Aire y suave kéfir Vergunov. Receta y Servir

Crujiente Vergunov con azúcar en polvo, miel, mermelada sirve en muchas cafeterías y restaurantes de todo el mundo. Este plato es considerado como de Ucrania, pero lo amo mucho más allá de su patria histórica.

Originario de las personas

Historia Vergunov sus raíces en la remota antigüedad. Muchos investigadores creen que en otro tiempo los eslavos prestada la receta de los turcos y adaptado a sus preferencias. Probablemente, esta versión es correcta. En la cocina, muchos pueblos orientales, por cierto, sigue vivo Katlama receta – analógico turco Vergunov. La forma de los platos son similares, sólo se Katlama frito en grasa de cordero con cebollas.

Muy a menudo preparado Vergunov el yogur, pero hay otras opciones para la prueba. Todas las recetas combina varias características en común, por encima de todo, es sus formas intrincadas y freír en una gran cantidad de aceite. Por lo demás, incluso las recetas tradicionales de Ucrania varían ampliamente. En algún lugar no abrió añadir productos lácteos a la masa en absoluto, en algún lugar de Vergunov añadir alcohol o vinagre. Y alguien de tiempo inmemorial amasar la masa en una masa de levadura. Esta abundancia ayuda a todos a elegir una receta favorita. Tratamos de hacer que aire y suave kéfir Vergunov. Después de todo, nos guste o no, esta receta sigue siendo uno de los más comunes.

masa kefir

Amargo de la pasta de leche tiene una serie de ventajas. En primer lugar, es bastante sorprendente, no hay productos caros no se requiere la receta. En segundo lugar, el bicarbonato da una muy exuberante, con una corteza crujiente. También es importante que la pieza de ensayo de kéfir se puede poner con seguridad en el refrigerador por algunos días, y es de esta marca no se verá afectada. Y listo Vergunov bien cuidado varios días sin perder su maravilloso sabor y frescura.

Para preparar Vergunov kéfir, necesita los siguientes productos:

• 1 taza de yogur;
• un cuarto de cucharadita de sal;
• taza de azúcar medio;
• 2 huevos de tamaño medio;
• 1/3 h. L. soda.

Además, la necesidad de aceite de girasol para freír, y por supuesto la harina. La cantidad exacta de harina es difícil de predecir, esto depende en gran medida de los otros ingredientes. En promedio, se tarda unos 2-3 vasos. Añadir las partes de harina sea necesario, con lo que poco a poco la masa a la consistencia deseada. Debe obtener una masa homogénea, ligeramente por aferrarse a los dedos. Vergun kéfir, que contiene la receta de vainilla, son más fragante.

nódulos astuto

Amasar la masa debe ser cuidadosa y que descanse en el calor. Por cierto, se puede preparar con antelación. Por ejemplo, si se espera que los invitados lleguen comida de la noche, la masa se puede hacer por la mañana, poner en la bolsa de plástico y se esconden en la nevera. Media hora antes de freír que necesita para obtener y dar calentar a temperatura ambiente.

Típicamente, la masa se extiende capas de un espesor de 2 a 10 mm. Cuanto más gruesa sea la capa de la más elaborada estaría listo kefir Vergun. Esta receta es adecuada para delgada y crujiente, a menudo llamado broza. Moldeado partir de una masa delgada Vergunov durante el tostado están cubiertos por las burbujas de aire.

masa cortada laminado puede ser un cuchillo convencional o una rueda especial de confitería con un borde dentado. En primer lugar es necesario cortar la capa de la anchura de banda de 2-4 centímetros. Entonces estas tiras se cortan en diamantes o plazas en el medio, que está haciendo las incisiones. Una pieza de arranque a través de la incisión, dando así al producto una forma distintiva.

El proceso de torrefacción

Para sartén convencional adecuado, fundido wok de hierro, una olla pequeña. El aceite debe ser un muy buen calentamiento. manojos enrollados de masa sumergen en aceite hirviendo con una espumadera a moverse, por lo que freír de manera uniforme. Listo kéfir Vergunov generalmente no absorben el exceso de grasa, por lo que no hay necesidad de ponerlos en un colador o toallas de papel. Su propagación directamente en una gran fuente de servir, espolvorear cada capa de azúcar en polvo.

Una porción es suficiente aceite para freír porciones enteras Vergunov. No es necesario cambiar con demasiada frecuencia.

ajustes menores

• Preparación de la pasta de leche agria en Vergunov kéfir, leche fermentada al horno, cuajada. Algunos de líquido puede ser reemplazado con suero o leche.
• Mezcla para el sabor, se puede añadir unas gotas de vermut, infusiones de hierbas, aguardiente.
• Se puede variar el sabor mediante el uso de esencias de frutas: naranja, limón, menta. Sólo se deben usar con mucho cuidado, añadiendo a la mezcla sólo una pequeña gota.
• Tostado es mejor aceite refinado.
• Algunos cocineros preparan Vergunov el yogur y la levadura. En este caso, no hay necesidad de añadir bicarbonato de sodio.
• Para preparar Vergunov no se seca y no penetra, mantener lo mejor posible en un recipiente profundo, cubierto con un paño de cocina.

Servir en la mesa Vergunov

Esta pastelería se sirve tradicionalmente con té, el cacao, el café. Excelente ajuste y destacar los platos de estilo nacional bebidas como recién hecho cadera y uzvar Rose caliente. Leche y bebidas también van bien con este plato. En el calor del verano puede ser alimentado al jugo Vergunov fresco, compota de baya, kvas, zumo. El bien y cubierta de hierba verde o té. Estas bebidas deben tener cuidado antes, cómo cocinar Vergunov kéfir, por lo que no tenían tiempo para enfriarse lo suficiente.

Se puede ofrecer a los visitantes la miel, mermelada, leche condensada, crema agria. En este caso es necesario presentar y cucharas de postre. Pero hacer Vergunov kéfir hecho de comer con las manos. Con esto en mente, es necesario tener cuidado de una cantidad suficiente de servilletas de papel sobre la mesa.