Los platos de carne de caballo

Desde la antigüedad, los hombres prepararon comidas hechas de carne de caballo. Esto fue particularmente prevalente entre los pueblos nómadas, que son ampliamente utilizados no sólo para montar a caballo. Como regla general, para la preparación de platos de carne de caballo fue llevado a un caballo joven. Los métodos más populares de preparación son: secado, ahumado o salado, seguidos de cocción o de extinción. Por desgracia, en nuestra parte de este producto no se encuentra atrapado – probablemente porque simplemente no es típico de nuestra cocina. Y en vano, ya que la carne de caballo – la carne no sólo es nutritivo, pero también la más pura, delgado y muy útil. Por cierto, precisamente a causa de estas propiedades, es un producto dietético. Su contenido en grasa – menos del tres por ciento. Sin embargo, el contenido de proteína es bastante alta, puede alcanzar 25% o incluso más. Y su sabor es superior a la carne de res o pollo.

Muy popular este producto en la cocina tártara, como los tártaros – la gente, una vez al nómada. carne de caballo alimentos normalmente se prepara, con especias como el ajo, las cebollas y los pimientos. En algunas antiguas recetas de cocina tártara también se les recomienda incluir un componente de este tipo, como la yegua o leche de yegua. Guarnición pueden ser verduras o cereales. Carne de caballo puede aplicar frío, corte, regado con salsas especiales, tomados de la cocina tradicional, y espolvorear con las hierbas picadas. Además, platos de carne de caballo son bastante típico de la gastronomía de los kazajos, y algunos pueblos mongoloides afines – los mongoles, uzbecos, Kirguistán, estaban en los últimos nómadas distantes. Vale la pena probarlo es delicioso y nutritivo de la carne.

Cómo cocinar la carne de caballo? En primer lugar, este se adapte a las personas de carne bajo la edad de 3 años de edad. carne de caballo viejo será dura y no tan buenos, mientras que la carne de diez caballos se considera un manjar refinado. Necesitamos una cocción larga. A diferencia de la carne de vacuno, carne de caballo es mucho más rígido, por lo que la preparación tiene que ir mucho más tiempo. Lo mejor es adquirir la pelvis, los hombros, la espalda baja o parte dorsal de la canal.

Cómo cocinar sopa de carne de caballo? Es necesario ingredientes: un kilo de carne en el hueso, fideos de casa, dos trozos de cebolla, dos – tres zanahorias y verdes, pimienta y sal – a su gusto. lavado de caballo, separada de los huesos. Bone pliegue en el bote, y luego verter agua, llevar a ebullición. A continuación, unos pocos bajar el fuego y cocinar necesidad de dos horas, retirar periódicamente la espuma. A continuación, añadir el caldo de carne y todos los demás componentes, y no retire del calor, mientras que el componente principal no se cocina, luego colar el caldo y cocinar por separado fideos. Carne de caballo y luego se echó hacia atrás la pimienta de Jamaica temporada y hojas de laurel. Servir con las hierbas picadas.

Si se sigue la receta, se expone a continuación, será capaz de cocinar un plato muy sabroso. Se necesita: una libra de carne de caballo, champiñones y tocino – 120 g, 50 g de mantequilla, unos dientes de ajo, una cucharada de pasta de tomate, dos vasos de vino tinto, especias – sal y pimienta, que se puede tomar al gusto. Derretir la grasa en la sartén, freír en ella preliminarmente trituran cebolla. Cortar la carne de caballo en trozos pequeños y añadirlo a la misma, se sazona con sal y pimienta. En otra sartén, al mismo tiempo en la harina de mantequilla freír, la introducción gradual de la pasta de tomate y el vino. También agregue el ajo picado. Todo esto conecta con la carne. Si lo desea, puede añadir agua o caldo. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento, y unos veinte minutos para completar su voluntad de añadir los champiñones en rodajas.

Agradable para decorar su mesa es excelente plato como la carne, hecha de carne de caballo. Antes de empezar a cocinar, no se olvide de hacer su salsa favorita para la carne. A pesar de ello, necesitará hierbas especias: sal, pimienta. Derretir la mantequilla en una sartén. Luego se fríe cuatro filetes de carne de caballo. Anteriormente tienen que frotar con sal y pimienta. filetes terminados extienden sobre un plato, regándolas con salsa picante y espolvorea con perejil picado.

Buen provecho!