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Zanahorias blancas: la variedad, sabor, propiedades útiles. ¿Por qué carrot white, naranja no? zanahorias moradas

Desde la antigüedad, la zanahoria es un complemento necesario en la preparación de una increíble cantidad de platos. Que es el tipo más común se considera que es de color naranja. Pero pocos saben que la raíz original era de color amarillo, blanco, rojo, negro e incluso, no naranja.

Sólo en el siglo XVI, esta verdura tiene familiares para nosotros naranja. Una zanahoria es ampliamente recibió debido a un sabor dulce.

Sin embargo, otras variedades de zanahorias también son importantes, ya que gracias a una variedad de gustativa y su contenido de diferentes vitaminas que fácilmente se utilizan en diversas recetas.

¿Por qué carrot white

Todo el mundo sabe que para la coloración de las frutas y verduras cumple con los pigmentos de las plantas. El color naranja de las zanahorias para respuestas caroteno o provitamina A, que da el contenido de los cultivos de raíces no es sólo un color bonito, pero también hace que sea increíblemente útil.

El color amarillo vegetal da luteína y colores púrpura, azul, rojo y negro son debido al contenido de antocianina. color rojo vivo puede adquirirse debido al licopeno, y las zanahorias de color burdeos recibe en relación con la presencia de cultivos de raíces betaína.

Zanahorias blancas carentes de pigmento responsable del color. Por eso, la zanahoria es blanco, no naranja. Pero contiene trazas de minerales, efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, por lo que es bastante popular.

funciones

Las personas que prefieren un tipo de comida sana, usted sabe que además del color de las frutas pigmentos vegetales tienen otras funciones:

  • Los efectos beneficiosos sobre el sistema inmune.
  • El fortalecimiento de las paredes de los vasos.
  • Mejora de la visión.
  • Protección contra la exposición a la radiación ultravioleta.
  • Actuando como antioxidantes, puede inhibir diversos virus.

En consecuencia, la más variada y rica paleta de colores de las verduras en la mesa, el cocido y alimentos más sabrosos.

tipos

Hoy en día hay un gran número de variedades de zanahorias de color naranja, pero en el pasado eran las zanahorias blancas muy populares. Ordena la elección debe distinguirse en términos de rendimiento, resistencia a enfermedades, y forman el período de almacenamiento. Además, la división tiene lugar en la comida y el comedor.

Las variedades forrajeras más extendidas son "gigante de Berlín", "Weibull blanca", "White Vosges", "Gigante blanco", "campeonato", "zelenogolovaya blanca". Típicamente, longitud de la raíz es de 50 cm, tiene una forma cilíndrica perfectamente plana.

Para las mejores variedades de mesa incluyen "White Satin la F1", "Lyunar blanca", "White belga." Tienen una textura muy suave y pulpa jugosa.

sabor

Un número increíble de especies y variedades, que tiene las zanahorias blancas, habla sobre la gran variedad de gustativa. Sin embargo, la principal y la principal diferencia entre ellos es la presencia o ausencia de un regusto amargo.

Hasta la fecha, sólo tienen grado de la alimentación, por lo que este tipo comenzaron a cultivarse sólo para añadir a la dieta del ganado y animales pequeños.

Revivido recientemente en Letonia el cultivo de variedades blancas y amarillas de las zanahorias, que se caracterizan por un sabor muy dulce que la popularidad especial obtenido en la cocina.

Zanahorias blancas. propiedades útiles

Mucha gente sabe que las zanahorias de color blanco es de vegetales útiles. Esto es debido a su contenido de una increíble cantidad de vitaminas y minerales.

Zanahorias blancas, así como otras variedades, cuenta con la presencia de vitaminas C, A, B1, B2, B6, PP y E, así como hierro, fósforo, potasio, magnesio, cobre y cobalto. Por lo tanto, se considera muy útil para el organismo comer zanahorias en la dieta, tanto en forma cruda y después del tratamiento térmico.

propiedades medicinales

Durante muchos siglos, la gente ha utilizado las propiedades curativas de las zanahorias blancas. Para preservar las cualidades medicinales de las zanahorias a menudo se mezcla con miel.

Se recomienda el jugo de zanahoria fresca para ser utilizado para beriberi, trastornos del tracto gastrointestinal, así como para la normalización de los procesos de metabolismo de hidratos de carbono.

Zumo de zanahorias perfectamente que luchan con el exceso de colesterol y el caldo de zanahoria se utiliza a menudo como un diurético.

Semillas y raíces también son ampliamente utilizados no sólo en la cocina como un ingrediente añadido en los alimentos enlatados, encurtidos, licores de frutas y licores, pero también en la medicina popular para el tratamiento de la enfermedad renal.

También los aceites esenciales de extracto de semilla que se utilizan en agentes cosméticos.

lesión

A pesar de la abundancia de propiedades útiles, y las zanahorias pueden causar algún daño. Contraindicado para su uso en el producto alimenticio presente en el caso de que su uso provoca reacciones alérgicas.

