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Cómo conservar en vinagre huevos de salmón

No es ningún secreto que el caviar rojo se produce a partir de pescado de salmón especies: salmón, chinook, chum y otros. El caviar es muy útil, este producto nutritivo valorada en la antigüedad. En todo momento, el caviar se considera un manjar digno de las personas más importantes, incluso en las recepciones reales que era uno de los platos principales. Y sobre cómo el decapado de los huevos de salmón y otros peces, pocos conocían. Esta receta fue aprobada en la dinastía de cocineros reales hereda como un gran tesoro.

Aunque los huevos y alevines, y poner en el oído, pero el método más común de preparación – es, por supuesto, la salazón. Hoy os abrimos el secreto, cómo a Pickle huevos de salmón. Pero antes de profundizar en las complejidades de la cocina, vamos a entender lo que es un ternero, y por qué es particularmente popular en forma de solución salina.

Si nos fijamos en los huevos desde la perspectiva de un bioquímico, veremos que en calorías caviar rojo es mucho más que, por ejemplo, en la carne. Por lo tanto, 100 gramos de caviar "empaquetados" 250 kcal, y en la misma cantidad de la misma carne – no más de 150 kcal. El huevas de salmón una gran cantidad de grasa y proteína. Y los beneficios de aceite de pescado es conocido por todos los niños. En esta valiosa grasa incluyen aminoácidos, vitaminas B, magnesio, calcio, yodo, fósforo, y otros, no menos importante para los elementos traza cuerpo humano. Y, además, aceite de pescado, a diferencia de las grasas animales, no se suma a la del colesterol en los vasos sanguíneos, sino por el contrario, ayuda a deshacerse de él.

Por supuesto, si usted asar o hervir los huevos, la proteína se plegará de inmediato, se perderán todos los minerales y vitaminas. Del producto valioso huevas se convertirá en un plato sabroso, pero inútil. Entonces, ¿qué alternativas salado huevas no está allí.

Como salado huevas de salmón en casa?

Si quería probar el caviar rojo, por supuesto, puede ir a la tienda más cercana y comprar una botella del producto terminado. Ahora eso no es un problema. Pero el precio delicadeza es totalmente coherente con sus valores y, por lo tanto, causar un daño significativo a su cartera. Además, a menudo en productos que se venden en tiendas, se añaden conservantes para prolongar la vida útil. Y si usted vive en las regiones ricas en el pez rojo, y luego comprar el caviar en las tiendas – sólo una blasfemia! Así, leemos como a Pickle salmones desovan correctamente, y empezar a trabajar.

Hay dos métodos: húmeda y seca.

Cómo conservar en vinagre huevos método húmedo salmón?

Cocinar salmuera – la solución de sal concentrada, en el que vyalyat salado pescado y huevos. Cómo determinar que la concentración correcta de salmuera? Muy simple, si patata cruda aparece, significa que la sal es suficiente. Se preparó como sigue. Se añade el agua hervida para la sal y el azúcar. 200 ml de líquido es de 40 g de sal, y aproximadamente 10 gramos de azúcar. Una vez que la salmuera es fresco, es necesario llenar los huevos obtendrá una solución que nos pre-estrenó la película. Vajilla puso en la nevera durante unas horas. Cuando caducan dos horas se fusionan agua. Eso es todo listo para desovar. En esta forma se puede pasar un par de días. Mantenga su mejor en un lugar fresco y en un recipiente de vidrio con tapa de cierre hermético.

Cómo conservar en vinagre método seco huevos de salmón?

embajador seco. Omitir los huevos en un colador en agua hirviendo con sal para liberarla de la película durante 20 segundos. Luego, utilizando un tamiz de gran tamizar huevas separar caviar a partir de membranas, que se mantiene en las manos y en un tamiz (tamiz como algunos utilizan para raqueta de bádminton). Desplaza los huevos de la taza, y cuidadosamente se amasa con sal. Por cada kilogramo de caviar se necesita un par de cucharadas de sal, preferiblemente gruesa. Huevos y la sal, mezclar bien con una cuchara de madera. Mezclar bien los huevos con sal, todo el contenido de la taza difusión en frascos y latas tapas selladas herméticamente. Cuando realización, el caviar seco puede almacenar hasta dos semanas. Para ampliar un poco la vida útil y mejorar el sabor del producto, se añade a cada frasco una cucharada de aceite vegetal.