Pickle for herrings: receta para cocinar. Receta para salar el arenque en casa

Arenque salado con patatas es comida rusa real. Usted puede comprar pescado en la tienda, pero lo mejor es cocinar en casa. Hoy vamos a hablar sobre cómo sabroso arenque salado.

Información General

El arenque salado es uno de los bocadillos favoritos de Rusia. Se come no sólo en días festivos, sino también en días laborables. Los pescados se sirven en la tabla con las patatas hervidas. Y si añade un plato de pepinos encurtidos y chucrut, obtendrá un verdadero banquete.

Muchos residentes de nuestro país creen que el arenque salado es una invención rusa. Desafortunadamente, esto no es así. La patria de este bocado es Holanda. Fue aquí en el siglo XV que un pescador ordinario, Willem Boikelzon, ideó un método para tratar el arenque. El hecho de que el pescado tenía un sabor amargo, debido a lo que no era popular entre los residentes locales. Salar el arenque en salmuera Ha ayudado a deshacerse de este problema. Para empezar, se retiraron las branquias y luego se preparó el adobo.

Hoy en día, el arenque salado se puede comprar en casi cada paso. Pero los rusos no siempre siguen satisfechos con su compra. En apariencia y olor es muy difícil determinar la frescura y el grado de salinidad del producto. Por lo tanto, usted tiene que confiar en el ruso tal vez.

Habiendo comprado un pescado salado, seco o sin sabor un día, una persona pierde todo deseo de comprarlo en una tienda. En este sentido, la gente decide salivar el pescado en casa. A primera vista, este proceso parece simple y directo: simplemente limpió el arenque, lo espolvoreó con sal y eneldo, esperó unas pocas horas y se lo entregó a la mesa con patatas hervidas. Lo principal es preparar una buena salmuera para el arenque. Cada mujer tiene su propia receta. Alguien enjuaga abundantemente el pescado con aceite y vinagre, y alguien usa un gran número de especias y especias. Acerca de cómo salar el arenque en la salmuera de varias maneras, vamos a hablar más.

Beneficios para el cuerpo

A muchos de nosotros les gusta comer arenque salado. Pero no todo el mundo sabe qué beneficios trae a nuestro cuerpo. Pero esto es muy importante.

El principal componente del arenque salado es la proteína. Participa en procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo. Sin ella, el crecimiento y la restauración de los tejidos es imposible.

En la composición del arengo salado también están presentes:

• Ácidos grasos omega-3 (necesarios para el funcionamiento normal de todo el sistema cardiovascular);
• Selenio (minimiza el número de productos de oxidación en el plasma sanguíneo).

Cómo escabeche el arenque entero

Necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1 cucharadita. Azúcar;
• Laurel – 4 hojas;
• 900 ml de agua;
• Arenque recién congelado – 4 piezas;
• 5 guisantes de pimienta negra;
• 1 cucharada L. Sal

Le ofrecemos instrucciones sobre cómo recoger el arenque entero:

1. Descongele el pescado. Por la mañana lo cambiamos a la repisa media o superior del refrigerador. Y por la noche puede comenzar a procesar el arenque. Tomamos las tijeras y cortamos cuidadosamente las aletas superiores y una aleta caudal. Eliminamos las branquias. Extraemos el interior. El caviar y la leche no se descartan, sino que se lavan y se vuelven a introducir en el abdomen. ¿Qué sigue? Cada pez con mi agua del grifo. Esperamos hasta que el líquido se vacíe por completo. Enjuagar el arenque con agua y vinagre (1 cucharada por litro de agua).

2. Preparamos la salmuera, usando azúcar, laurushka, sal y guindilla. Todo esto para 900 ml de agua. Transfiera los pescados en una cacerola y vierta la salmuera fría. En esta forma, el arenque debe permanecer durante 6 horas a temperatura ambiente, entonces el mismo – en el refrigerador. Puedes probar el pescado en un día.

Salar el arenque en salmuera en un tarro

Necesitamos el siguiente conjunto de comestibles:

• Un paquete de sal de mesa;
• 3 kg de arenque fresco;
• Condimentos y especias.

  

Vamos a averiguar cómo se hace la salmuera para el arenque (receta para la lata):

1. Comencemos con el procesamiento de pescado. Usted puede salivar por completo, pero en este caso lo mejor es intuirlo. Cortar la cola y las aletas, quitar las entrañas.

2. Lavamos cada pez con agua y lo enviamos a un recipiente profundo para salar más. Para este propósito, un cuenco ancho o una cuenca ordinaria es ideal. No ponemos los cadáveres demasiado cerca, de modo que hay una salmuera para ellos entre ellos. La receta prevé el uso de 3 kg de pescado. Por lo tanto, con platos adecuados es necesario decidir con antelación.

3. Hacemos salmuera. Tomamos 170 gramos de sal por litro de agua. La solución resultante se llena de pescado. Retirar los platos con el contenido en un lugar fresco durante 24 horas. No se requiere presión.