Comer en exceso también puede dañar el cuerpo. Se caracteriza por un exceso caroteno, pero esta opción sólo está disponible cuando se utiliza una zanahoria naranja. Y puesto que no contiene ningún blanco, la contraindicación evidente en este tipo han sido identificados.

zanahorias moradas

Reino Unido hace muchos años se convirtió en el hogar de la zanahoria púrpura. Sin embargo, una amplia gama de aplicaciones que no ha recibido debido a un inconvenientes importantes: por ejemplo en forma de zanahoria purificada mancha todo lo que toca.

Aunque en algunas preparaciones culinarias de esta propiedad puede ayudar a hacer una gran comida especialmente atractivo, añadir el producto suavemente tonalidad rosa.

propiedades útiles

Root vegetal su color debido a la presencia de alfa-caroteno, beta-caroteno y antocianina. En el cuerpo, que se convierten en vitamina A requerida, lo cual tiene un efecto positivo sobre la piel, ayuda a mejorar la visión y alivia la fatiga aparato visual.

La antocianina es muy bueno para hacer frente a una variedad de enfermedades del corazón y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. Contenido en el vegetal volátil capaz de matar a los microbios y, en consecuencia, las zanahorias púrpura se convierte en un medio eficaz para los resfriados.

En la cocina, las zanahorias púrpuras es muy bajo mantenimiento y el ingrediente versátil. Puede ser guisado, frito, al horno, y es perfecto para la preparación de jugo fresco e incluso mermelada.

La variedad más común es el "Dragón". Esta realización se refiere a variedades de maduración temprana. Es cónica y crece a partir de 15 cm a 17 cm de longitud. Este tipo de zanahoria púrpura crece bien en suelos ligeramente ácidos y goza de una regadera bastante frecuente. Se considera altamente resistente a las heladas. Ideal para el almacenamiento a largo plazo.

También puede permanecer en la elección de variedades, como el "elixir de color púrpura" con un corazón anaranjado, y "cósmica", que son igualmente debido al sabor dulce y son adecuados para su uso en un menú para niños.

Si se compara el sabor de toda la zanahoria naranja familiarizado con una violeta, el segundo tiene un sabor dulce. Pero tenga en cuenta que prima, esta variedad tiene un olor soso de romero, que después del tratamiento térmico desaparecer por completo.

técnicas de cocina

Recurrir a la lectura adicional o usar el consejo de un amigo, usted puede encontrar fácilmente maneras de cocinar y las mejores recetas de las zanahorias, que serán capaces de diversificar la perfección el menú del almuerzo.

Por ejemplo:

  1. Jugo. Cuando jugo todos los nutrientes están completamente conservados. Antes de apretar debe seleccionar la fruta en buen estado, lavar cuidadosamente y limpiarlos. No se recomienda en el azúcar y la sal jugo de complemento. Una ingesta diaria de jugo fresco durante media hora antes de la cena ayuda a normalizar la digestión.
  2. verduras a la parrilla. Un método de preparación de las zanahorias en combinación con otras verduras a la parrilla hace que sea posible conservar todas las propiedades nutricionales y medicinales, mientras que el sabor se vuelve más pronunciado.
  3. Puré. Preparación de puré de zanahoria con la adición de al menos algunos vegetales útiles es ideal incluso para niños muy pequeños. Pero recurrir a la imaginación y se añade a lo familiar zanahoria naranja y púrpura, incluso, se puede obtener un increíble color plato original que será de interés no sólo en el sabor, sino también en apariencia.
  4. Caldo. Preparación del caldo con la adición de diferentes variedades de zanahorias, ya sea blanco, naranja o púrpura, se obtiene un increíblemente atractivo y baja en calorías. A pesar de que a altas temperaturas el porcentaje de gotas de vitaminas necesarias para la parte del cuerpo en la cocina es lo que hace que una obra maestra culinaria no sólo es hermoso, pero también es útil.
  5. Zasushivanie. Las zanahorias son excelentes para zasushivaniya uso futuro. Antes zagotavlivaniem zanahoria debe ser bien lavado y limpiado, y luego o bien cortar o rejilla. Ayuda a acelerar el proceso de secadores eléctricos zasushivaniya, por lo que el tiempo de cocción se reducirá en varias ocasiones, con todas las vitaminas contenidas en las zanahorias, manteniendo la máxima.
  6. Postre. variedad de zanahoria púrpura es tan dulce, que puede ser utilizado en la preparación de diversos postres. Los europeos durante muchos años prefieren cocinar mermelada de zanahoria, que tiene un sabor increíble.
  7. decoración de la mesa. Incluso un poco dominado la técnica de la talla, se puede organizar una mesa de comedor y hacer que sea increíblemente hermoso y único. Después de haber recurrido a la ayuda de un cuchillo fino, un plato de verduras se puede transformar en una obra maestra culinaria exquisita, la aparición en la tabla que atraerá la atención no sólo de los niños sino también los adultos. La combinación única de zanahorias blancas, naranja y morado, así como la creación de estas canciones regalo sorpresa para cada huésped, y cocidas recetas de raíces que no dejarán indiferente a nadie.

No tenga miedo de experimentar. Luego de la cena habitual se convierte en una verdadera comida.