727 Shares 5396 views

Cómo conservar en vinagre desove de trucha en el hogar, usted aprenderá en este artículo

Muchos conocedores de pez rojo y el intento de caviar delicadeza para conservar en vinagre favorito, pero rara vez en los cuales resultó para hacer sabroso. Después de todo, no sólo es importante la prescripción lista de todos los ingredientes necesarios, sino también el estado de los huevos de trucha (de los peces), y su frescura. La sal puede no sólo fresca, pescado refrigerado, pero incluso fresco congelado. Cómo a Pickle huevos de trucha, también vamos a considerar en este artículo.

Muy a menudo la gente da su preferencia a la compra de caviar, sin querer molestar con su forma de cocinar. Muy vano. Su caviar no sólo es útil, porque estás haciendo por los productos frescos, sino también sabrosa, a veces resulta mucho más barato si los huevos en una gran captura de peces planteadas. El único inconveniente es el hogar de los huevos que no se puede mantener durante mucho tiempo, es necesario utilizarlo para no más de dos días a partir de la fecha de preparación, y es necesario mantener en un recipiente herméticamente cerrado, lo puso en el refrigerador.

, Es necesario preparar a fondo antes de proceder directamente a la salazón de pescado y caviar. Limpiar la superficie de trabajo: mesa cuidadosamente lavado, tablero y afilar un cuchillo para cortar pescado. Cocinar mezcla de recubrimiento de la sal y los condimentos necesarios. Comprar o coger la trucha, que lavar a fondo y proceder. Cómo a Pickle huevos de trucha, aprendemos después estarán dispuestos a suministros básicos.

Para comenzar a preparar un tamiz fino, un recipiente profundo, agua hervida. Salazón truchas desovan en sí no es tan complicado, la película principal es la eliminación. Con el fin de que la película de huevas de trucha movido sin dificultad, es necesario poner los huevos en un tamiz y soltarlo a 15 – 30 segundos en agua caliente (80 C), a continuación, rasgar suavemente la película y para pasar los huevos a través de un tamiz fino. Desde la primera vez que puede resultar no muy agradable del hecho de que indebidamente elegido tamiz. Tratando de saltar a través de un tamiz de desove de trucha más pequeña que los huevos, que acaba de aplastarlos, y la salida obtendrá gachas. Para evitar esto, es necesario en una economía tiene el tamiz tamaño correcto o colador de plástico, agujeros de drenaje lo más cerca posible al tamaño de los huevos. Si ni el uno ni el otro en la economía no es, entonces, la eliminación de la película, es necesario una vez más durante unos pocos segundos para bajar los huevos en el agua y pokolyhat a los huevos separados de la masa pegajosa. Y espolvorear por encima de un poco de limón.

Antes de decapado de los huevos de trucha, lo necesario para preparar la salmuera o marinado. Para este propósito es necesario suministrar el agua a hervir, añadir sal a una gran velocidad de 170 g por 600 ml de agua, para enfriar y para omitir un Huevos colador durante varios minutos pero no más de tres. Caviar no es un pez, es posible exagerar. En principio, los huevos ya salazón durante este tiempo, se pueden llevar a la mesa, o la propagación en los sándwiches. Si desea utilizar más tarde, es necesario preparar un recipiente esterilizado, su escaldado con agua hirviendo de nuevo, para poner sus huevos, y verter el aceite, después de apretar. Pero una vez más repito: mantener dichos huevos no puede ser superior a tres días, que no es una fábrica de conservación, que se puede utilizar dentro de un mes de la fecha de elaboración.

Hablamos de cómo el decapado de los huevos de trucha, nada complicado sobre él, y ahora examinar en detalle el proceso de encurtido trucha. La mezcla de la trucha salazón se hace como sigue: tomar una sal grande y el azúcar en un volumen igual, es mixta. Por kilogramo de trucha fresca requerirá 120 g de esta mezcla. A esto se añadieron 20 g de pimienta negro, unas hojas de bahía de tamaño mediano. Recuerde que es necesario que el pescado tiene que tener su propio sabor y condimentos – su complemento, no interrumpir. En cuanto a la sal, el pez rojo es extremadamente difícil de sobrepasar la marca, tiene una maravillosa propiedad de absorber tanta sal como sea necesario.

Ahora se procede al corte de la trucha. Cortar la cabeza y la cola de las aletas, vientres desgarrados, y sacar los huevos. Cortar la carcasa de la trucha en trozos grandes, por lo que resulta un hermoso hilo. Tome un pedazo de la trucha él incisión desde la parte de atrás, inclinándose un poco lejos de la propia línea aletas dorsales para desplegar una pieza. Prisa no debería estar en este proceso, un cuchillo de sentir, donde las truchas hueso principal del haz. El ir a la columna vertebral de los peces siguen separando, doblando la espalda, carne, tanto como sea posible tratando de salir de los bordes de la parte inferior, seguirá "incisión abdominal" trucha. De la misma manera se procede a la segunda media, sólo que esta vez con las costillas columna se dobla hacia arriba, tratando de separarlos de la carne máximo trucha en la piel.

Como resultado, debe tener uno trucha carne en la piel y la parte central de la columna vertebral con las costillas y una pequeña cantidad de carne. "Esqueleto" puede conservar en vinagre o enviar a la cabeza y la cola de una sopa de cocción subsiguiente de la trucha.

Tome un no metálicos (requerido!) De contenedores, añadir sal-revestimiento de la mezcla en el fondo, añadir las hojas de laurel y la pimienta de pimienta de Jamaica. Que se establece un primer trozo de papel de lija y trucha abundantemente cubrir con una capa de la mezcla, añadir la hoja y los granos de pimienta tres laurel, extendido en la parte superior de la segunda pieza a fin de obtener "pescado entero". Una vez más espolvorear con la mezcla de recubrimiento de sal. Cubra bien y quitar recipiente preparado en el frío a una temperatura no superior a 10 C, olvidamos un par de días (máximo tres), el salado trucha terminados. Antes de su uso, la trucha retirado del recipiente, se extendió sobre un paño de cocina o para drenar el exceso de jugo, espolvorear con limón, a continuación, cortar y comer.

Ahora que ya sabe cómo a Pickle huevos de trucha y de los propios peces. Buen provecho!