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Las cicatrices de la carne de vaca – la base para el hash, los frascos y otros platos deliciosos

Las cicatrices son estómagos. Más verdaderamente, sus partes. En la cocina se utilizan corderos, ternera, ternera. Los platos de abadejos son comunes en muchas cocinas nacionales. Hoy vamos a considerar la preparación de una cicatriz de carne. Hay muchas recetas, pero sólo hay una etapa preparatoria. El estómago debe ser completamente raspado para eliminar el moco, enjuague bien. Luego se empapa durante un largo período (aproximadamente seis horas). Escaldado, limpiado de nuevo, lavado y cocido en un fuego débil. Las cicatrices se preparan para un largo, tres horas, y sólo después de este tratamiento térmico se vuelve delicioso y suave.

Los platos más famosos del rumen de la carne en el mundo son el hash armenio y los frascos polacos. La receta del Cáucaso sugiere, junto con 500 g de estómagos, almacenar una pierna de ternera por medio kilo. Debe ser quemado, raspado, cortado en partes longitudinales y también empapado durante 24 horas, cambiando el agua cada tres horas. Entonces la pierna debe ponerse en un fuego débil. En la receta del estómago, el estómago no puede ser empapado. Simplemente se limpian, se lavan, se vierten con agua y se hierve hasta que el olor específico desaparezca.

Entonces, las cicatrices de la carne de vaca se lavan en agua caliente y fría. Se tallan en pedazos pequeños que se agregan al tallo de elaboración de la cerveza. No permitiendo una ebullición violenta y constantemente haciendo ruido, cocinan la carne sin sal durante mucho tiempo, hasta que los estómagos se vuelven muy suaves. El rábano se limpia y la yesca, y tres cabezas de ajo se golpean en un mortero. Por separado, hornear fresco lavash. Antes de servir, el ajo es preparado con caldo y añadido al plato ya hecho. Morden khash con verduras picante, rábano y lavash.

En Polonia, las cicatrices de carne empapadas se cocinan hasta que están listas. Después se lava y se pasa a través de un molino de carne (o se corta en rodajas finas). Sal, pimienta y freír en aceite. Separadamente hervido friable maceración de trigo sarraceno y pasar las cebollas. Combine todos los ingredientes, fría por otros cinco minutos. Usted puede hacer ensaladas de las cicatrices. El estómago hervido debe ser enfriado, cortado en fideos finos. Preparar un aderezo de mostaza, picar la cebolla, cortar finamente las hierbas frescas. En el klemanka poner las hojas de lechuga, encima de ellos poner una mezcla de cicatrices y cebollas, vierta vestidor de mostaza.

Las cicatrices de carne en Milán

Los menudillos son empapados, hervidos, cortados en fideos y fritos en mantequilla. Ya en un plato son rociados con queso rallado o queso. Salsa de tomate servido por separado.

Estómago también se puede utilizar para barbacoa. Ellos necesitan ser empapados durante dos horas en agua muy salada (esto eliminará el olor) y hervir durante tres horas en un pequeño fuego. Luego, cortar las cicatrices con rodajas (como en chuletas), espolvorear con aceite de oliva, espolvorear con pimienta y freír en la parrilla.

Las cicatrices de carne en ucraniano son un plato complejo. Los estómagos cocinados se cortan en trozos pequeños, y las zanahorias, el perejil, las cebollas y dos patatas se destrozan con paja. Vegetales ligeramente passeruyut en la mantequilla, poner en una cacerola. En una sartén, freír media cucharada de harina, diluirla con una pequeña cantidad de caldo. En la cacerola combinar con verduras relleno de harina y cicatrices, añadir dos cucharadas de mijo y estofado debajo de la tapa hasta que esté listo. A continuación, engrase la hoja de hornear con aceite y espolvorear con pan rallado. En él, cambiar el contenido de la cacerola, unidad en un huevo crudo, pimienta y sal al gusto, verter dos cucharadas de mantequilla derretida y hornear.