en una sartén con la mantequilla (mantequilla y harina tiene que tomar en la relación 2: 1) a oscuro marrón dorado. Entonces, agitando continuamente con una espátula de madera, a la mezcla de aceite-harina se añadió una fina corriente de leche caliente. Buena mezcla fue amasada a baja temperatura hasta que sea homogénea y ha añadido varias especias, sal y pimienta.

Antes de servir la pasta o la crema sobre un plato en platos a la carta, y cubierto con salsa y todo el plato se espolvorea con queso rallado.