4. Sacamos el arenque de la solución y lo lavamos con agua del grifo. Ahora haga una salmuera más suave y fragante. Sobre la base de 1 litro de agua tomamos 100 g de sal. Agregue las especias (por ejemplo, cilantro, varios guisantes de pimienta negra, etc.). Escurra la vieja solución. Los platos necesitan ser enjuagados. En el mismo frasco ponemos el pescado y lo llenamos con una nueva salmuera. Desde arriba establecemos carga. Enviamos el envase a un lugar fresco. Embajador de arenque en la salmuera – el proceso no es rápido. Pero el resultado vale la pena. En una semana usted puede tratar a su familia con un pescado delicioso y fragante.

Arenque de salazón condimentado

Consideremos la lista de productos necesarios:

• 1 cucharada L. Granos de mostaza y cilantro;
• Dos brotes de un clavel;
• Arenque – 3-4 piezas (alrededor de 1 kg);
• 4 cucharadas Sales;
• 5-7 ramitas de tomillo;
• 1 cucharada L. Una mezcla de pimienta negra, fragante y blanca;
• Laurel – 2 hojas;
• 150 ml de azúcar.

Para el adobo vamos a necesitar:

• 100 ml de vinagre de mesa;
• 2 cucharadas L. Sales;
• 300 ml de agua.

Por lo tanto, le sugerimos que averigüe lo sabroso que es escabechar el arenque:

Paso # 1. Mezclar el agua con el vinagre. Lo ponemos en el fuego y esperamos el momento de hervir. Cuando la solución se enfría, es necesario llenarlos con pescado pre-limpiado. Desde arriba, instale la carga y envíe el recipiente al refrigerador por 12 horas.

Paso # 2. Los guisantes son triturados y mezclados con otras especias. Estos incluyen: tomillo, clavo, cilantro, mostaza, laurel, una mezcla de pimientos. La mitad de la mezcla se vierte sobre el fondo del recipiente de plástico. Pusimos el arenque en el mismo plato. Espolvorear con el resto de las especias. Cubrir con una tapa o envolver la película de alimentos. Pusimos una pequeña carga y la pusimos en el refrigerador por una semana. Antes de servir, cortar el arenque con trozos, espolvorear con anillos de cebolla y eneldo picado.

Cómo elegir el arenque para el decapado

El cumplimiento de la receta es sólo la mitad del éxito. Para obtener un delicioso aperitivo, es necesario utilizar los productos de la más alta calidad. La opción ideal para el decapado es el pescado recién pescado. Pero no está disponible para todos. Los rusos que viven en regiones que no tienen acceso a los mares y océanos deben contentarse con el arenque recién congelado. También es adecuado para el decapado.

Si hay una amplia gama, es aconsejable elegir un arenque del Pacífico o Atlántico. ¿Cómo determinar la calidad del producto? Los ojos del pez deben ser ligeros, sin manchas y divorcios. Si las branquias se ajustan firmemente a la carcasa, entonces usted tiene el arenque fresco delante de usted. Los expertos no recomiendan comprar pescado con una cabeza remota. Así que muchos vendedores tratan de vender una mercancía añeja.

El bocadillo, cocinado de los pescados cogidos en la estación del invierno, es especialmente delicado y delicioso. Y todo porque contiene más grasa. ¿Quieres cocinar un excelente pescado? A continuación, elija carcasas pesadas con lados redondeados.

Reglas de almacenamiento

¿Le dio a su familia un pescado salado, pero todavía quedan muchas piezas? ¿No saben cómo almacenar correctamente el arenque? Estamos listos para compartir la información necesaria.

El arenque, al igual que otros peces de la familia de los arenques, contiene grasa. Bajo la influencia del oxígeno, se oxida rápidamente. Como resultado, el pescado obtiene un olor desagradable y sabor rancio. Para evitar esto, es necesario almacenar el arenque correctamente.

Piezas de pescado se pueden limpiar en el refrigerador, pero no más de 2 días. Es bueno si los comes al día siguiente. En cuanto al pescado indiviso, salado enteramente, aquí es necesario proceder de la siguiente manera. En una olla pequeña, vierta la cerveza. Añadimos dos hojas de laurel y varios granos de pimienta negra. Llevar a ebullición, y luego completamente fresco. Ponemos todo el arenque en un tarro y lo vertemos con la salmuera preparada. Cubra con un poco de aceite. Cierre la tapa. Para que el pescado no se deteriore, la salmuera debe cubrirlo completamente.

En conclusión

Hablamos de cómo se hace la salmuera para el arenque. Receta usted puede elegir usted mismo dependiendo de las preferencias del gusto. El pescado salado puede actuar como un plato propio, y también ser un ingrediente en las ensaladas (por ejemplo, el arenque debajo de un abrigo de pieles).